Palócleves

Az ősz beköszöntével itt vannak az esős napok is. Kint ilyenkor nem lehet tevékenykedni, így inkább a konyhába vonulok "alkotni". Ma egy mennyei étek jutott eszembe, ami belülről jól átmelegíti az embert, de mégsem terheli a gyomrot. Könnyű, tartalmas, mutatós és aki megkóstolja könnyen a rabjává válik. Az első palóclevest 1892-ben a "legnagyobb palóc"-nak, Mikszáth Kálmánnak szolgálták fel a pesti István Főherceg Szállodában. Gundel János Mikszáth tiszteletére és kérésére alkotta meg ezt a ma már klasszikusnak számító magyar levest. Nem csak Mikszáthnak ízlett annyira, hogy kétszer is szedett belőle, mi is repetáztunk. Eredetileg bárányhúsból készült, de mivel nehéz beszerezni, így én marhahúsból készítettem.

Elkészítési idő: 120 perc

Palóc leves

Hozzávalók:

• 5 dkg kolozsvári szalonna
• 5 dkg sertészsír
• 60 dkg marhalábszár
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 közepes burgonya
• 25 dkg zöldbab (mirelit)
• 2 dl tejföl
• 2 babérlevél
• 1 paradicsom
• darabka csípős zöldpaprika
• só
• őrölt bors
• pirospaprika
• őrölt kömény
• 1 púpozott ek. liszt
• 1 citrom
• friss kapor

Elkészítése:

1. Először minden hozzávalót előkészítünk: a szalonnát, a húst és a krumplit felkockázzuk, a hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A paradicsomot meghámozzuk.
2. Egy edényben zsírjára olvasztjuk a szalonnát, hozzáadjuk a zsírt, megfonnyasztjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a fűszerpaprikát, hozzáadjuk a húst, fehéredésig sütjük. Hozzáadjuk a fűszereket: sót, borsot, őrölt köményt és a babérlevelet. Belerakjuk a paradicsomot és a zöldpaprikát is. (csak keveset, mert a levesnek nem szabad nagyon csípősnek lennie, de aki nem szereti az enyhén csípőset sem, az rakjon bele sárga paprikát.) Saját levében a húst majdnem puhára főzzük.
3. Felengedjük kb 1,5 liter vízzel, hozzáadjuk a krumplit és a zöldbabot.
4. A lisztet simára keverjük a tejföllel és ha a zöldségek megpuhultak, behabarjuk vele a levest.
5. Készre főzzük, tálalás előtt néhány csepp citromlével még pikánsabbá tesszük az ízét.
6. Aki szereti apróra vágott friss kaporral megszórhatja még.

Elment...

Elment... az én drága 85 éves Nagymamám. Mindörökre. Szinte az összes gyerekkori emlékem hozzá kötődik. Mindig biztos pont volt az életemben. Velem örült a boldogságban és vigaszt nyújtott a bánatomban. Vannak dolgok, amit senki más nem adhat az embernek csak a Nagymamája: az élettapasztalata által rengeteg bölcsességet, feledhetetlen emlékeket, sok-sok szeretetet, hitet és küzdeni akarást. Sok mindenre megtanított, ami az életben nélkülözhetetlen. Örökké hálás leszek neki érte. Egy ideje már készültünk a végső búcsúra, de most mégis felfoghatatlan ... és rettenetesen fáj.

Ő tanított meg a főzés alapjaira. Mindig végtelen türelemmel magyarázta és mutatta meg nekem az ételek elkészítésének a módját, az apró trükköket, titkokat. Feledhetetlenek azok az ízek, amiket csak ő tudott megalkotni. A felülmúlhatatlan rétesei, a pillekönnyű buktái, az utánozhatatlan csirkepörköltje, a karácsonyi beiglijei.      

**********


Örök szép altató

Még hallom hangodat, s látom mosolyodat,

Ahogy száz ránc közé csókolom arcodat,

Ezüst ősz hajadat, kicsi kontyba fonva,

S fekete fejkendőd, gyászodat hordozva.

Hatalmas szőtt kendőt terített az élet,

Fájó vállaidra, melengetve téged…

S ropogós friss kötényt fogott derekadra,

Százránc szoknyád köré, patyolat illata.

S egyszer csak vége lett, elrejtett az élet,

S a jó szagú konyha őrizte emléked,

Meg a mély fateknő, ahogy állt száradva,

Dolgos kezed nyomát, örökre ott tartva.

Miért mentél el Nagymama! Még el sem köszöntem!

S nincs aki azóta térdére ültessen,

S úgy karoljon engem, annyi szeretettel,

Ahogyan te tetted, dédelgetve engem.

S most én dédelgetlek, ahogy rég te tetted,

Gyere vissza Nagyikám! – hiszen én szeretlek,

Ülj a térdeimre, s most én énekelek,

Örök szép altatót, hogy pihenjen szemed...

Darázsfészek

A diós, kelt tésztás sütemények közül ez a legnagyobb kedvenc. Olyan igazi nagymama- sütötte, karamelles-vaníliás illatú, foszlós sütemény. Hideg napokon egy bögre langyos tejjel vagy forró teával igazi gondűző finomság.

Elkészítési idő: 120 perc

Darázsfészek

Hozzávalók:

• 2 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 4 + 5 dkg kristálycukor
• 2 tojás
• 15 dkg margarin
• 40 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 10 dkg darált dió
• 1 dl tejszín
• 1 vaníliás cukor
• csipet só

Elkészítése:

1. Először elkészítjük a kovászt: 2 dl langyos tejbe beleteszünk 4 dkg cukrot és belemorzsolunk 2,5 dkg élesztőt. 10 percig állni hagyjuk.
2. Mély tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a tojások sárgáját, margarint, csipet sót és a felfutott élesztőt. 
3. Az egészet jó kidolgozzuk, letakarva langyos helyen 45 perc alatt megkelesztjük.
4. A tésztának lágynak kell lennie, de dolgozhatónak. 
5. Ha túl lágy lenne, egy kis lisztet adjunk még hozzá.
6. Kelés után jól kilisztezett nyújtódeszkára borítjuk és 1 cm vastagságú téglalap alakúra kinyújtjuk.
7. A töltelékhez a puha vajat a porcukorral és a darált dióval  összekeverjük. 
8. Megkenjük vele a tésztát és feltekerjük, mint a beiglit szokás. (készíthető csokis, mogyorós vagy fahéjas változatban is)
9. Kivajazunk egy tepsit vagy tortaformát, majd a tésztából 3 cm-es darabokat vágunk és 2 cm távolságra rakjuk őket egymástól. 
10. Még további 30 percig kelesztjük.
11. Közepesen meleg, 170-180°C-os sütőben 35-40 percig sütjük. 
12. Közben a tejszínben feloldjuk az 5 dkg kristálycukrot és a vaníliás cukrot. 
13. Félidőben meglocsoljuk vele a csigákat, nagyon finom ízük és színük lesz tőle. 
14. Tálaláskor megszórhatjuk vaníliás porcukorral  is.
15. Langymelegen a legfinomabb, de ha marad belőle, sütőben vagy mikróban újra melegítve 2-3 napig is fogyasztható.     

Ördögborda

Elkészítési idő: 60 perc
Pácolás: 8 óra

Ördögborda

Hozzávalók:

• 4 szelet sertéskaraj
• 1 csokor újhagyma
• 1 ek mustár
• 0,5 dl ketchup
• 1 ek porcukor
• 1 ek ételízesítő
• 1 / 2 citrom leve
• késhegynyi chili por
• só
• darabka vaj

Elkészítése:

1. A karajszeleteket vékonyra kiklopfoljuk, enyhén megsózzuk.
2. Az újhagymát zöldje nélkül finomra vágjuk, összekeverjük a mustárral, ketchuppal, cukorral, ételízesítővel, chili porral és a citrom levével.
3. A hús mindkét oldalát alaposan bekenjük a mártással, egy edénybe téve lefóliázzuk és éjszakára a hűtőbe tesszük érlelődni.
4. Másnap a páclevet lecsepegtetjük a húsról és a vajon mindkét oldalát ropogósra sütjük.
5. Ráöntjük a maradék páclevet és aláöntünk egy kis vizet, puhára pároljuk.
6. Főtt rizzsel tálaljuk.

Kínai zöldséges-csirkés tészta Nea módra

Ha egy kis ázsiai hangulatra vágyunk, ezzel az étellel a konyhánkba idézhetjük a kínai éttermek hangulatát és ízeit. Nem igényel túl sok hozzávalót, kiváló, egészséges, különleges ebéd vagy vacsora a hétköznapokra. Az alapanyagok tetszés és ízlés szerint variálhatók benne.

Elkészítési idő: 50 perc

Kínai zöldséges-csirkés tészta Nea módra

Hozzávalók:

• 50 dkg spagetti
• 1 közepes sárgarépa
• 1/4 fejeskáposzta
• 1 vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• diónyi friss gyömbér
• 20 dkg gomba
• 1 kisebb cukkini
• 10 dkg zöldborsó
• 2 ek olívaolaj
• darabka vaj
• szójaszósz
• 1 csirkemellfilé
• 1 friss chili
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

1. A zöldséges tésztához először mindent előkészítünk, hogy menet közben folyamatosan tudjuk adagolni a wokba a hozzávalókat. Ez a legmunkásabb része a dolognak, a többi már szinte gyerekjáték.
2. A spagettit enyhén sós vízben feltesszük főni, közben megpucoljuk a zöldségeket, a répát és a cukkinit julienre (vékony csíkokra) vágjuk, a káposztát laskára, a gombát kicsit vastagabb szeletekre aprítjuk. 
3. A gyömbért megpucoljuk, a chilit kimagozzuk és apró darabkákra vágjuk. 
4. A csirkemellet vékonyan felcsíkozzuk.
5. A wokot jól felforrósítjuk, beledobunk egy darabka vajat és hozzáöntünk 2 ek olívaolajat. A vaj-olaj keverékén hirtelen átsütjük a csirkehúst, közben sózzuk borsozzuk. 
6. Mikor kész, kiszedjük és fóliával letakarva melegen tartjuk a húst.
7. A fennmaradt zsiradékra rádobjuk a felaprított vöröshagymát, majd a zúzott fokhagymát, végül a reszelt gyömbért is. Kicsit lepirítjuk.
8. 1-2 perc eltéréssel sorban elkezdjük hozzáadogatni a zöldségeket, közben folyamatosan kevergetjük. 
9. A legkeményebbel kezdjük, hogy legyen ideje párolódni, majd a legvégére hagyjuk a leghamarabb puhulót: káposzta, sárgarépa, gomba, borsó, cukkini.
10. Ha szükséges kevés vizet öntünk alá, hogy le ne égjen, de vigyázzunk, hogy a zöldség ne főjön szét, ress-roppanós maradjon.
11. Ekkor hozzáadjuk a kifőzött tésztát és a megsült csirkehúst, alaposan összekeverjük és ízlés szerint megöntözzük a szójaszósszal. 
12. Még néhány percig az egészet együtt pirítjuk.
13. Azonnal tálaljuk, mert frissen az igazi, a tészta tetejét az apróra vágott chilivel meghintjük.

Kakaós pókháló muffin

A muffin néhány éve még egy teljesen ismeretlen süticsodának számított Magyarországon. A Nyugati tér egy kis sarki üzletében lehetett kapni a legfinomabb, legízletesebb változatokat. Különösen az áfonyás muffinért voltam oda, képes voltam hetente elzarándokolni érte. Roppant egyszerű elkészíteni és szinte elronthatatlan. Mindent bele lehet rakni, amit otthon talál az ember. Dúsítható gyümölccsel, csokidarabkákkal, mazsolával, lekvárral, de közkedveltek a sonkás, sajtos, túrós, olajbogyós változatok is.

A receptet a Príma Konyha: A legjobb muffinok című különszámában találtam.

Elkészítési idő: 60 perc

Kakaós pókháló muffin

Hozzávalók:

tészta:

• 30 dkg liszt
• 3 ek keserű kakaópor
• 1 cs sütőpor
• 1 mk szódabikarbóna
• csipet só
• 1 tojás
• 25 dkg kristálycukor
• 2 cs vaníliás cukor
• 10 dkg Rama margarin vagy vaj
• 2,5 dl kefír vagy joghurt

pókháló:

• 20 dkg fehércsokoládé
• 10 dkg étcsokoládé

Elkészítése:

1. A lisztet egy tálba tesszük, elkeverjük benne a sütőport és a szódabikarbónát, majd hozzátesszük a kakaóport és a csipet sót, összekeverjük.
2. A tojást a kétféle cukorral és a puha margarinnal kikeverjük az elektromos habverővel, hozzáadjuk a kefírt, majd a kakaós liszttel összedolgozzuk.
3. A muffin sütő mélyedéseit kevés margarinnal kikenjük és a masszával 3/4 részig megtöltjük.
4. Előmelegített sütőben, közepes lángon (180 C) kb 20 perc alatt megsütjük, majd 15 percig még a formában hagyjuk, majd teljes kihűlésig rácsra tesszük a muffinokat.
5. A csokoládékat külön-külön nem túl erős vízgőzön felolvasztjuk. 
6. Az étcsokoládét kis lyukú habzsákba - vagy ha ez nincs, akkor egy nejlon zacskóba, melynek egyik sarkára kis lyukat vágunk - töltjük.
7. A bevonattal gyorsan kell dolgozni, mert ha a fehér megköt, már nem lehet megformálni rajta a barnát. Ezért két részletben dolgozzunk inkább, először csak a fele muffint készítsük el.
8. A muffinok tetejét fehércsokoládéval bevonjuk, kb 1 evőkanálnyit csorgatunk rá, kicsit elsimítjuk. 
9. Mielőtt megszilárdulna, a nyomózsákba töltött olvasztott étcsokoládéból a muffinok közepéből kiindulva körben spirál vonalat nyomunk egészen a fehércsokis máz széléig.
10. Egy fogvájóval vagy kés hegyével a muffin szélétől indulva a közepe felé vonalat húzunk, 1- 2 centiméterenként megismételve a műveletet, egészen addig míg körbe nem érünk és meg nem kapjuk a kívánt "pókháló" formát.
11. Közben a kést hegyét vagy a fogvájót minden húzás előtt megtörölgetjük.
12. Ha az összes muffint megdíszítettük, kicsit dermedni hagyjuk.

Görög sültpaprikakrém (Htipiti)

A nyár még mindig ontja színes és ízletes finomságait, amelyekből rengeteg-féle nyári pástétom és kence készíthető. Ilyenkor igyekszem én is a megszokott körözött, padlizsánkrém vagy zöld fűszeres sajtkrém - variációkon túl valami változatos és könnyű kence-ficéket készíteni. Egyik ilyen kedvencem a paprikakrém, amely a Délvidéken nagyon kedvelt és mennyei finomság, számos változata van, de mindenki a magáéra esküszik. Stahl Judittól kölcsönöztem a receptet, és annyira ízlett, hogy azóta is napi rendszerességgel készítem.

Elkészítési idő: 30 perc

Htipiti (Görög sültpaprika krém)

Hozzávalók:

• 2 piros kaliforniai paprika
• 20 dkg feta sajt
• 2 g fokhagyma
• 0,5 dl extra szűz olívaolaj
• 1 db friss chilipaprika
• őrölt pirospaprika

Elkészítése:

1. A kaliforniai paprikákat a tűzhely lapján körbe forgatva megsütjük. Akkor jó, ha a paprika héja kicsit  "elszenesedik". 
2. Egy tálba rakjuk őket, fóliával lefedjük egy kis időre, a gőzben felpuhul a héja, elválik a húsától és így könnyen le tudjuk húzni.
3. A paprika húsát a turmixgépbe rakjuk, hozzátördeljük a feta sajtot, beleaprítjuk a fokhagymát és a kimagozott chilit, beleöntjük az olajat és az egészet homogén anyaggá turmixoljuk.
4. Tálkába öntjük, tetejét meghintjük pirospaprikával.
5. Nem baj, ha kicsit híg, mert néhány óra állás után még sűrűsödik.
6. Pirítós kenyérre kenve vagy tortilla chipsszel mártogatva fogyasztjuk, de grillezett húsok mellé is isteni.

Römertopfos káposzta

Mint minden háziasszony én is gyakran vagyok időzavarban. Viszont a főzéshez a kiváló alapanyagokon túl, idő is kell. A kuktán kívül nagyon szeretem a römertopf edényt vagy más néven római tálat. Nemcsak időt, energiát spórolok vele, de a benne készült ételek biztosan puhára párolódnak, megőrzik ízüket, zamatukat. Ez a recept a székelykáposzta általam römertopfra kreált változata. Csak beteszem a sütőbe, nem kell mellette állni és nem tud leégni sem. Közben, míg elkészül az étel, egy finom desszertre is jut idő.

Elkészítési idő: 120 perc

Römertopfos káposzta

Hozzávalók:

• 1 kg savanyú káposzta
• 30-50 dkg sertéslapocka
• 50 dkg füstölt hús
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• pirospaprika

Elkészítése:

1. Az agyagedényt 1/2 - 1 óra hosszára hideg vízbe áztatjuk. 
2. Közben elkészítjük a lapockából a pörköltet: zsíron megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, majd a fokhagymát is megfuttatjuk rajta.
3. A tűzről levéve meghintjük pirospaprikával, hozzáadjuk a felkockázott húst, nagy lángon elkezdjük "pörkölni", míg kifehéredik. 
4. Sózzuk, borsozzuk, kevés vizet öntve alá, fedő alatt félpuhára pároljuk, mérsékelve alatta a tüzet.
5. Az edény aljára lerakosgatjuk az előző nap beáztatott füstölt hús darabokat - nálam most ez oldalasszél volt - beterítjük a kimosott, kicsavart savanyú káposztával, néhány szem egész borsot szórunk rá. 
6. A tetejére borítjuk a félig kész pörköltet és felengedjük annyi vízzel, hogy 3/4-ig ellepje.
7.  Az edényre ráhelyezzük a tetejét és HIDEG(!) sütőbe tesszük, folyamatosan emelve a hőfokot, különben az edény szétreped(het).
8. Közepes tűznél kb 1,5 órát sütjük, de 1 óra múltán levesszük a tetejét, hogy a leve kicsit el tudjon párolódni. 
9. Amikor a káposzta és a hús is megpuhult kevés paprikás rántással besűrítjük a levét. 
10. Még egyet rottyantunk rajta.
11. Friss puha kenyérrel, tejföllel kínáljuk.

Fahéjas szilvás lepény

A szilvaszezon engem mindig valami finom süti elkészítésére késztet. A szomszédasszonyom több kiló szilvával lepett meg, így a hétvégére beterveztem ezt a sütit. Nagyon egyszerű elkészíteni és csuda finom lett! Más gyümölcsökkel is variálható.

Elkészítési idő: 60 perc

Fahéjas szilvás lepény

Hozzávalók:

• 25 dkg margarin
• 25 dkg porcukor
• 30 dkg liszt
• 3/4 cs sütőpor
• 5 tojás
• 3 ek darált dió
• 0,5 dl rum
• fahéj
• nádcukor
• 50 dkg szilva

Elkészítése:

1. A szilvákat megmossuk, kimagozzuk és félbevágjuk. 
2. Tálba téve megszórjuk fahéjjal, nádcukorral, rálocsoljuk a rumot és összekeverjük. 
3. Amíg elkészítjük a tésztát állni hagyjuk.
4. A porcukrot jó habosra kikeverjük a margarinnal, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd a sütőporral elkevert lisztet, és végül a darált diót is.
5. Egy közepes méretű tepsit kivajazunk, kilisztezünk, beleöntjük a masszát.
6. Szorosan a tetejére rakosgatjuk a szilvákat és közepes tűznél 35-40 percig sütjük.
7. Ha langyosra hűlt a tetejét fahéjas porcukorral megszórjuk és kockákra vágva tálaljuk.

Villámgyors habkönnyű házi majonéz

A konyhaművészet rengeteg-féle mártást használ, amely többségének alapja a majonéz. Bár nagyon szeretem a majonézes ételeket, mégis sokáig kimaradtak az étrendemből. A hidegkonyhai pultok kínálatában kapható majonézes saláták gyakran valami borzalmas kulináris "élménnyel" párosultak és legtöbb esetben a kukában végezték. Az elkészítésétől pedig sokáig odzkódtam, mert rengeteg türelmet igénylő, időigényes és bonyolult műveletnek tűnt. Egyszer aztán egy francia séftől ellestem a készítésének a titkát. Ha egész tojást teszünk bele és nem csak a sárgáját, attól lesz igazán habos, selymesen lágy és könnyű. Fontos, hogy az alább leírt szabályokat és sorrendet betartsuk, hogy tökéletes legyen a végeredmény. Évek óta így csinálom, mindig rögtön sikerült és még soha nem tartott tovább 3-4 percnél az elkészítése. És persze klasszisokkal jobb a flakonos változatoknál.

Elkészítési idő: 10 perc

Villámgyors habkönnyű házi majonéz

Hozzávalók:

• 2 egész (!) tojás
• kb 2,5 - 3 dl olaj
• csipet só
• 1 ek mustár
• fehér bors
• citromlé

Elkészítése:

1. A majonéz készítésének egyik legfontosabb alapszabálya, hogy a tojásoknak és az olajnak egyforma szoba hőmérsékletűnek kell lenni, mert így az olaj nem tud majd kicsapódni, és szép homogén anyaggá áll össze a mártás. Ezért néhány órával a készítés előtt az olajat és a tojásokat kitesszük a konyhapultra.
2. (Én mindig jó minőségű étolajat használok, szerintem az olívaolaj elnehezíti a mártást és számomra kicsit fura, kesernyés mellékízt is kölcsönöz neki).
3. Az egész tojásokat beleütjük a turmixgép poharába, csipet sót szórunk rá, megcsepegtetjük néhány csepp citromlével, hozzáadjuk a mustárt. Mindez azért szükséges, hogy a tojás jobban fel tudja majd venni az olajat.
4. Beindítjuk a turmixgépet és először csak cseppenként, majd folyamatosan vékony sugárban elkezdjük hozzáönteni az olajat. Tulajdonképpen én még sosem mértem az olaj mennyiségét, mert ahogy a massza kezd összeállni, lehet látni, hogy mikor éri el a kellő sűrűséget. Közben borssal ízesítjük. Ha tartárt készítünk belőle, akkor kicsit több olajat adunk hozzá, hogy sűrűbb állagú legyen mert a tejföl még hígítani fogja.
5. Ha úgy érezzük, hogy még kell bele mustár vagy citromlé, esetleg só, bors, pici cukor, azt még ilyenkor lehet korrigálni.
6. Amikor a mártás összeállt, csak utána szoktam még ízesíteni. Attól függően, hogy milyen jellegű étel mellé szolgáljuk fel, lehet hozzáadni fokhagymát, tormát, snidlinget, tárkonyt, kapribogyót vagy akár apróra vágott chilit is.
7. Ha tejfölt adunk hozzá, akkor azt már tartár mártásnak hívják. A tartárhoz ízlés szerint porcukrot és kevés száraz fehér bort teszünk még.

Baracklepény

Van nekem egy nagy becsben tartott szakácskönyvem, a Váncza-féle süteményes könyv: A mi süteményes könyvünk. Szerintem páratlan a maga nemében, igazi békebeli, nosztalgikus sütirecepteket tartalmaz. Először 1936-ban adták ki, de azóta is töretlen a népszerűsége. Nagyon szeretem lapozgatni, patinás a külseje, belseje. 465 remek recept leírása szerepel benne, melyeket a kézzel rajzolt sütemény-képek tesznek egészen egyedivé. Ezt a sütit minden évben elsőként sütöm meg belőle, mikor már érik a sárgabarack. A korszerűség jegyében csak annyit változtattam rajta, hogy a tetejét sima kristálycukor helyett fahéjas barna cukorral szórtam meg, mely talán még egy szinttel megemelte az amúgy is pompás süti élvezeti értékét.

Elkészítési idő: 45 perc

Baracklepény

Hozzávalók:

• 15 dkg vaj
• 3 tojás
• 18 dkg liszt
• 20 dkg porcukor
• 12 dkg kristálycukor
• 1 cs vaníliáscukor
• 1 cs sütőpor
• 1-1,25 kg nem túl érett sárgabarack

Elkészítése:

1. A porcukrot a vajjal és a tojások sárgájával habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, végül óvatosan hozzáforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét is.
2. Közepes méretű vajazott-lisztezett tepsibe öntjük a tésztát és a tetejét kirakjuk a meghámozott, félbevágott sárgabarackokkal, melyet megszórunk a 12 dkg cukor és 1 csomag vaníliáscukor keverékével.
3. Előmelegített sütőben közepes tűznél kb 30 percig sütjük tűpróbáig.
4. Kihűlés után négyzetes darabokra vágjuk.

Kert képekben

 

Kapros cukkinileves

Ebben a rekkenő hőségben, hogy ne kelljen sok időt a tűzhely mellett tölteni valami egyszerű, hideg levesre vágytam. Gyümölcslevest sokat készítettem az utóbbi napokban, ezért most valami pikáns, krémesen lágy, könnyű levest gondoltam. Néhány napja kaptam két szép házi termesztésű harsogóan zöld cukkinit, amit minden formájában nagyon szeretek. Gyakran készül rántva, grillezve, palacsinta tésztába keverve vagy lecsóba téve és általában krémlevesnek is. Tegnap az uborkakovászolásból kimaradt egy szép nagy csokor friss kapor, hogy ne vesszen kárba az sem, jött az ötlet, hogy beletegyem a levesbe. Tényleg nagyon üdítő lett tőle, a család oda volt érte.

Elkészítési idő: 30 perc

Kapros cukkinileves

Hozzávalók:

• 1 nagy vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 zsenge cukkini
• 20 dkg tejszínes krémsajt
• 1 citrom
• 1 zöldségleves kocka
• 1 cs friss kapor
• olaj
• 3-4 ek liszt
• só
• frissen őrölt bors
• csipet cukor

Elkészítése:

1. A cukkiniket a reszelő nagyobbik fokán lereszeljük.
2. Az apróra vágott hagymát megpároljuk, majd a zúzott fokhagymát is hozzáadjuk. Beletesszük a cukkinit és kis ideig tartó párolás után kevés liszttel megszórjuk, majd a lisztet kicsit lepirítjuk.
3. Felengedjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, beledobjuk a leveskockát, majd amikor felforrt beletesszük a krémsajtot, csak annyi ideig főzzük, hogy a sajt elolvadjon, de a cukkini ne főljön szét.
4. A tűzről levéve beleszórjuk az apróra vágott kaprot, hozzáadjuk a csipet cukrot és néhány csepp citromlével pikánsra savanyítjuk.
5. Jól behűtve tálaljuk.

Technikai szünet és nyomtatóbarát lettem

kép

Kedves Látogatóim!



Sajnos a technika ördöge megtréfált. Elromlott a számítógépem, így a hiba elhárításáig, amely remélem már nem tart tovább néhány napnál, nem tudok feltenni újabb recepteket.

De amint látjátok új funkcióval bővült az oldal, nyomtatóbarát lett a blogom. Ezzel a funkcióval törölhető a kép vagy akár szövegrészletek is, így mindenki számára szerkeszthető, hogy mit szeretne a receptből kinyomtatni.

A most nyaraló blogtársaimnak nagyon jó pihenést, sok napsütést és élményteli felüdülést kívánok!

Hamarosan újra jelentkezem.