Mint minden háziasszony én is gyakran vagyok időzavarban. Viszont a főzéshez a jó alapanyagokon túl, idő kell. A kuktán kívül nagy kedvencem a römertopf vagy más néven római tál. Nemcsak időt, energiát spórolhatok vele, de a benne készült ételek biztosan puhára párolódnak és megőrzik az ízüket, zamatukat. Ez a recept tulajdonképpen a székelykáposzta általam römertopfra kreált változata. Csak beteszem a sütőbe, nem kell mellette állni és nem tud leégni sem. Közben, míg elkészül, belefér a időmbe egy finom desszert is.
Hozzávalók:
- 1 kg savanyú káposzta
- 30 dkg lapocka
- 50 dkg füstölt hús
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- só
- bors
- pirospaprika
Elkészítése:
1. A römertopfot 1 óra hosszára hideg vízbe áztatom. Közben elkészítem a lapockából a pörköltet: zsíron megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát, majd a fokhagymát is megfuttatom rajta.
2. A tűzről levéve meghintem pirospaprikával, hozzáadom a húst, nagy lángon elkezdem "pörkölni", míg kifehéredik. Sózom, borsozom, kevés vizet öntve alá, fedő alatt félpuhára párolom, mérsékelve alatta a tüzet.
3. A römertopf aljára lerakosgatom az előző nap beáztatott füstölthús darabokat - nálam most ez oldalasszél volt - beterítem a kimosott, kicsavart savanyúkáposztával, néhány szem egész borsot szórok rá. A tetejére borítom a félig kész pörköltet és felengedem annyi vízzel, hogy 3/4-ig ellepje. Az edényre ráhelyezem a tetejét és HIDEG(!) sütőbe teszem, folyamatosan emelem a hőfokot, különben az edény szétreped(ne).
4. Közepes tűznél kb. 1,5 órát sütöm, de 1 óra múltán leveszem a tetejét, hogy a leve kicsit el tudjon párolódni. Amikor a káposzta és a hús is megpuhult kevés paprikás rántással besűrítem a levét. Még egyet rottyantok rajta, friss puha kenyérrel, tejföllel kínálom.
Nagyon guszta!
VálaszTörlésAtya ég ez nagyon guszta
VálaszTörlés