Csikós tokány

A magyar konyha ínyencségei közé tartoznak a tokányok, amik az én nagy kedvenceim. Egyszerű, házias ízű, tartalmas, szaftos fogások. Hétköznapra, hétvégére tökéletes választás, mert finom és általában mindenki kedveli. Manapság már készül csirkéből, pulykából is, de szerintem sertéshúsból a legízesebb én nem is szoktam másból készíteni. Ez a fogás nem okoz csalódást azoknak sem, akik szeretik a hagyományos pörköltet, de néha egy kicsit izgalmasabb ízekre vágynának. Köretként nokedlit ajánlok hozzá, de tésztával, rizzsel is tálalhatjuk.


Csikós tokány

Hozzávalók:

• 80 dkg sertéscomb vagy lapocka
• 10 dkg füstölt szalonna
• 1 nagy vöröshagyma
• 2 g fokhagyma
• 1 paradicsom
• 1 paprika
• só
• bors
• pirospaprika

habaráshoz:

• 2 dl tejföl
• 1 dl tejszín (elmaradhat)
• 1 ek keményítő (vagy liszt)

Elkészítése:

1. A szalonnát apróra felkockázzuk, zsírjára olvasztjuk, megfonnyasztjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát és zúzott fokhagymát.
2. Beletesszük a vékonyan felcsíkozott húst, erős tűzön fehéredésig sütjük.
3. Meghintjük pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és paprikát.
4. Felengedjük kevés vízzel, - így lesz sűrű szaftja - lassú tűzön puhára pároljuk, menet közben folyamatosan, apránként pótoljuk alatta az elpárolgott vizet.
5. Összeöntjük a tejfölt és a tejszínt, elkeverjük benne a keményítőt, behabarjuk vele a tokányt, kiforraljuk.
6. Nokedlivel kínáljuk, aki szereti friss kaprot is tehet a nokedli tésztájába.