Bácskai rizses hús

Egyszerű, hétköznapi jugoszláv egytálétel, mely eredetileg szerb rizses hús névre hallgatott. A hidegháborús években lett átkeresztelve bácskaira. Ahány ház, annyi szokás alapon ezt is lehet többféle módon készíteni. Van, aki külön megfőzi a rizst és úgy adja a már kész pörkölthöz, de szerintem egyszerűbb és finomabb is, ha a bő lére hagyott pörköltbe keverjük bele a nyers rizst, ami a főzés során magába szívja az ízes alapot. Én aztán a sütőbe dugom, egyrészt, mert így kevés az esély, hogy leégjen, másrészt pedig kap egy kis "menzás" feelinget is. Nyáron friss, nap érlelte paradicsommal, paprikával elkészítve az igazi, de ilyenkor télen marad az üvegházi zöldség vagy a nyáron eltett lecsó. Laktató, olcsó egytálétel, kevés alapanyagból elkészíthető főétel vagy vacsora. 


Bácskai rizses hús

Hozzávalók:

• 50-60 dkg sertéslapocka
• 1 nagy vöröshagyma
• 2 g fokhagyma
• 2 tv paprika
• 2 paradicsom
• 25 dkg rizs
• só
• bors
• pirospaprika

Elkészítése:

1. A húst 2x2 cm-es kockákra vágjuk.
2. A paradicsomot, paprikát is felkockázzuk
3. A vöröshagymát apróra vágjuk, kevés zsiradékon megdinszteljük, vége felé hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is, tűzről levéve hozzákeverjük a pirospaprikát.
4. Beletesszük a húst, tűzre visszatéve fehéredésig kevergetjük, hozzáadjuk a fűszereket, paradicsomot,  paprikát.
5. Lefedve, saját levében 20 percig pároljuk. (ha a hús nem enged elég levet, tegyünk hozzá egy kis vizet)
6. Hozzákeverjük a rizst, felöntjük kétszeres mennyiségű (5 dl) vízzel, - ha a hús alatt még sok a lé, akkor azt is számoljuk bele és annyival kevesebb vízzel öntsük fel - lefedve betesszük a 200°C-ra előmelegített  sütőbe.
7. Addig hagyjuk bent, míg a rizs magába szívja az összes folyadékot és megpuhul (kb 20-25 perc), félidőben egyszer megkeverjük.
8. Sütőből kivéve, lefedve még 10-15 percet hagyjuk saját gőzében állni.
9. Melegen, jóféle házi savanyúságokkal kínáljuk.   

Vérnarancs torta

Most, hogy ennyire hidegre fordult az idő, muszáj volt egy csinos, hangulatjavító tortát sütnöm. Télen tobzódunk a citrusfélékben, így a hétvégi piacozáskor néhány szem vérnarancs is landolt a kosaramban, így adta magát, hogy narancsos torta készüljön. Mégpedig egy fordított torta, melyhez alulra kell rétegezni a gyümölcsöt, ráönteni a tésztát, majd sütés után megfordítani, így a gyümölcsös rész kerül majd felülre. Még sosem sütöttem vérnarancsból süteményt, de a végeredmény nagyon ízlett. Finom, édeskés volt a gyümölcs, kicsit tartottam tőle, hogy a héj alatti rész miatt keserű lesz, de szerencsére csak egy enyhén fanyar ízvilág maradt meg belőle sütés után. Elképesztően látványos, nyárias hangulatú, ízletes torta kerekedett belőle. Az olvasztott vajtól és a selymes görög joghurttól omlós, szaftos lett a tészta. Aki szereti a narancsot és a kissé fanyar ízvilágot, annak jó választás lesz ez a torta.

Vérnarancs torta

Hozzávalók:
22 cm-es tortaformához

tészta:

• 15 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• 1 tk szódabikarbóna
• csipet só
• 2 tojás
• 15 dkg cukor
• 1 tk vanília aroma
• 2 (sima) narancs reszelt héja
• 1 (sima) narancs kifacsart leve
• 10 dkg olvasztott vaj
• 3 ek görög joghurt

tetejére: 

• 1 ek vaj
• 2 ek barnacukor
• 2 vérnarancs

Elkészítése:

1. Sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
2. A vajat megolvasztjuk, félretesszük hűlni.
3. A lisztet összekeverjük a sütőporral, szódabikarbónával, csipet sóval.
4. A tojásokat habosra keverjük a cukorral és a vanília aromával.
5. A lisztet beleforgatjuk a tojásos masszába, hozzáreszeljük a narancshéjat, hozzáadjuk a kifacsart narancslevet, az olvasztott vajat, joghurtot.
6. Robotgéppel sima tésztává keverjük. 
7. Az 1 evőkanál vajat összeolvasztjuk a barnacukorral, tapadásmentes - vagy szilikonos sütőpapírral bélelt - tortaforma aljába öntjük egyenletesen eloszlatva. (a tortaformát kívülről alufóliával körbebugyolálhatjuk, ha véletlenül kifolyna a vajas cukor, ne a sütőbe csepegjen)
8. A vérnarancsokat felszeleteljük, elrendezzük a tortaforma alján.
9. Ráöntjük a tésztát, előmelegített sütőben kb 40 perc alatt készre sütjük. (sütőfüggő, tűpróba!)
10. 5 percig a tortaformában pihentetjük, majd rácsra borítva hagyjuk kihűlni.

TIPP: 1 gombóc vaníliafagylaltot vagy tejszínhabot is kínálhatunk hozzá. 

Joghurtos, málnazselés szívecskék

Idén is elérkezett a Valentin-nap és én ma ezzel a nagyon egyszerű, de ízletes desszerttel emlékezem meg erről az alkalomról. Mint már többször is leírtam itt a blog hasábjain, számomra nincs nagy jelentősége ennek az ünnepnek, - sőt számomra ez a nap inkább szomorkás, mint örömteli, mert ezen a napon ment el közülünk valaki, akit én nagyon szerettem, tiszteltem ... - de gasztrobloggeri minőségemben azért minden évben késztetést érzek, hogy készítsek erre a napra valamit. Visszatérve a desszertre, az ötletet a  gyümölcsös joghurthasáb receptje adta, csak most nem friss gyümölcs, hanem élénk színű, fanyarkás málnalekvár lett a selymes joghurtos krém kísérője. Sütés nélküli, könnyed desszert, amit akár pohárba is rétegezhetünk.

Joghurtos, málnazselés szívecskék

Hozzávalók:

• 1 nagy pohár (400 gr) görög joghurt (Bakoma)
• 2 dl habtejszín
• 6-8 ek porcukor (vagy ízlés szerint)
• 2 cs vaníliás cukor 
• 3 tasak (3x20gr) Dr Oetker expressz zselatin fix por

töltelék:

• 4-5 ek málnalekvár
• 1 csapott kk. zselatinpor

Elkészítés:

1. Egy kisebb tepsit vagy sütőformát kibélelünk átlátszó fóliával úgy hogy az teljesen befedje.  
2. A joghurtot, tejszínt (nem kell felverni), cukrokat egy nagy tálba öntjük, jól összekeverjük, majd a zselatin fixeket is hozzáöntjük, jól elkeverjük benne.
3. A joghurtos-tejszínes keveréket beleöntjük a kibélelt formába, egyenletesen elsimítjuk, 
4. Hűtőbe tesszük legalább 3 óra hosszára, de még jobb, ha egy éjszakára.
5. A megdermedt masszát kiborítjuk, lehúzzuk róla a fóliát, nagyobb szív lakú kiszúróval kiszúrjuk.
6. Egy kisebb szív alakú kiszúróval a közepét is kiszúrjuk úgy, hogy az alját ne vágjuk át, maradjon alul egy vékony joghurtos réteg, hogy ne folyjon ki a lekvár. 
7. A lekvárt pici vízzel higítjuk, tűzre téve összeforraljuk 1 csapott kávéskanálnyi zselatinporral. 
8. Ha kicsit kihűlt, megtöltjük vele a joghurtos szívecskék közepét, hűtőbe visszatesszük dermedésig.