Gouda sajtos pogácsa

 

Én nagyon szeretem a Gouda sajtot és a pogácsákat is. Mikor megláttam  a gouda sajtos pogácsa receptjét és videóját Annuskámnál, nem is volt kérdéses, hogy ezt előbb-utóbb el fogom készíteni. Tudom, hogy már mindenki a karácsonyi sütiket sütögeti, de nekem ma erre a pogácsára esett a választásom, sós ízek után vágyakozom már egy ideje. Nagyon finom puha, omlós tésztájú, egyszerűen mennyei, nem lehet ellenállni neki, főként langymelegen. Mini, harapásnyi falatkák, amiket az ember jártában-keltében, "kutyafuttában" is be tud kapni. Nálam biztosan listavezető lesz a pogácsák között. Kiváló sör és borkorcsolya, igen jól lehet alapozni vele az ünnepi menü előtt és majd szilveszterkor is.  

Gouda sajtos pogácsa

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 1,5 tk só
• 1 tk porélesztő vagy 1 dkg friss
• 25 dkg puha vaj
• 15 dkg Gouda sajt
• 10 dkg tejföl
• 2 tojássárgája

tetejére:

• reszelt sajt

Elkészítése:

1. A sajtot finomra lereszeljük. (külső, sárga részét előtte eltávolítjuk, nem ehető)
2. A tojásokat kettéválasztjuk, sárgáját a sajthoz adjuk.
3. Hozzátesszük a tejfölt, vajat, simára keverjük.
4. Beleszórjuk a porélesztőt vagy a frisset belemorzsoljuk.
5. A liszthez hozzákeverjük a sót, összedolgozzuk a vajas keverékkel.
6. Tésztává gyúrjuk.
7. A tálat lefóliázzuk, 1-2 órára a hűtőbe tesszük, de 1-2 éjszakát is maradhat.
8. A tésztát enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk.
9. Vékonyra kinyújtjuk.
10. Felületét meglisztezzük, a harmadát magunk felé hajtjuk, lenyomkodjuk, enyhén meglisztezzük.
11. Ráhajtjuk az alsó részt, ezt is elsimítjuk.
12. Jobbról félig behajtjuk, a bal oldalát aláhajtjuk. 
13. A tésztát nem kell pihentetni, rögtön dolgozhatunk vele tovább.
14. Ne kezdjük el nyújtani, csak óvatosan nyomkodjuk, így nem csúsznak el a rétegek és szép leveles lesz a pogácsa.
15. Ha végig értünk elfordítjuk, keresztben is végig nyomkodjuk.
16. Ha már engedi magát, 1,5 cm vastagra nyújtjuk és kisméretű (3 cm-es) szaggatóval, lisztbe mártva kiszaggatjuk az apró pogácsákat.
17. A kisszaggatott korongokat egymás mellé csúsztatjuk, meghintjük reszelt sajttal, - a megmaradt tojásfehérjével le lehet kenni, de nem szükséges -  sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
18. A leeső részeket összegyúrjuk, újra hajtogatjuk és szaggatjuk.
19. A pogácsákat 30 percig kelni hagyjuk.
20. Előmelegtett 200°-os sütőben 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.