In memoriam Anya

Már 10 éve!

Mert nem halt meg Ő, még mindig él - nekem - csak messze távozott, hol meg nem érinthetem.

Mézes Favágó szelet

Ma nem volt semmi ünnepi alkalom, mégis úgy gondoltam egy kicsit különlegesebb ebédet készítek. Olyan húsételt szerettem volna, ami kellően fűszeres, kicsit keleties ízvilágú és gyorsan el is készül. Találtam egy remek ötletet, a saját elképzelésem szerint kicsit módosítottam rajta. A hús-gyümölcs párosítást nagyon szerettük eddig is, de ez a borban főtt körte ma vitte a pálmát, rendkívül jól illett az édeskés húshoz. Jóféle nemes nedűt mindenképpen ajánlok hozzá, ami még teljesebbé teszi az ízeket.

Receptötlet: innen

Elkészítési idő: 60 perc


Mézes Favágó szelet

Hozzávalók:

• 1 kg csont nélküli sertéstarja
• 1 dl ketchup
• 1 dl víz
• 3 ek méz
• 1 kk chili szósz (elhagyható)
• 3 g fokhagyma
• só
• őrölt bors
• 2 + 2 ek olaj

párolt körte:

• 4-5 db körte
• 3 dl édes fehér bor
• víz
• 2-3 ek cukor
• néhány szem szegfűszeg
• 1 citrom sárga héja körben lehámozva
• fél citrom leve 

Elkészítése:

1. A sertéstarját szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, az inas részeket késsel átvágjuk, sózzuk, lisztbe forgatjuk.
2. Egy serpenyőben olajat hevítünk, a hús mindkét oldalát elősütjük.
3. Egy tálban összekeverjük a ketchupot, mézet, vizet, sót és borsot, az elősütött hús mindkét oldalát bekenjük a mázzal.
4. A hússzeleteket tepsibe rakjuk úgy, hogy ne fedjék egymást, 1 dl vizet és 2 ek olajat öntünk hozzá, fóliával lefedve puhulásig sütjük.
5. Ha megpuhult levesszük a fóliát és pirosra sütjük a húst.
6. Közben  megpároljuk a körtéket: meghámozzuk őket, de szárukat rajta hagyjuk, aljukat egyenesre vágjuk, lábasba állítjuk őket, felöntjük a borral és annyi vízzel amennyi ellepi, hozzáadjuk a fűszereket és a citromlevet, lassú tűzön majdnem puhára főzzük.
7.  A burgonya krokettet is kisütjük, tányéron elrendezzük a húst, párolt körtét és a krokettet, melegen tálaljuk. 

Jerikó rózsája

Jerikó rózsája egy létező növény, a sivatagban él és különleges módon alkalmazkodik az ottani körülményekhez. Ha nem kap vizet egy száraz gömb lesz belőle, de víz hatására órák leforgása alatt teljesen kizöldül. Akár 50 év szárazság után is képes életre kelni. Nem tudom kit ihletett meg ennyire ez a csodanövény, hogy ennek a finom süteménynek ezt a nevet adta, de ez a süti egyáltalán nem száraz, sőt a benne lévő zsírtól omlósan puha, másnapra pedig még puhábbá válik. Nagyon jól formázható tésztája van, öröm vele dolgozni, az elkészítése pedig olyan egyszerű, hogy még egy gyerek is minden segítség nélkül elboldogul vele. Gyors délutáni desszert a habos capuccino mellé.


Elkészítési idő: 40 perc

Jerikó rózsája

Hozzávalók:

kb 40 db-hoz

tészta:

• 14 dkg zsír
• 14 dkg vaj
• 14 dkg cukor
• 3 tojássárgája
• 42 dkg liszt
• csipet só

tetejére:

• 1 tojássárgája
• lekvár
• aprított mandula

Elkészítése:

1. A zsírt és a vajat habosra keverjük.
2. Fokozatosan beledolgozzuk a cukrot és a tojások sárgáját.
3. Hozzáadjuk a lisztet is.
4. A tésztából diónyi gombócokat formálunk, sütőpapíros tepsire helyezzük, ahol kissé lelapítjuk őket.
5. A tésztát megkenjük a felvert tojás sárgájával, megszórjuk a durvára aprított mandulával.
6. Egy fakanál nyelével mélyedést nyomunk a közepükbe, kevés lekvárt töltünk bele.
7. 180°C-on kb 15-20 percig sütjük.

JERIKÓ RÓZSÁJA

Küküllői kolbászleves

Hideg időben én gyakran nem is vágyom másra, mint egy forró teára vagy egy gőzölgő, illatos levesre, ami tartalmas, laktató és melengető. Nagyon szeretem az egyszerű ételeket, magyaros fogásokat, ilyen például a lebbencs leves is. Hihetetlen, hogy viszonylag kevés, de jól megválasztott hozzávalóból milyen ízletes ételeket tudtak készíteni már az elődeink is. Ma eszembe jutott ez a leves, csakhogy nem volt itthon hozzávaló tésztám. Gyakorlott háziasszony ilyenkor sem esik kétségbe, vagy nekilát és gyúr házi tésztát, vagy készít valami hasonlót. Az utóbbi mellett döntöttem és így esett a választás erre a kicsit pikáns, kellemesen savanykás levesre. Beváltotta a hozzá fűzött reményeimet: tartalmas volt, laktató és melengető...  


Elkészítési idő: 30 perc


Küküllői kolbászleves

Hozzávalók:

• 30 dkg paraszt,- vagy házikolbász
• 3 ek olaj
• 1 vöröshagyma
• 2 g fokhagyma
• 25 dkg zöldborsó
• 25 dkg zöldbab
• 1 csapott ek pirospaprika
• 1 kk só
• 1/2 mk őrölt kömény
• 1 kk csípős paprikakrém (Pirosarany vagy Erős Pista)
• 1 babérlevél
• 1 dl tejföl
• 1 dl tejszín
• 1 kk mustár
• 1 kk liszt
• citromlé ízlés szerint
• tárkony

Elkészítése:

1. A vöröshagymát olajon megfonnyasztjuk.
2. A kolbász bőrét lehúzzuk, vastagabb karikákra vágjuk, rádobjuk a hagymára, 1-2 percig kevergetve pirítjuk.
3. Pirospaprikával meghintjük, azonnal felöntjük 1 liter vízzel.
4. Hozzáadjuk a babot és borsót, a zúzott fokhagymát, sót, köményt, babérlevelet, paprikakrémet.
5. Ha felforrt, kis lángon a zöldségeket kb 10 perc alatt puhára főzzük.
6. Elkészítjük a habarékot: a lisztet elkeverjük a tejföllel és tejszínnel, a citromlével és a mustárral.
7. A levest besűrítjük a habarékkal (a habarékhoz  a forró levesből merítünk fél merőkanálnyit, hőkiegyenlítést végzünk, úgy adjuk a leveshez) és még 2-3 percig összeforraljuk
8. Ha kell után sózzuk és még a tárkonnyal ízesítjük.

Forrás: Príma Konyha

Szőlős Waldorf-saláta

A New York-i Waldorf Astoria Hotel 1896-os megnyitóján szolgálták fel először ezt a salátát. Megalkotója a főszakács, Oscar Tschirky volt, aki a megnyitón új ételkreációval szerette volna elkápráztatni a luxusszálloda előkelő vendégeit, ezért állandóan kísérletezett, míg végül kevés, de minőségi alapanyagokból megalkotta ezt a salátát. A pikáns zellerből, édes almából és selymes majonézből álló saláta az egyik legkedveltebb őszi-téli vitaminforrásom. Hogy ne legyen annyira hizlaló joghurttal lazítom és szőlőt is teszek bele. Ha van otthon valamilyen kék sajt, az sem árt neki. Nagyon jó kis saláta sültekhez, halakhoz, de én leginkább így, önmagában kedvelem. Aki nem szereti a zeller markáns ízét, az a jóval enyhébb ízű szárzellerrel is elkészítheti, úgy is nagyon finom.      


Elkészítési idő: 40 perc
Pihentetés: 2-4 óra


Szőlős Waldorf saláta

Hozzávalók:

• 30 dkg zeller vagy szárzeller
• 30 dkg alma
• 2 ek citromlé
• 5 -8 dkg dió
• 15 dkg szőlő
• 1 dl házi majonéz
• 2 dl joghurt

Elkészítése:

1. Az almát félbevágjuk, magházát kiemeljük, húsát vékony csíkokra (julienre) vágjuk.
2. A zellert meghámozzuk, ugyancsak vékony csíkokra metéljük.
3. A zellert és az almát összekeverjük, citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg.
4. A szőlőszemeket félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk belőle.
5. A diót teflon serpenyőben szárazon megpirítjuk, néhány szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit durvára vágjuk.
6. Az összes hozzávalót egy nagy tálba tesszük, leöntjük a majonéz-joghurt keverékével, óvatosan összekeverjük.
7. Néhány órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.
8. Kínálhatjuk salátalevélen vagy üvegkelyhekbe töltve.

Ma van az állatok világnapja

Milike

Ma van az Állatok Világnapja, melyet Magyarországon 1991 óta tartanak. Az ünnep célja, hogy az állat és az ember közötti barátságot erősítse és felhívja a figyelmet az együttélés fontosságára. Az ünnep eredetéről már írtam ITT és ITT is. Én ma a cicáimmal ünneplem ezt a napot, köszönöm nekik, hogy léteznek, hogy feltételek nélkül szeretnek. A világon minden állat megérdemelne egy szerető gazdit, aki gondoskodik róla és törődik vele.

A CICA

Konyhaablakon betekint, 

szúnyoghálón lóg megint, 

lesi minden mozdulatom, 

azt mondja, hogy éhes nagyon.

Ezt szó nélkül nem hagyhatom, 

találkozunk az udvaron.

Elém áll és kérlel szépen,

azt nyávogja: "Adj ebédet!"

Beleszagol edényébe, 

visszanéz rám: "Ide kérem!"

Megismétli, ha nem értem:

"Ide kérem! Ide kérem!"

Fut előttem nagy serényen,

mutatja az utat. Értem.

Szeme engem kutat. Kérdem:

"Tálkádba kéred az ételt?"

Odaszalad, beletekint, 

bizony üres az már megint...

Te etted meg drága cica,

pénztárcával ezt ki bírja?

Szalad elém, ide-oda,

tálkájához oda-vissza.

Így kéri ő a "kajáját",

hogy a "macska kutyafáját"!

Egeret kellene fognod, 

nem a gazdit ostromolnod!

Egeret csak akkor eszel,

mikor más megfogja neked.

Hogy éhes maradj nem hagyom,

cica, szeretlek én, nagyon!

                   (Domonkos Jolán)

Boldizsár

Cinó

Boci

Ezúttal is emlékezem kicsi Szávára ...

... és Milikére, aki - pont ma 3 éve - már nincs velünk.

Sütőtökös pogácsa

A napokban sütőtököt sütöttem, de nem volt nagyon édes, alig fogyott. Mivel ki lehetőleg semmit nem dobok, az újrahasznosítás jegyében receptet kerestem. Egy régi Meglepetés magazin hasábjain szembejött velem ez a pogácsarecept, nem is töprengtem sokat az elkészítésén, mivel nem kellett hosszadalmasan kelesztgetni és hajtogatni, csak össze kellett keverni a tésztáját, kiszaggatni és már mehetett is a sütőbe. Frissen kimondottan finom volt, de másnapra kicsit tömörebb lett az állaga. Egy bögre tejet elkortyolgathatunk mellé.  

Elkészítési idő: 60 perc


Sütőtökös pogácsa

Hozzávalók:

20 darabhoz

tészta:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg sütőtök megsütve
• 10 dkg margarin
• 1 tojás
• 1/2 tasak sütőpor
• só
• bors

teteje megkenéséhez:

• 1 felvert tojás

szóráshoz:

• lenmag
• szezámmag
• egész mák

Elkészítése:

1. A sütőtököt megsütjük, kihűtjük, majd villával összetörjük. (legjobb előző nap megsütni)
2. A margarint megolvasztjuk, összekeverjük a tészta hozzávalóival.
3. A sütőtökös masszát is beledolgozzuk, sózzuk, borsozzuk.
4. A tésztát 2 cm vastagra kinyújtjuk, megkenjük a felvert tojással, megszórjuk a magokkal.
5. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, 200°C-os sütőben készre sütjük.

Ropogós sajtos csiga

A hétvégére muszáj volt valami sósat sütni, mert hát nem élet az élet sós rágcsa nélkül. Ez egy egyszerű, gyors harapnivaló, amit ezen az oldalon találtam. A tésztája finom ropogós, csak úgy eteti magát. Én most az alapreceptet készítettem, de a töltelékbe lehet tenni sonkát, spenótot, aszalt paradicsomot, füstölt sajtot, füstölt tarját, bármit, amit szeretünk, a tetejét pedig megszórhatjuk különböző magokkal is. Tésztája jól fagyasztható, így váratlan látogatók esetén sem kell kétségbe esnünk, ha lapul a hűtőben egy-két rúd belőle.


Elkészítési idő:  45 perc
Pihentetés: 8 óra

Ropogós sajtos csiga

Hozzávalók:

kb 80 darabhoz


tészta:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 1/2 cs sütőpor
• 1 csapott ek. só
• 1 kis pohár tejföl (175 gr)

töltelék:

• 25 dkg puha margarin
• 30 dkg reszelt trappista sajt

Elkészítése:

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 4 részre osztjuk, mindegyikből cipót formálunk.
2. A töltelékhez a puha margarint összekeverjük a sajttal, 4 felé osztjuk.
3. A cipókat lisztezett felületen egyenként vékony kb 2 mm-es téglalappá nyújtjuk, megkenjük a sajtos töltelékkel, hosszanti oldalánál szorosan feltekerjük.
4. Egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük.
5. A tekercseket kb 3-5 mm-es korongokra vágjuk, 
6. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, helyet hagyva a csigák között.
7. 180°C-os sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára, ropogósra sütjük.  

Játék van a Facebook oldalamon!

Nem is olyan rég játékot ígértem az új Facebook oldalamon, ha elérjük a 200-as létszámot. Időközben ezt már meg is haladtuk, így a játék ma elindult.

Aki szeretné, hogy köszönetképpen  megajándékozzam a képen látható ajándékcsomaggal, annak nincs más dolga mint:

- lájkolni az oldalt (Az otthon ízei),
- lájkolni a fotót és megosztani a játékot,
- a fotó alatt kommentben tudatni velem, hogy lájkolva és osztva.

FONTOS, hogy az oldalt is tetszikeljétek, ne csak a fotót, mert csak azoknak fogom látni a megosztásait, akik követői az oldalnak.

A fotón látható nyeremények:

• 1 db romantikus, rózsás, mindkét oldalán mintás textil bevásárló táska
• 1 db csodaszép, díszdobozos nosztalgia bögre
• 1 db konyhai szett (fogókesztyű, konyhai törlő, edényalátét)
• 2 csomag dekor szalvéta

A játék vége: 2013.október 5  éjfél



Sorsolás: 2013. október 6


Sok szerencsét!

Marokkói vöröslencse leves

Visszavonhatatlanul itt az ősz, már hidegek a reggelek és az éjszakák is. Én ilyenkor már tartalmas, fűszeres, levesekre vágyom. Lencséből levest évente talán kétszer szoktam készíteni, főzeléket gyakrabban. A vöröslencsével csak most ismerkedem, a felhasználásához kerestem receptet, amit meg is találtam Trollanyunál. Egész biztos voltam benne, hogy a megfelelő receptre bukkantam, mert a keleties fűszerezés és a chili  nagyon hamar át tudja melegíteni a szervezetet. Mivel a vöröslencsét nem kell előre beáztatni, így azonnal el is készítettem a levest. Már főzéskor fantasztikus illatok szálltak a fazékból, a kész leves pedig olyan ízes, aromás lett, hogy muszáj volt repetázni belőle. Köszönöm Trollanyunak a receptet, a vöröslencsével való első tapasztalatom nagyon pozitívnak bizonyult, és mivel nagyon ízlett gyakran fog készülni még nálunk a tél folyamán.            

Elkészítési idő: 70 perc


Marokkói vöröslencse leves

Hozzávalók:

• 50 dkg vöröslencse
• 2 ek olaj
• 4 g zúzott fokhagyma
• 2 tk őrölt koriander (mozsárban törtem össze) 
• 1 tk őrölt kömény
• 1 tk kurkuma
• 1/2 tk őrölt bors
• 1 tk pirospaprika (nálam spanyol füstös)
• 1/4 tk őrölt fahéj
• 1,5 tk só
• 20 dkg friss paradicsom vagy 1 aprított paradicsom konzerv
• 1,5 liter víz vagy zöldségalaplé

tálaláshoz:

• citromlé
• tejföl
• chili pehely

Elkészítése:

1. Az olajon megpirítjuk a fokhagymát és a fűszereket, hozzáadjuk a megmosott, lecsöpögtetett vöröslencsét.
2. Felöntjük vízzel vagy zöldségalaplével.
3. Lefedve, alacsony lángon, kb fél órát főzzük.
4. Hozzáadjuk az apróra vágott héj nélküli paradicsomot vagy paradicsomkonzervet, további fél órát főzzük, a folyadékot folyamatosan pótoljuk, ha szükséges.
5. Tálaláskor ízlés szerint citromlevet adunk hozzá, tetejét chili pehellyel megszórjuk, tejföllel kínáljuk.  

Chili zselé Nigellától

Még tavaly készült, de akkor már nem volt időm posztolni. Most, hogy kezdődik a chili paprika szezonja, aktuálissá vált újra, ezért leporoltam a receptet és a képeket is, mert mindenképpen itt a helye a blogban ennek a zseniális alkotásnak, amellyel Nigella elkápráztatta a világot. Magát a receptet Krisztinél, a Szellem a fazékban blog írójánál találtam, az ő útmutatásai alapján készült. Én már rögtön dupla mennyiséggel kezdtem, arra gondolván, hogy karácsonykor ajándék lesz majd egy része. A dupla adagból annyi mennyiség lett, amennyi a képeken látható, tehát elég sok, de a receptbe az eredeti mennyiséget írom. Az elkészítése végtelenül egyszerű, még kezdő háziasszonyoknak sem okozhat gondot, a végeredményről pedig elmondhatjuk, hogy egyszerűsége ellenére páratlan gyöngyszeme a gasztronómiának. Mesés ízvilága van, egyszerre édes-csípős-savanyú, mindhárom íz külön-külön táncol az ember nyelvén és alig lehet betelni a látványával. Különösen finom sajtokhoz, húsokhoz, szendvicsekre téve. De én ettem már főtt tojással, sült virslivel, kolbásszal és burgonyával is.

Ahogy én igazán szeretem: friss, ropogós alpesi parasztkenyér - füstölt feketeerdei sonka - camembert - chili zselé és mellé egy pohárka finom vörösbor.  Hmmm... földi mennyország!

Elkészítési idő: 30 perc


Chili zselé Nigellától

Hozzávalók: 

• 2 kicsi kápia paprika
• kb 10-12 db chili  (a kétféle paprika összsúlya 15 dkg legyen)
• 4,5 dl víz
• 35 dkg cukor
• 1/2 mk só
• 1 dl fehérborecet
• 1 tasak Haas 3:1 zseléfix (2,5 dkg)

Elkészítése:

1. A chilit (kesztyűben) kimagozzuk és a kisebb darabokra vágott kápiával együtt robotgépbe tesszük.
2. 1/2 dl vizet öntünk hozzá, alaposan összedaráljuk.
3. Feltesszük főni a cukrot, ecetet, sót és a maradék vizet.
4. A darált paprikához hozzákeverjük a zselésítőt és hozzáadjuk a felforrt cukorsziruphoz.
5. Még 5 percig hagyjuk forrdogálni, a képződő habot leszedjük róla, majd csírátlanított üvegekbe töltjük.
6. Folpackot és tetőt teszünk rá, pár percre fejre állítjuk az üvegeket, száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Sült kápia paprika saláta

Minden évben alig várom, hogy megérkezzen a piacokra a kápia paprika, az édes ízű, rubin színű balkáni csoda. Semmihez sem fogható ízvilága van és nagyon sokrétűen felhasználható, szoktam belőle készíteni ajvárt, paprika levest, paprikakrémet, de megsütve gyakran keverem padlizsánkrémbe vagy sajtkrémmel töltve, grillezve előételként is szeretjük. Aztán van még egy igazán nagy kedvencem, a sült paprika saláta, ez az első, amit elkészítek mindig belőle. Ahány ház, annyi szokás alapon ezt is mindenki másképp készíti és szereti. Én hagyományos ecetes-cukros lébe teszem, de van aki csak leönti olajjal, kevés ecettel és úgy érleli. Most szezonja van, aki még nem kóstolta, ne hagyja ki!      

Elkészítési idő: 60 perc


Sült kápia paprika saláta

Hozzávalók:

• 8-10 db kápia (vagy kaliforniai) paprika
• 2-3 g fokhagyma

ecetes léhez:

• só
• cukor
• ecet
• víz

Elkészítése:

1. A paprikákat sütőpapíros tepsibe tesszük, 200-220°C-on megsütjük. 
2. Akkor jó, ha a héja megráncosodik, kicsit "elszenesedik". 
3. Többször megforgatjuk, hogy minden oldala át tudjon sülni. (grillen is megsüthetjük)
4. A megsült paprikákat tűzálló tálba tesszük, fóliával letakarjuk, negyed órát állni hagyjuk a gőzében, így a héja könnyebben leválik.
5. A paprikák héjat lehúzzuk, a közben lecsorgó ízes levet felfogjuk. (A paprikákat egyben is hagyhatjuk, de akit zavar a magja az vegye ki a magházat és szeletelje félbe, negyedekbe a paprikát.)
6. Elkészítjük az ecetes-sós-cukros saláta levet, hozzáöntjük a felfogott ízes levet is, beletesszük a paprikákat, megszórjuk nagyon apróra vágott fokhagymával. 
7. Aki szereti, kevés olajjal is meglocsolhatja a tetejét, de akkor fogyasztás előtt fél órával vegye ki a hűtőből, hogy az olaj fel tudjon engedni.
8. Sült húsok mellé kínáljuk.