Fűszeres alma cider

 

A hűvös idő beálltával a forró levesek mellett néha nálam is terítékre kerülnek a testet-lelket melengető itókák. A cider vagyis az almabor nekem a nyári kánikulában hűtőhidegen, jégkockával a legkirályabb hűsítő, télen pedig az illatos, melegítő fűszeres aromákkal teli forró változatot készítem. Remek kedélyjavító, de csekély alkoholtartalma miatt mégsem lesz tőle kótyagos az ember feje. Aki erőteljesebb ízekre vágyik adhat még hozzá gyömbért vagy szerecsendiót, aki pedig édesebben szereti az barnacukrot vagy mézet. Nagyon egyszerű elkészíteni, nagyon finom és már most karácsony illatúvá varázsolja konyhát. 

Fűszeres alma cider

Hozzávalók:

• 2 üveg (0,33 l) alma cider
• 5 dl almalé
• 1 tk szegfűszeg
• 1 tk szegfűbors
• 1 csillagánizs
• 3-4 rúd fahéj
• 1 piros alma
• 1 zöld alma
• 1 narancs

Elkészítése:

1. Az almalét egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a fűszereket.
2. Felforraljuk, néhány percet főzzük, hogy kioldódjanak a fűszerek aromái.
3. Az almákat félbevágjuk, kicsumázzuk, felkockázzuk, a narancsot vékony félkarikákra vágjuk.
4. A gyümölcsöket az almaléhez adjuk, néhány percig alacsony lángon gyöngyöztetjük, hozzáadjuk a cidert.
5. Még forrón poharakba töltjük, azonnal fogyasztjuk.

TIPP:

Aki csak a levét szeretné elfogyasztani az szűrőn szűrje át az italt.

Ha a fűszereket teatojásba tesszük, akkor a végén egyben kivehető.  

A cidert csak a legvégén adjuk a fűszeres léhez, hogy ne illanjon el az alkoholtartalma. 

Sütőtök saláta

 

Én nagyon szeretem a sütőtököt minden formájában. Gyerekkoromban csak a sütőben sült változatot ismertük, de télen ez volt az egyik fő vitaminforrás. Mostanság már ezt is máshogy készítem, megkenem mézzel vagy meghintem barnacukorral és vajat morzsolok rá. A belőle készült levest egyszer évekkel ezelőtt vendégségben kóstoltam és nagyon ízlett. Chilivel, curryvel vagy gyömbérrel készítve felmelegíti a szervezetet, energiát ad és tápláló. Most salátát készítettem belőle, amit a TV-ben láttam, Rachel Allen receptje. Pontos mennyiségeket nem tudok írni, mert nem szerepelt a műsorban, csak az emlékezetemre hagyatkoztam. A tök édes íze jól kiegészül a krémesre sült lilahagymával és parmezán pikáns aromájával. Gyorsan, egyszerűen elkészíthető, különlegesebb ízvilágú saláta.           

Sütőtök saláta

Hozzávalók:

• 1 kg sütőtök
• 3-4 lilahagyma
• kakukkfű (legjobb a friss)
• olívaolaj
• só
• bors
• sherry ecet (nálam almaecet)
• parmezán
• 1-2 mozzarella golyó
• rukkola

Elkészítése:

1. A sütőtököt meghámozzuk, magjait kikaparjuk, nagyobb darabokra vágjuk.
2. A lilahagymát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk.
3. Sütőpapíros tepsire tesszük a sűtőtököt és a lilahagymát.
4. Meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kakukkfűvel, összeforgatjuk.
5. Előmelegített 200 C°-os sütőben kb 25-30 perc alatt puhára sütjük.
6. Tálaláskor meglocsoljuk az ecettel, megszórjuk reszelt parmezánnal, rátépkedjük a mozzarellát, meglocsoljuk olívaolajjal.
7. Tetejére friss rukolaleveleket halmozunk.

Illatos-omlós csirke tojásos rizzsel, csípős káposztasalátával

 

Ma megint keleties ízekre vágytam, így elkészítettem a kínai büfék egyik népszerű kedvencét. Ez az étel mondhatni, hogy a kínaiak rántott csirkéje a mi számunkra, mert nem vagyok biztos benne, hogy náluk ez egyáltalán létezik. Merőben más, mint a mi hagyományos hétvégi rántott csirkénk, azzal nem is lehet összehasonlítani, de kétség kívül nagyon finom. Nem zsemlemorzsába forgatva panírozzák, hanem egy könnyed, ropogós, selymesen habos tésztabundába mártják a húst és bő olajban szép világosra sütik. Frissen, forrón tálalva az igazi, mert a bunda később már megpuhul, elveszíti azt a textúrát, amiért ezt az ételt imádjuk. Nekem elmaradhatatlan mellőle a fűszeres mártogatós, a csípős káposztasaláta és a tojásos rizs, szerintem így együtt kerek az ízek harmóniája.       

Illatos-omlós csirke tojásos rizzsel, csípős káposztasalátával

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemellfilé

bundához:

• 3 tojásfehérje
• 4 ek kukoricakeményítő
• 1/2 kk sütőpor
• só
• őrölt bors

sütéshez:

• bő olaj

tojásos rizs:

• főtt rizs
• 1 egész tojás (vagy a tojások megmaradt sárgája)

mártogatós:

• 2 dl ketchup
• 1 ek balzsamecet
• 3 ek szójaszósz
• 1-2 ek porcukor vagy méz
• 1 g zúzott fokhagyma
• 1/2 tk őrölt gyömbér

csípős káposztasaláta:

• 50 dkg fejes káposzta
• 1 szál sárgarépa
• 1/2 dl víz 
• 2-3 ek almaecet
• 3-4 ek porcukor
• Erős Pista, csípős paprikakrém vagy friss chili - ízlés szerint
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

1. A csirkemellet felvágjuk, megsózzuk, kicsit állni hagyjuk.
2. A tojásokat szétválasztjuk.
3. A fehérjéhez hozzáadjuk a keményítőt és a sütőport, habbá verjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
4. Az olajat felhevítjük, a húst belemártjuk a habos masszába, mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
5. A serpenyőből kivéve sütőrácson hagyjuk lecsepegni. (papírtörlőre téve felpuhul a bunda, nem marad ropogós)
6. A káposztasalátához vékony, hosszú csíkokra vágjuk vagy gyaluljuk a káposztát, egy nagyobb tálba tesszük.
7. A megtisztított, megmosott sárgarépát a reszelő durva fokán lereszeljük, hozzáadjuk a káposztához. 
8. Megsózzuk, összeforgatjuk, kis ideig állni hagyjuk, míg levet ereszt.
9. Közben elkészítjük az öntetet: a vízhez hozzáadjuk a cukrot, almaecetet, csípős paprikakrémet, sót, borsot, alaposan összekeverjük.
10. A salátát kifacsarjuk, összeforgatjuk az öntettel, felhasználásig hűtőbe tesszük.
11. A tojásos rizshez pici sóval felverjük a megmaradt tojássárgákat, kevés zsiradékon rántottát sütünk belőle, felaprítva összeforgatjuk a főtt rizzsel.
12. A mártogatóshoz összekeverjük a hozzávalókat.

TIPP:

Először a káposztasalátát készítsük el, hogy legyen ideje állni, összeérni az ízeinek. (előző nap is elkészíthetjük)

A húst 2 féle módon lehet felvágni: felcsíkozzuk vagy a 1/2 csirkemellet lapjában kettévágjuk és 1-1 nagy szeletben sütjük ki, majd tálalásnál csíkokra vágva kínáljuk. (a képeken mindkét változat látható)

Török szezámmagos fánk

 

Nem csak farsangkor készíthetünk fánkot, hanem bármikor, amikor kedvet érzünk hozzá. A mi tradicionális receptünk a szalagos fánk, mely az egyik legkényesebb kelt tészta, elkészítése is nagy gyakorlatot kíván. Szinte az egész világon rajonganak ezekért az olajban sült, belül puha, édes kelt tésztás kis csodáért. A spanyolok fánkja a churros, a hollandoké az oliebollen, az amerikaiaké a donut, az olaszoké a bomboloni, a franciáké a beignet. Én ma a törökök egyik fánkját készítettem el. Ez nem egy nagyon édes változat, a tészta semleges, a külsejét beborító szezámmag ad különlegesebb ízt neki. Kínálhatunk hozzá édesebb lekvárt is. Az eredeti receptben rum nem szerepel, de én minden fánk tésztába szoktam tenni, hogy az könnyebb legyen és ne szívja meg magát sütéskor az olajjal.        

Török szezámmagos fánk

Hozzávalók:

tészta:

• 2,5 dl tej
• 1 ek cukor
• 5 gr porélesztő
• 1 tk só
• 1 ek rum
• 2 ek olívaolaj
• 35 dkg liszt

tetejére:

• szezámmag
• tej

sütéshez:

• bő olaj

Elkészítése:

1.  A tejet meglangyosítjuk, egy nagyobb tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a porélesztőt, összekeverjük, lefedve kicsit állni hagyjuk.
2. Hozzáadjuk a sót, olívaolajat, rumot, majd adagonként belekeverjük a lisztet.
3. Tésztává gyúrjuk.
4. Gombócot formálunk belőle, letakarva duplájára kelesztjük.
5. Ha megkelt kiborítjuk a tálból, kicsit átgyúrjuk, újból gombócot formálunk belőle.
6. A tetejét megkenjük tejjel, a tejes felét tálcára szórt szezámmagba nyomkodjuk.
7. Lekenjük a másik oldalát is, megismételjük a műveletet.
8. A tésztát kinyújtjuk, felkockázzuk.
9. Bő, forró olajban néhány perc alatt mindkét oldalát aranybarnára sütjük.  

Diós szilvás süti

 

A kevert sütik gyakorlatilag elronthatatlanok, nem nagy kihívás az elkészítésük. És még az is nagyon jó bennük, hogy mindenféle szezonális, általunk kedvelt gyümölccsel variálhatók. Most éppen az ősz kedvelt csemegéje, szilva került bele. A sütőben sült szilvalekvárjaim már ott sorakoznak a polcon, ideje volt egy finom desszertet is készíteni belőle. A süti a tetején ropogósra pirult illatos dióval, finom, keleties aromát árasztó fahéjjal már az őszre hangolja az érzékszerveinket. Az omlós tészta a szaftos gyümölccsel pedig verhetetlen páros. Én most csak fél adagot készítettem, de a receptben a tényleges mennyiségeket adom meg. Ha marad belőle másnapra is finom, puha.      

Diós szilvás  süti

Hozzávalók:

tészta:

• 4 tojás
• 20 dkg cukor
• 2 cs vaníliás cukor
• 1,5 dl olaj
• 40 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• csipet só

tetejére:

• 1 kg szilva
• 2 marék dió
• 2 cs vaníliás cukor
• 3 ek barnacukor
• őrölt fahéj - ízlés szerint

Elkészítése:

1. Az egész tojásokat kikeverjük a cukrokkal és a csipet sóval.
2. Hozzáöntjük az olajat, azzal is elkeverjük.
3. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, masszává dolgozzuk.
4. Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük.
5. Egyenletsen elosztjuk rajta a megmosott, kimagozott, felezett szilvákat. (negyedeltem, mert túl nagyok voltak.)
6. Kezünkkel összenyomva rámorzsoljuk a diót. 
7. Meghintjük vaníliáscukorral, barnacukorral és fahéjjal.
8. Előmelegített 180C°-os sütőben kb 35-40 percig sütjük.
9. Tálaláskor a tetejét még meghinthetjük kevéske porcukorral.

Recept forrása: ITT

Ázsiai stílusú csirkeleves

 

Beköszöntött az ősz és bár a nyári napsugár időnként még kíséri a nappalokat, az esték már hidegek. Nálam elérkezett a forró levesek ideje, mert szinte semmi sem melegít fel jobban. Ezt a levest ázsia jellegzetes alapanyagai ihlették, amik ma már mindenhol könnyen beszerezhetők. Ízletes, illatos, vitamindús a sok friss, tápláló zöldségtől, az egzotikus fűszerek pedig jelentős gyógyhatásuknál fogva fokozzák a leves jótékony hatását. Nagyon hamar elkészül, szinte  pillanatok alatt távolkeleti hangulatot varázsolhatunk vele az asztalunkra. A zöldségeket nem szabad túl főzni benne, inkább roppanósak maradjanak.   

Ázsiai stílusú csirkeleves

• 40 dkg bőr nélküli csirkemell vagy combfilé
• 1 kisebb cukkini
• 1 kisebb sárgarépa
• 3-4 szál újhagyma vagy 1 salottahagyma
• 3 g fokhagyma
• körömnyi friss gyömbér
• 1/2 tk kurkuma
• 2 dl sűrű kókusztej
• lime-lé, ízlés szerint
• szójaszósz, ízlés szerint 
• olívaolaj
• picike cukor
• csirkealaplé vagy víz
• koriander (nálam petrezselyem)

Elkészítése:

1. A csirkehúst felkockázzuk vagy felcsíkozzuk.
2. A meghámozott zöldségeket vékony csíkokra (julienre) vágjuk.
3. Az újhagymát felkarikázzuk, fokhagymát összezúzzuk, gyömbért megpucoljuk, lereszeljük.
4. Az olívaolajon megpirítjuk a hagymákat és a gyömbért.
5. Hozzáadjuk a csirkét, fehéredésig kevergetjük.
6. Rádobjuk a zöldségeket, kis ideig tovább pirítjuk.
7. Felengedjük annyi csirkealaplével vagy vízzel, amennyi ellepi.
8. Addig főzzük, míg a zöldségek ress-ropogóssá válnak. 
9. Hozzáöntjük a kókusztejet, szójaszószt, lime-lét, kurkumát, picike cukorral szelídítünk az ízén, összeforraljuk.
10. Azonnal, forrón tálaljuk.
11. Friss koriandert szórhatunk még rá.

TIPP: 

- aki szereti a csípős ízeket, néhány karika friss chilit is tehet rá. 

- tetejét még kevés szezámolajjal is meglocsolhatjuk.  

Szezámmagos burgonyarúd

 

A burgonya alap élelmiszer minden háztartásban, vagyis mindig van otthon. Minden formájában szeretem, köretnek, főzeléknek, levesnek, pogácsának. Ma azonban egy kicsit különlegesebb délutáni ropogtatni való készült belőle. A belseje lágyan omladozó, a külseje pedig az illatos, sült szezámmagtól jó ropogós. Sem liszt, sem tojás nincs az összetevői között, textúráját a kukoricakeményítő adja. Valamilyen kedvelt mártogatóssal, friss salátával kitesz egy komplett étkezést. Az ötletet a neten, egy videón láttam, érdekesnek tűnt, így rögtön ki is próbáltam. Lehet kisebb (krokett méretű) rudakat is formázni belőle, akkor kicsit kiadósabb, így viszont látványosabb. Nekem 6 db 20 cm-es rúd jött ki belőle, amely 2 személy részére elegendő. Igazán csak frissen kisütve jó, nem érdemes későbbre eltenni. 

  

Szezámmagos burgonyarúd

Hozzávalók:

• 45 dkg burgonya (tisztán mérve)
• 1 tk só
• 1/2 tk őrölt fekete bors
• 11 dkg kukoricakeményítő

forgatáshoz:

• szezámmag

sütéshez:

• olaj

Elkészítése:

1. A megtisztított burgonyát kockára vágjuk, enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük.
2. Még melegen áttörjük, sózzuk, borsozzuk.
3. Beledolgozzuk a keményítőt.
4. A masszából először kis golyókat formálunk, majd ujjnyi széles kb 18-20 cm hosszú rudakat sodrunk.
5. Minden oldalát megforgatjuk a szezámmagban.
6. Felhevített, közepesen forró olajban aranybarnára sütjük.
7. Papírtörlőre szedjük, lecsepegtetjük az olajtól.
8. Frissen, mártogatóssal, salátával kínáljuk.

TIPP:

Ha hosszabb rudakat készítünk, olyan edényt válasszunk a sütéshez, amelybe kényelmesen beleférnek, nálam ez egy négyszögletes grillserpenyő volt.

  

Caprese saláta grillezett padlizsánnal

Capri szigetéról indult világhódító útjára ez az egyszerű, de alapanyagaiban rendkívül jól egymáshoz illő saláta. Éttermek előétele, de otthon is pillanatok alatt elkészíthető. Nekem az egyik kedvenc nyári ebédem vagy vacsorám. Könnyed, az olasz nemzeti színeket idéző, ízes saláta. Most elmaradt az olajbogyó, helyette extra hozzávalóként grillezett padlizsán és sült fokhagyma került bele. Én sem gondoltam volna, de remek párosítás. Az édes koktélparadicsom és a szintén édeskés balzsamecet teszi lenyűgözővé az egész kompozíciót. Villámgyors és szuperfinom. Tessék kipróbálni!          

Caprese saláta grillezett padlizsánnal

Hozzávalók:

2 személyre

• 1 nagy padlizsán
• 2-3 g fokhagyma
• 20-25 dkg koktél paradicsom
• 2 cs mozzarella
• balzsamecet koncentrátum (vagy balzsamecet)
• só
• bors 
• olívaolaj
• friss bazsalikom levél 

Elkészítése:

1. A padlizsánt 1/2 cm-es korongokra szeleteljük, megsózzuk, 10 percet állni hagyjuk.
2. Papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet.
3. Grillserpenyőt kevés olívaolajjal felmelegítjük, ha felforrósodott a padlizsánok mindkét oldalát 3-4 percig sütjük, míg a grill csíkok megjelennek rajtuk.
4. Sütés közben pótoljuk alattuk az olajat, hogy ne száradjanak ki.
5. Papírtörlőre téve leitatjuk a zsiradékot.
6. A visszamarad olajban aranybarnára sütjük a vékony szeletekre vágott fokhagymát.
7. Tálalásnál tányérra rendezzük a padlizsánszeleteket, ráhalmozzuk a feldarabolt mozzarellát, félbevágott koktél paradicsomot, rászórjuk a sült fokhagymát és friss bazsalikomlevelet.
8. Sózzuk, borsozzuk, megcsepegtetjük a balzsamecettel.
9. Azonnal fogyasztjuk.