Sült fetás-paradicsomos tészta a TikTok-ról

Néhány hónapja lett szenzáció ez a tészta a TikTok-on. A finn Jenni Häyrinen osztotta meg a receptet és mivel hihetetlen gyorsasággal lett népszerű, így vírusos tésztaként is elhíresült. Nálam most jött el a pillanat, hogy kipróbáljam. Olaszos ízvilág, görögös beütéssel. Rendkívül egyszerű, merész ízekkel teli, finom étel. Egy tepsibe kell tenni a paradicsomot, fetát, meglocsolni olívával, megszórni fűszerekkel és addig sütni, míg a sajt krémessé nem olvad, a paradicsomok pedig szétnyílva kiadják az édes, zamatos ízüket. A varázslatos szószt már csak össze kell keverni a kifőtt tésztával és már kész is az ízletes vacsora. Az eredeti recepthez képest én eszközöltem néhány változtatást. A feta sóssága miatt egyáltalán nem sóztam meg az ételt, a fokhagymát sem vágtam fel apróra, hanem a héját rajta hagyva sütöttem krémesre, a friss bazsalikomleveleket pedig a forró tésztával együtt forgattam a mártásba, ahol a hőtől azonnal megpuhult, de mégsem veszítette el az illatát, aromáját. Az étel egyébként még testre szabható is, adhatunk hozzá akár olajbogyót, sült csirkét, vagy egy marék rukkolát, spenótot is.      

Sült fetás-paradicsomos tészta

Hozzávalók:

• 45 dkg tészta (orsó, penne, szarvacska, fussilli, kagyló)
• 20 dkg feta (legjobb az igazi görög feta)
• 50 dkg édes koktélparadicsom
• 4-5 g fokhagyma
• chilipehely (opcionális)
• frissen őrölt bors
• szárított oreganó
• friss bazsalikom levelek
• olívaolaj
• parmezán

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
2. Egy sütőtálba vagy tepsibe öntjük a koktélparadicsomokat, meglocsoljuk olívaolajjal, borsozzuk, megszórjuk oregánóval, összeforgatjuk.
3. A sütőtál közepébe helyezzük a fetát, meghintjük frissen őrölt borssal, oreganóval, chilipehellyel, meglocsoljuk olívaolajjal.
4. A fokhagymagerezdeket hámozatlanul a paradicsomok közé dugdossuk.
5. A tálat betesszük a sütőbe, kb 30-45 perc alatt krémesre sütjük a fetát és jó szaftosra a paradicsomot.
6. Közben a tésztát lobogó sós vízben "al dentére" főzzük.
7. A tészta főzővizéből keveset félreteszünk, a tésztát leszűrjük.
8. A megsült fetát, paradicsomot, héjából kinyomkodott sült fokhagymát villával darabosra törjük, összekeverjük, kevés tésztafőző vízzel higítjuk, hogy krémesebb legyen.
9. Hozzáforgatjuk a meleg tésztát és friss bazsalikomleveleket, melyek a tészta hőjétől azonnal meg is fonnyadnak.
10. A tésztát forrón kitálaljuk, tetejére még parmezánt reszelhetünk.

Fehércsokis-epres kocka

 

A nyári, napérlelte, zamatos gyümölcsök mindig valami finom süti elkészítésére inspirálnak. Puha piskóta, habkönnyű eperkrém, fehércsokis tejszínhabbal a tetején igazán mesés desszertnek bizonyult.  Bár kicsit időigényes, de nem bonyolult az elkészítése. Nem csak finom, de mutatós is és bőven van benne gyümölcs íz. Nem fogyott el azonnal, mert nagy adag volt, így állt 1-2 napot a hűtőben, időközben pedig még finomabbá értek össze az ízei. Könnyed, krémes nyári édesség, még most, szezonjában érdemes elkészíteni.

Fehércsokis-epres kocka

20x30 cm-es tepsihez 

piskóta:

• 4 tojás
• 4 ek cukor
• 4 ek liszt
• csipet só

krém:

• 50 dkg eper
• 50 dkg mascarpone
• 2 ek porcukor (vagy ízlés szerint)
• 10 gr porzselatin
• 4 dl habtejszín
• 15 dkg fehércsoki

Elkészírése:

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
2. A tepsit kibéleljük sütőpapírral.
3. A tojásokat szétválasztjuk.
4. Először a fehérjéket 2 evőkanál cukorral kemény habbá verjük.
5. A sárgákat a maradék 2 evőkanál cukorral fehéredésig keverjük.
6. A sárgákhoz forgatjuk több részletben a habot és a lisztet, melybe előzőleg belekeverjük a csipet sót.
7. A kész masszát tepsibe simítjuk, kb 20 perc alatt megsütjük (tűpróba!) és kihűtjük.
8. Az epreket kicsumázzuk, megmossuk, felaprítjuk.
9. A porzselatinhoz annyi vizet adunk, amennyi éppen ellepi, kis ideig duzzadni hagyjuk.
10. Az epret lábasba tesszük, 2 evőkanál vizet hozzáadva felforraljuk (ha szükséges tehetünk még hozzá cukrot).
11. Még forrón összeturmixoljuk.
12. A negduzzadt zselatint felolvasztjuk, a még forró eperpüréhez keverjük, kihűtjük.
13. A habtejszínt elkezdjük felverni a porcukorral, mikor már majdnem kemény, hozzáadjuk a mascarponét, az egészet keményre verjük.
14. A masszát 2 részre osztjuk, az egyik  kicsit több legyen.
15. A kevesebb adaghoz hozzáforgatjuk a kihűlt eperpürét.
16. A nagyobb adaghoz hozzákeverjük az olvasztott fehércsokit.
17. A tésztalap köré sütikeretet teszünk, ha nem elég magasfalú a tepsink.
18. Rákenjük az epres krémet, majd erre a fehércsokis krémet.
19. Néhány órára a hűtőbe tesszük dermedni.
20. Tálalás előtt kockákra vágjuk, tetejét megdíszítjük friss eperrel, bogyós gyümölccsel, citromfűvel.
21. Kevés olvasztott csokoládét is csorgathatunk rá.

Recept: innen

Áfonyás túrótorta

A túrótorták nálam általában sütés nélkül készülnek, jó sok zamatos nyári gyümölccsel. Ez most kivétel, mert sütni kellett, de így is nagyon hamar elkészült. Az édes áfonya és a fanyar citromos túrókrém elegye nagyon jól összepasszol ebben a desszertben, forró nyári napokra pont ideális választás. Egyszerű. látványos, ínycsiklandozó, és szerintem elronhatatlan is. Más, szezonális bogyós gyümölccsel (szeder, málna, ribizli) vagy azok elegyével is jól működik.  

   

Áfonyás túrótorta

22 cm-es tortaformához

Hozzávalók:

• 50 dkg túró (elég a 45 dkg-os is)
• 15 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 cs vaníliás pudingpor (nem kell megfőzni!)
• 2 tojás
• 2 dl tejföl
• 1/2 bio citrom reszelt héja
• 20 dkg áfonya
• csipet só

díszítéshez:

• friss citromfű vagy mentalevelek

Elkészítése:

1. A túróhoz hozzáadjuk a sót, cukrokat, tojást, robotgéppel kikeverjük.
2. Belekeverjük a tejfölt, reszelt citromhéjat, pudingport.
3. Legvégül az áfonyát óvatosan beleforgatjuk, hogy a szemek ne törjenek össze.
4. Kapcsos tortaformába öntjük.
5. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 45-50 percig sütjük (tűpróba!)
6. Kicsit hagyjuk hűlni, mielőtt felvágjuk.
7. Porcukorral meghintve kínáljuk. 

Házi tündér sajtos pogácsája

 

Nagyon kevés hozzávalóból is lehet mennyeien finomat készíteni. Ékes bizonyítéka ennek ez a recept. Alapja a képviselőfánk tésztája, ami egy égetett tészta, csak ez a sós változata, pogácsának elkészítve. Ha ennénk egy jó pogácsát, de nincs időnk, kedvünk a többszöri hajtogatáshoz, szaggatáshoz, akkor ez az ideális pogácsa recept. Mivel kevés liszt  és viszonylag sok tojás van benne,  sütés közben felfújódik, megnő, üreges lesz a belseje, amitől éterien könnyűvé is válik. Nekem most volt itthon többféle sajt maradékom (trappista, füstölt és parmezán) amit felhasználtam hozzá és nagyon jót tett neki a többféle ízvilág. Remek vendégvárónak is, higyjétek el, hogy nagyon kapós lesz. Szűk 1 óra alatt elkészíthető.  

Házi tündér sajtos pogácsája

Hozzávalók:

kb 40 db-hoz

• 2,5 dl tej
• 8 dkg vaj vagy margarin
• 16 dkg liszt
• 3 tojás
• 12 dkg keményebb sajt
• 1-1,5 kk só (a sajtok sósságától függően)

Elkészítése:

1. A tejbe beletesszük a sót és a zsiradékot, felforraljuk.
2. Állandó keverés mellett beleöntjük a lisztet, addig kevergetjük, míg a tészta elválik az edény falától, ami szinte rögtön megtörténik.
3. Tűzről levéve, még melegen, egyesével hozzákeverjük a tojásokat, mindegyiket jól elkeverve a masszában.
4. A 3. tojás után szép hólyagosra keverjük a tésztát.
5. Teljesen kihűtjük (!), majd belekeverjük a reszelt sajto(ka)t is.
6. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
7. A masszából vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk.
8. Szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsire rakjuk őket, helyet hagyva közöttük, mert sütés közben megnőnek.
9. Kb 30-35 perc alatt szép pirosra sütjük.

Parmezános spárga aszalt paradicsomos aiolival

 

A tavaszi zsenge zöldek királya a spárga. Csak rövid ideig élvezhetjük a szezonját, ezért érdemes azt minél jobban kihasználni, az egyik legértékesebb zöldség, szuperfood. A spárgának nagyon jól állnak a különböző sajtok (mozzarella, parmezán) és a ropogós bunda is. Az extra ropogós bunda meg méginkább. Mennyei ízkombináció a japán pankó és az olasz aromás parmezán házassága. Az aranybarnára sütött spárgasípok mellé mindenképpen kell egy jó mártás ( pl hollandi ) vagy mártogatós is, ami még jobban kiteljesíti az ízeket. A citromos, aszalt paradicsomos aioli pompásan illik hozzá. Garantáltan mennyei előétel vagy vacsora.  

Parmezános spárga aszalt paradicsomos aiolival

Hozzávalók:

• 1 köteg (kb 50 dkg) zöld spárga (közepesen vastag)
• 1 citrom leve
• 5 dkg liszt
• 2 tojás 
• 10 dkg pankó morzsa
• 3 dkg parmezán

Aszalt paradicsomos aioli:

• 5 dkg majonéz
• 3 g zúzott fokhagyma
• 1/2 ek aprított petrezselyem
• 1 tk reszelt citromhéj
• 2 tk citromlé
• 1/4 tk só
• csipet őrölt fekete bors
• 1 ek aprított aszalt paradicsom

Elkészítése:

1. Először elkészítjük az aiolit, hogy legyen ideje lehűlni. 
2. A hozzávalókat egy tálba tesszük, jól kikeverjük.
3. Hűtőbe tesszük, míg elkészítjük a spárgát.
4. A spárgák alsó, fás részét levágjuk.
5. Egy nagy fazékba vizet forralunk, sózzuk, belefacsarjuk a citromlét.
6. Miután felforrt beletesszük a spárgákat, 1 percig blansírozzuk, majd kis időre átrakjuk jégkockákkal teli hideg vízbe, hogy megőrizzék a színüket és megállítsuk a forrást.
7. Papírtörlővel leszárítjuk.
8. A panírozáshoz előkészítjük a lisztet, felvert tojást és a parmezánnal elkevert pankó morzsát.
9. A spárgákat a szokásos módon bepanírozzuk.
10. Egy serpenyőbe bő olajat teszünk, felmelegítjük, a spárgákat kb 3 perc alatt aranybarnára sütjük benne, megforgatva őket.
11. Papírtörlőre szedjük, hogy lecsepegjenek.
12. A hideg citromos, aszaltparadicsomos aioli mártással kínáljuk.

Joghurtos mascarponés epertorta

 

Könnyed, sütés nélküli, hétvégi torta. Igazi hűsítő desszert lehet majd a nyáron, jól behűtve, mézédes gyümölccsel. Most még csak import eperből készült, ami nem volt túl édes, de már vágytam a tavaszi gyümölcsök ízére. Krémes mascarpone és a lágy görög joghurt találkozása, meg a sok friss gyümölcs teszi kívánatossá ezt a látványos édességet. Minél többet sikerül állnia, annál jobban egymásba simulnak az ízei, 2-3 napig is tárolható a hűtőben. Nekem most volt itthon mini amaretti kekszem, így az is került a tetejére, mandulás íze jól illett az összetevőkhöz. Nagyon hamar elkészül, csak a dermedési időt nehéz kivárni, de aztán már fogyasztható is.     

Joghurtos mascarponés epertorta

Hozzávalók:

18 cm-es tortaformához

• 20 dkg babapiskóta (Savoiardi)
• 1 dl tej
• 3 ek amaretto (esetleg rum, vagy el is hagyható)
• 40 dkg görög joghurt
• 25 dkg mascarpone
• 3 púpos ek porcukor (vagy ízlés szerint)
• 1 bio citrom reszelt héja
• 1/2 citrom leve
• 1 cs Dr. Oetker zselatin fix
• 70 dkg eper

Elkészítése:

1. Az epret kicsumázzuk, megmossuk, leszárítjuk, félbe vágjuk.
2. Néhány szemet lepürésítünk belőle.
3. A joghurtot, mascarponét, porcukrot, ciromhéjat és levet összekeverjük, hozzáadjuk az eperpürét és a zselatin fix-szel, simára keverjük.    
4. A babapiskótákat megmártjuk az amarettos tejben, kirakjuk vele a tortaforma alját, rásímítjuk a krém 1/3-át, kirakjuk az eper felével.
5. Rásimítjuk a maradék krém felét, újabb sor megmártogatott babapiskóta következik, melyet bevonunk a maradék krémmel.  
6. Hűtőbe tesszük dermedni néhány órára, de még jobb, ha 1 éjszakára.
7. Közvetlen tálalás előtt megdíszítjük a maradék eperrel. 

recept: innen

Ázsiai stílusú kínaikel-saláta

 

Egy egyszerű, kalóriaszegény mégis laktató salátát készítettem ma a sült húsok mellé. A nálunk nem túlzottan elterjedt kínai kel volt az alapja, mely jellegzetes, kissé fűszeres, de nem túl erős ízű káposztaféle, ezért jól harmonizál szinte minden zöldségfélével. Répa, uborka és újhagyma került még mellé és hogy megőrizzem a saláta üdítő frissességét, nem "fojtottam" bele majonézes mártásba, hanem keleties ízvilágott kapott a szójaszósztól és a pirított szezámmagtól. Olcsó, egészséges, különlegesebb saláta, érdemes kipróbálni.       

Ázsiai stílusú kínaikel-saláta

Hozzávalók:

• 30 dkg kínai kel
• 10 dkg sárgarépa
• 2 kisebb fürtösuborka (kb 20 dkg)
• 2-3 szál újhagyma 
• 3 dkg szezámmag
• 2 ek szójaszósz
• 2 ek víz
• 1 tk kukoricakeményítő

Elkészítése:

1. A kínai kel torzsáját kivágjuk, felkockázzuk, ráreszeljük a megtisztított sárgarépát, hozzáadjuk a félbevágott, felszeletelt uborkát, zöldjével együtt felkarikázott újhagymát.
2. Az egészet jól összeforgatjuk.
3. A szezámmagot száraz serpenyőben megpirítjuk, átöntjük egy tálkába.
4. Ugyanabba a serpenyőbe rakjuk a szójaszószt, hozzáöntjük a kevés vízzel elkevert keményítőt, kevergetve besűrítjük. 
5. Közvetlen tálalás előtt öntjük rá a szószt a salátára, meghintjük szezámmaggal, átforgatjuk, kb 5-10 percet állni hagyjuk. (állás során kicsit megszínezi a szójaszósz a salátát, de átadja az ízét neki )
6. Sült húsok mellé kínáljuk. 

Konyakos-diós sonkakrém

Húsvéti maradékmentés okán készült el ez a sonkakrém. Bármennyire is finom az ünnepi sonka, azért több nap után már mást is kíván az ember. A maradékból szoktam készíteni levest vagy tésztaételt, esetleg főzelékre feltétként megsütöm, de az utóbbi évek tapasztalata, hogy kenyérre kenhető kenceként jobban elfogy nálunk. A recept Aledától való, nem szokványos ízvilággal bír. Nagyon finom a pirított dióval, az alkohol kihagyható belőle, ha gyerekek is fogyasztják. Sok friss zöldséggel, ropogós pirítóssal reggelire, uzsonnára kiváló.     

Konyakos-diós sonkakrém

Hozzávalók:

• 15 dkg füstölt, főtt sonka
• 10 dkg puha vaj
• 1-2 ek sajtkrém vagy zsíros tejföl
• 1 kis (lila) hagyma
• 1 tk mustár
• 6 egész dióbél
• 1 ek jó minőségű konyak
• só
• fehér bors

Elkészítése:

1. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, kihűtjük.
2. A sonkát késes aprítóban krémesre dolgozzuk vagy ledaráljuk.
3. Kikeverjük a vajjal és sajtkrémmel.
4. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a mustárt, finomra vágott hagymát, apróra vágott diót, konyakot. 
5. Jól összekeverjük.
6. Hűtőbe tesszük néhány órára.
7. Friss primőrökkel, pirítóssal kínáljuk.