Omlós almás pite

Nagyanyó konyhájának illatát idézi fel bennem mindig ez a sütemény. Egyszerűen imááááádom! Mennyeien vannak megkomponálva az ízei. Számomra ez a tökéletes recept. Sokfélét kipróbáltam, de nálunk ez vált be a legjobban. Évekkel ezelőtt egy déli főzős műsorban Bencze Ilona neves színésznőnk osztotta meg ezt a receptet a nézőkkel. Azóta is féltve őrzöm, pontosabban őriztem eddig, mert most közkinccsé teszem. Egyre találékonyabbnak kell lennem, hogy hová dugjam másnapig legalább a felét, amit sikerül megmentenem, mert addigra érnek össze igazán az ízei és puhul meg a tésztája is. Érdemes kivárni, de ha langyosra hűlve fogy el, az sem baj, mert úgy is isteni.

Elkészítési idő: 90 perc

Omlós almás pite

Hozzávalók:

tészta:

• 70 dkg liszt
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 1 ek fagyos zsír
• 3 tojássárgája + 1-2 a kenéshez
• 10 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 kis pohár tejföl
• 1 cs sütőpor
• csipet só

töltelék:

• 2 kg savanykás alma
• 6 - 7 ek cukor
• 1 citrom
• 1 zacskó almás sütemény fűszerkeverék (ha ez nincs, akkor ízlés szerint őrölt fahéj)
• 5 dkg darált dió
• kevés zsemlemorzsa

Elkészítése:

1. Az átszitált lisztet elkeverjük a sütőporral, cukorral, vaníliás cukorral és a csipet sóval. Gyorsan hozzámorzsoljuk a margarint és a zsírt, majd a tojások sárgáját, a tejfölt hozzáadva sima tésztává gyúrjuk.
2. Amíg a tölteléket összeállítjuk, addig a tésztát a hűtőbe tesszük.
3. A töltelék a süti legvitatottabb része. Mi úgy szeretjük, ha jó vastag benne a töltelék és vékonyabb a tészta.
4. Meghámozott almákat nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a citrom héját is hozzáreszeljük, kevés citromlével meglocsoljuk, megcukrozva állni hagyjuk, amíg levet enged. Ekkor kinyomkodjuk, hozzáadjuk az almás sütemény fűszerkeveréket (vagy a fahéjat).
5. A gáz tepsit kivajazzuk, kilisztezzük, aljára terítjük a kinyújtott tészta egyik felét, kevés zsemlemorzsával és/vagy darált dióval megszórjuk, ráhalmozzuk az almát, beterítjük a tészta másik kinyújtott felével.
6. Felvert tojás sárgájával megkenjük, villával megszurkáljuk, hogy a sülés közben keletkező gőz ki tudjon jönni és a sütemény ne repedjen meg. 
7. Előmelegített sütőben 180-200 C-on 45-50 percig sütjük, míg a teteje szép aranybarna színt nem kap. Az első 15 percben tilos nyitogatni a sütő ajtaját!
8. Csak kihűlés után szeleteljük és porcukrozzuk a tetejét.