Medvehagymás-juhtúrós kockák

Medvehagyma őrület van, nem csak a blogokon, de az ismerőseim körében is. Bizony ki kellene még jó néhány receptet próbálni a zsenge levelekből, addig míg a medvehagyma rövidke szezonja tart és persze azért is, hogy élvezhessük ennek a méltán népszerű növénykének az egészségre gyakorolt hatását. Tavaly sütöttem először medvehagymás pogácsát VIKI receptje alapján, ami olyan jól sikerült, hogy nekem azóta az egyik nagyon nagy kedvencem lett. Így idén sem hagyhattam ki a pogácsa készítést, de ezúttal juhtúrós változat készült, amit mi szintén nagyon szeretünk. Terveztem, hogy fagyasztok le belőle, de ez csak hiú ábránd maradt, mert nem volt ideje még kihűlni sem.

Elkészítési idő: 90 perc

Medvehagymás-juhtúrós kockák

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 25 dkg juhtúró
• 2 dl tejföl
• 2  tojássárgája
• a juhtúró sósságától függően egy kis só
• kb 20-25 db medvehagyma

kovász:

• 1/2 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 1 tk cukor

Tetejére:

• 2 tojásfehérje enyhén felverve
• 10-15 dkg reszelt trappista sajt

Elkészítése:

1. Az élesztőt felfuttatjuk a langyos cukros tejben.
2. A  lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, a kovásszal és a többi hozzávalóval, tésztává gyúrjuk.
3. Meleg helyen duplájára kelesztjük.
4. A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, téglalap alakúra nyújtjuk. Rászórjuk a felaprított medvehagyma felét. Hajtogatjuk, 1/4 órát pihentetjük.
5. Újból kinyújtjuk, megszórjuk a medvehagyma másik felével, ismét hajtogatjuk és 1/4 órát pihentetjük, ezt a műveletet még egyszer megismételjük.
6. Az utolsó pihentetés után a tésztát lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk, megkenjük a  tojásfehérjével, rászórjuk a reszelt sajtot.
7. Éles késsel egyforma kockákra vágjuk, sütőpapíros tepsibe tesszük, még 10 percet kelesztjük, majd előmelegített 180 C-os sütőben 25-30 percig sütjük.    

Megmutatom a saját medvehagyma termésemet is. A tavaly beszerzett gyökeres medvehagyma meghálálta a gondoskodást és ilyen szép nagyra nőtt. Fa tövébe, félárnyékos helyre ültettem, sokat locsoltam. Mikor idén végre eltűnt az áprilisi hó, akkor fedeztem fel a zöldellő leveleit. 3 kis bokrocskám van belőle, s bár ez a pogácsa  nem a "hazai"-ból készült, mert ahhoz még kevés lett volna a mennyisége, de 1-2 levélkét már lecsipkedtem róla a reggelihez, vacsorához.