Barackos kócos túrós

 

Lusta vagy szórt túrósként is fellelhető a neten ez a sütemény. Zseniálisan egyszerű, mert nem kell hozzá tésztát gyúrni, csak rétegesen belehinteni, szórni, önteni a hozzávalókat, megsütni és a végére láss csodát, összeáll ez a finom, krémes sütemény. A gyümölcs kihagyható belőle vagy aki szereti mazsolával helyettesítheti, de plusz ízt ad és szaftosabbá is teszi a süteményt. Villámgyorsan elkészül, hidegen, melegen egyaránt finom. Ha egy tartalmas leves után időspórolós túrós sütire vágyunk és nem szeretnénk sok időt tölteni a mosogatással sem, akkor ezt az édességet érdemes kipróbálni.     

Barackos kócos túrós

20x30 cm-es tepsihez

Hozzávalók:

• 30 dkg rétesliszt
• 20 dkg porcukor
• 1/2 cs sütőpor
• 1 bio citrom reszelt héja
• 3 tojás
• 4 dl tej
• csipet só
• 50 dkg túró
• 2 cs vaníliás cukor
• 1 doboz őszibarack konzerv vagy 4-5 szem friss barack

tetejére:

• 5 dkg vaj vagy margarin
• porcukor

valamint:

• 5 dkg vaj vagy margarin a tepsi kikenéséhez

Elkészítése:

1. A tepsit kikenjük vajjal vagy margarinnal.
2. A liszthez hozzáadjuk a sót, porcukrot, sütőport, belereszeljük a citromhéjat, összekeverjük.
3. A lisztes keverék felét beleöntjük a tepsibe, egyenletesen elsimítjuk.
4. Ráfektetjük a vastagabb gerezdekre vágott barackot.
5. Rásímítjuk a vaníliás cukorral elkevert túrót.
6. Befedjük a maradék lisztes keverékkel.
7. A tejbe belekeverjük a tojásokat, ráöntjük a tetejére.
8. Villával megszúrkáljuk a tepsi aljáig és 1/2 órát állni hagyjuk, hogy a folyadék jól át tudja járni.
9. Tetejére vajdarabkákat morzsolunk. (fel is lehet olvasztani)
10. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 30 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
11. Mikor langyosra hűlt szeleteljük, tetejét porcukorral meghintve kínáljuk.  

 

Szezámmagos húsgolyók

 

Gyorsan elkészthető könnyű ebéd vagy vacsora, tele ázsiai ízekkel. Ha kevés az időnk, ezt a fogást  félóra alatt az asztalra tehetjük és az a nagyszerű benne, hogy a kedvenc zöldségeink variálásával testreszabhatjuk. Paprika helyett elkészíthetjük répával, gombával, brokkolival, karfiollal vagy babcsírával is.      

Szezámmagos húsgolyók

Hozzávalók:

húsgolyó:

• 1 kg darált csirkehús 
• 2,5 dkg zsemlemorzsa
• 2 ek szójaszósz
• 1/2 ek szezámolaj
• 1 kk frissen reszelt gyömbér
• 1/2 tk fokhagymapor
• 2 ek apróra vágott újhagyma
• frissen őrölt fekete bors

szósz:

• 2 ek sötét szójaszósz
• 1 dl csirkehúsleves vagy víz
• 1 tk szezámolaj
• 2 ek barnacukor vagy méz
• 1 ek ecet
• 1/2-1 ek kukoricakeményítő

továbbá:

• 1 közepes piros kaliforniai paprika
• 1-2 újhagyma 
• szezámmag

Elkészítése:

1. Egy tálban összekeverjük a darált húst, zsemlemorzsát, szójaszószt, szezámolajat, gyömbért, fokhagymaport, újhagymát, borsot.
2. Félretesszük pácolódni 20 percre.
3. A keverékből diónyi gombócokat formázunk.
4. Serpenyőben olajat hevítünk, a húsgombócok minden oldalát aranybarnára sütjük benne.
5. Közben elkészítjük a szószt: kis tálkába öntjük a szójaszószt, szezámolajat, húslevest, barnacukrot, ecetet és a kevés vízzel elkevert kukoricakeményítőt, simára keverjük.
6. Miután megsültek a húsgolyók, ugyanabban a serpenyőben kevés olajon  megpirítjuk a vékonyan felcsíkozott kaliforniai paprikát, ha megpuhult ráöntjük a szószt, visszatesszük a húsgolyókat addig főzzük, míg a szósz besűrűsödik.
7. Melegen, párolt rizzsel tálaljuk, szezámmaggal megszórjuk, újhagymakarikákkal díszítjük. 

  

Barackos, áfonyás görög joghurtos torta

sütés előtt

Igazi nyári könnyed süti. Gyors, egyszerű és különféle gyümölcsökkel jól variálható. Szeretem a sima, gyümölcsös joghurttortákat is, sőt a nyári időszakban az viszi nálam a prímet. Ennek a tortának most a tésztájába került joghurt, mely nem csak kellemes ízt, de extrém puhaságot is kölcsönöz neki. Szinte minden szeglete tele van friss és édes gyümölccsel, kellemes ebéd utáni desszert. Ugyanakkor hátránya, hogy még a sütés napján célszerű elfogyasztani, mert a lédús gyümölcsök hamar eláztatják a tésztát. Szerintem ezzel nem lesz probléma, nagyon eteti magát.           

Barackos, áfonyás görög joghurtos torta

Hozzávalók:

22 cm-es kapcsos tortaformához

tészta:

• 22 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 20 dkg puha vaj vagy margarin
• 20 dkg cukor
• 2 tojás
• 1/2 tk vanília aroma
• 12 dkg görög joghurt
• csipet só

tetejére:

• 3-4 barack (őszi vagy nektarin)
• 2 maréknyi áfonya
• 2-3 ek cukor

Elkészítése:

1. Lisztet, sót, sütőport, szódabikarbónát egy tálba szitáljuk.
2. A vajat vagy margarint a cukorral világosra kikeverjük, hozzáadjuk a tojásokat, addig keverjük, míg a tészta szép habos lesz.
3. A vaníliát, joghurtot hozzáöntjük, krémes állag eléréséig tovább keverjük. 
4. Hozzáadagoljuk a lisztes keveréket, alacsony fokozaton sima tésztává dolgozzuk.
5. A masszát vajazott, lisztezett tortaformába öntjük.
6. Tetejét kirakjuk a gyümölcsökkel, megszórjuk kristálycukorral. 
7. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 1 óra hosszát sütjük. (tűpróba!)
8. Ha kihűlt, porcukorral megszórva tálaljuk, még további friss gyümölcsökkel díszíthetjük.

Tempelopita (görög sajtos lepény)

 

Görögországban a piték hagyományos részét képezik a reggelinek. A tempelopita szó szerint "lusta pité"-t jelent, mivel semmilyen tésztát nem kell sütni hozzá és kb 10 perc munka van vele. Egy könnyű, joghurtos, feta sajtos sós finomság. Az összes hozzávalót összekeverjük, tepsibe öntjük, megsütjük. Ilyen egyszerű az egész. Nem csak reggelire, de uzsonnára is jó kis harapnivaló, magunkkal vihetjük munkahelyre vagy piknikre is. Melegen és hidegen egyaránt finom. Sajtkedvelők szeretni fogják. Friss zöldsalátát kínálhatunk mellé.

Tempelopita

Hozzávalók:

20x30 cm-es tepsihez

• 14 dkg liszt
• 1/2 tk sütőpor
• 20 dkg görög joghurt
• 1,25 dl tej
• 17 dkg olvasztott vaj vagy margarin
• 2 tojás
• 20 dkg kemény sajt (trappista, gouda)
• 20 dkg feta
• 1/2 tk őrölt bors (só nem kell bele, a feta is sós)

Elkészítése:

1. A vajat vagy margarint felolvasztjuk, hozzáadjuk a tejhez és a joghurthoz, hogy kihűljön, majd belekeverjük a felvert tojásokat. 
2. Egy nagy tálban összekeverjük az átszitált lisztet, sütőport, borsot.
3. Adagolva hozzáöntjük a folyékony hozzávalókat, simára keverjük.
4. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, majd nagyobb darabokban belemorzsoljuk a fetát.
5. Spatulával összeforgatjuk, hogy ne törjön össze.
6. Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük, egyenletesen elsimítjuk a masszát.
7. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 40-45 percig sütjük, míg a teteje szép aranybarna lesz. (tűpróba!)
8. Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni, kockákra vágva szeleteljük.

Gyömbéres, vaníliás sárgabarack kompót joghurttal

 

Egy igazán remek, nyári hűsítő desszert, mely pillanatok alatt elkészül és még a sütőt sem kell bekapcsolni hozzá.  A friss gyömbér kicsit felpörgeti, a vanília pedig teljessé teszi az ízeket. Reggelire is jó választás, de joghurt helyett kínálhatjuk néhány gombóc fagyival, tökéletes vacsora utáni édességként. Könnyed, üdítő citrusos ízvilág, mely keveredik a napérlelte friss gyümölcs fanyarságával és az aranyló méz természetes édességével.       

Gyömbéres, vaníliás sárgabarack kompót joghurttal

Hozzávalók:

• 50 dkg kemény, érett sárgabarack
• 2 ek citrom,- vagy limelé
• 2-3 ek méz vagy barnacukor (nálam mindkettő)
• szeletke friss, hámozott gyömbér
• 1 vaníliarúd (nálam vanília őrlemény) vagy 1/2 tk vanília kivonat

 

tálaláshoz:

• görög joghurt
• friss bazsalikom levél (opcionális, elhagyható)

Elkészítése:

1. A barackot megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk.
2. Serpenyőbe tesszük, rálocsoljuk a citromlevet, hozzáadjuk a gyömbért, mézet és/vagy cukrot, vaníliarúd kikapart magjait és a rudat is.
3. Picike vizet aláöntve közepes lángon addig főzzük, - csak néhány perc - míg a barack megpuhul és szirupos lesz, időnként megforgatjuk őket. (vigyázzunk, ne főzzük szét!) 
4. Tálaláskor egy tálka aljára joghurtot teszünk, ráhalmozzuk a barack kompótot, meglocsoljuk a sziruppal, friss bazsalikom levélkékkel megszórjuk.

Currywurst

 

Német eredetű gyorsétel, a berliniek kedvenc street foodja, mely Herta Heuwer vendéglős nevéhez fűződik, akinek utcai bódéja volt az 1940-es években. Mivel a háború után kevés élelmiszer alapanyag  állt rendelkezésre, az ott állomásozó brit katonákkal cserélt szeszes italt élelmiszerekre és fűszerekre.  Az így szerzett ketchupból és curryporból alkotott kellemesen fűszeres paradicsomszósszal öntötte le a sült kolbászt és ezzel az ízkombinációval meghódította a világot. Mára már annyira elterjedt és népszerű étel, hogy külön múzeuma is van. Az eredeti recept titkát Herta asszony magával vitte, még a férjének sem árulta el, így ezer féle változata van. Roppant egyszerűen és gyorsn elkészíthető, ízletes étel. Kiváló recept összejövetelekre, meleg napokra vagy amikor grillezni támad kedvünk.  

   

Currywurst

Hozzávalók:

• 4 db bajor tipusú fehér grillkolbász

szósz:

• 20 dkg ketchup
• 1 ek paradicsompüré
• 1 gerezd pépesített fokhagyma
• 1 tk méz
• 2 tk currypor
• 1 ek worcester szósz
• 1 ek szójaszósz
• 3 tk balzsamecet (vagy fehérbor, almaecet)
• 1 tk cayenne bors vagy csípős szósz (opcionális, elhagyható)
• só
• bors
• olívaolaj

tálaláshoz:

• sült burgonya
• pirított hagyma

továbbá:

• olaj a sütéshez

Elkészítése:

1. A kolbászokat kevés olajon minden oldalán átsütjük, - még jobb, ha meggrillezzük - amikor kicsit kihűlt felkarikázzuk.
2. A vöröshagymát finomra vágjuk, a fokhagymát kevés sóval, a kés pengéjével kapargatva pépesítjük.
3. Kevés olajon megfonnyasztjuk a hagymákat, hozzáadjuk a többi hozzávalót, fűszereket.
4. Kevés vizet hozzáöntve néhány perc alatt sűrű szósszá főzzük.
5. A felkarikázott kolbászt leöntjük a szósszal, meghintjük kevés curryporral, sült hasábburgonyával körítjük.
6. Kínálhatunk hozzá pirított hagymát is.

Koreai zöldséges palacsinta (Yachaejeon)

 

Szeretem az ázsiai stílusú recepteket, mert nem csak nagyon ízletesek, de gyorsan el is készíthetők. A Yachae koreaiul zöldséget, a Jeon palacsintát jelent. A maradék zöldségek nagyon jól felhasználhatók hozzá, és a recept ízlés szerint testreszabható. Az általam használtakon kívül még kerülhet bele paprika, édesburgonya, gomba is. Fogyasztható a nap minden szakában, reggelire, főételként vagy délutáni snacként, de magunkkal vihetjük akár egy piknikre is. A kívül ropogós, belül puha zöldségek mellé elmaradhatatlan a mártogatós szósz. Aki nem szereti a csípős ízt nyugodtan hagyja ki belőle a chilit. Olcsó, időtakarékos recept, mindenki konyhájában megtalálhatók hozzá az alapanyagok is. Jó étvágyat hozzá!

Koreai zöldséges palacsinta

Hozzávalók:

összesen kb 60 dkg zöldség 

• 2 közepes sárgarépa
• 1 kisebb cukkini
• 1 kisebb burgonya
• darabka fejes káposzta
• 4 szál újhagyma
• 1 vöröshagyma
• 1 kimagozott chili (opcionális)
• só
• frissen őrölt bors
• 10 dkg liszt
• 1 ek kukoricakeményítő
• kb 1 dl víz

szósz:

• 2 ek szójaszósz
• 1 tk alma, fehérbor,- vagy rizsecet
• 1 tk barnacukor
• 1 tk csípős szósz
• 1 ek pirított szezámmag

sütéshez:

• olívaolaj

Elkészítése:

1. A vöröshagymát meghámozzuk, negyed karikára vágjuk, a chilit félbevágjuk, kimagozzuk, felaprítjuk.
2. A többi zöldséget megtisztítjuk, kb egyforma méretű vékony csíkra (julienre) vágjuk.
3. Az egészet egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk.
4. Hozzáadjuk a lisztet és annyi vizet, hogy nedves, palacsinta sűrűségű masszát kapjunk, de ne vizezzük túl, mert még a zöldségek is engednek levet.
5. Egy serpenyőt közepes lángon felmelegítünk, beleteszünk 1 evőkanál olívaolajat, kis halmokban vagy palacsintaszerűen több adagban kisütjük a zöldségeket, - egyenletes, nem túl vastag rétegben - oldalanként 3-4 perc alatt, míg szép aranybarnára sülnek.
6. Mikor megfordítjuk a palacsintát újból tegyünk alá kevés olajat és rázogatva egyenletesen oszlassuk el alatta.
7. Ha palacsintának sütöttük ki a tésztát, negyedekbe vágva tálaljuk. 
8. A szószhoz összekeverjük a hozzávalókat, mártogatósként kínáljuk a palacsintához.

 

Citromos syllabub

 

Egy finom, sütés nélküli frissítő desszert mindig jól jön a meleg nyári napokon. A syllabub (ejtsd: szillabab) egy könnyű, krémes, kifinomult desszert, melyhez mindössze négy összetevőre van csak szükség: tejszín, bor, citrom és cukor.  A recept a XVI. század óta létezik Angliában, már a királyi családok is nagyon kedvelték, szívesen fogyasztották egy kiadósabb ebéd vagy vacsora után. Gyakorlatilag pár perc alatt elkészül és akár azonnal is fogyasztható, de 1-2 óra állás jót tesz neki a hűtőben, ez idó alatt kellően le is hűl és összeszoknak az ízei. Ha gyerekbaráttá szeretnénk tenni, az alkoholt almalével helyettesíthetjük, úgy is finom lesz. Tetejére szezonális gyümölcsöt, most pl.: epret, málnát, szedret vagy áfonyát is tehetünk, ezek mind jól passzolnak a savanykás citrom ízéhez.   

Hozzávalók:

• 1 bio citrom
• 7,5 dkg cukor
• 1 dl édes fehérbor
• 3 dl habtejszín

Elkészítése:

1. Zöldséghámozóval vékonyan lehámozzuk a citrom héját, a fehér, keserű részt késsel eltávolítjuk róla.
2. A félbevágott citromot kifacsarjuk.
3. Egy edénybe öntjük a bort, hozzáadjuk a citromhéjat és levet, cukrot.
4. Alacsony lángon, kevergetve addig főzzük, míg a cukor teljesen feloldódik.
5. Kb 1 óra hosszára félretesszük, hogy az ízek összeérjenek és a szirup teljesen kihűljön.
6. A szirupot leszűrjük, a citromhéj egy részét - amely szépen kandírozódott a szirupban - apró csíkokra vágva félretesszük a díszítéshez.
7. A tejszínt lágyan felverjük, hozzáadjuk a szirupot és addig verjük tovább, míg a krém megtartja a formáját. (ne verjük túl, mert nagyon megkeményedik!)
8. A krémet üvegpoharakba töltjük, kis időre hűtőbe tesszük.
9. Tálalásnál a félretett kandírozott citromcsíkokkal díszítjük.