Aranygaluska vaníliasodóval

Imádom a kelt tésztákat, főként a kelt tészták királynőjét a foszlós, puha, könnyű aranygaluskát. Időnként rám tör a vágy, hogy elkészítsem és csábító illatával, aranyló színével azonnal ott gőzölögjön az asztalon. Ilyenkor az sem számít, hogy időigényes és fáradságos munkával készül, mert az íze mindenért kárpótol és a siker, amit aratok vele mindig garantált.

Elkészítési idő: 90 perc

Aranygaluska vaníliasodóval

Hozzávalók:

tészta:

• 2,5 - 3 dl tej
• 2 csapott ek cukor
• 3 dkg élesztő
• 40 dkg liszt
• 1 egész tojás + 2 tojássárgája
• 2 csipetnyi só
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 5 dkg olvasztott vaj

forgatáshoz:

• 15 dkg vaj
• 15 dkg darált dió
• 15 dkg cukor

vaníliamártás:

• 2 tojássárgája
• 5 dkg porcukor
• 2 dkg liszt
• 1/2 liter tej
• 2 csomag vaníliás cukor vagy 1 db vaníliarúd

Elkészítése: 

1. A tejet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és meghintjük egy evőkanálnyi liszttel, kb 10 perc alatt felfuttatjuk.
2. Közben a lisztet egy tálba öntjük, hozzáadjuk a tojást és a tojássárgákat, sót, vaníliás cukrot meg a reszelt citromhéjat, végül a felfuttatott élesztőt, 4-5 percig dagasztjuk, közben apránként az olvasztott vajat is beledolgozzuk. 
3. Akkor jó, ha a massza az edény falától elválik. 
4. Egy kevés liszttel meghintjük, letakarva meleg helyen 30 percig pihentetjük.
5. Belisztezett felületen a tésztát kb 2 cm vastagságúra kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, majd az olvasztott vajba és a cukorral összekevert dióba forgatjuk.
6. Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát kivajazunk és a galuskákat 2 rétegben lerakosgatjuk.
7. Tiszta konyharuhával letakarjuk, 40-45 percig pihentetjük, ekkorra a galuskák duplájukra nőnek.
8. Közepes tűznél valamivel kisebb lángon, 180-190°C-on kb 35 perc alatt szép aranysárgára sütjük. 
9. Langymelegen a legfinomabb.
10. A vaníliasodóhoz a tejet felforraljuk a vaníliás cukorral vagy a vaníliarúd kikapart belsejével.
11. Közben a tojás sárgákat kikeverjük a porcukorral és a liszttel, majd a felforralt tejet hozzáadva enyhe gőz fölött besűrítjük a mártást. 
12. Azonnal tálaljuk, mert a sodó hamar összeesik.