Aranyló füstölt sajtos pogácsa Gabriellától

Tartalmas levesek után általában valamilyen pogácsát sütök. Van jól bevált sajtos, túrós, töpörtyűs pogácsa receptem, de ha találok olyat, aminek másoknál nagy keletje van azt szívesen kipróbálom én is. Gabriellánál akadtam rá néhány napja erre a fantasztikusan könnyű állagú, puha tésztájú, nem hétköznapi receptre. Mivel ma csülkös bablevest főztem, így adta magát, hogy ezt a pogácsát fogom megsütni második fogásként utána. Telitalálat volt, bár a leves után nem tudtunk sokat enni belőle, pedig akkor, langymelegen volt a legfinomabb, de rájártunk egész délután, így villámgyorsan el is fogyott. Úgy tűnik, nálunk is dobogós helyezést ért el. 

Elkészítési idő: 60 perc 

Pihentetés: 80 perc

Aranyló füstölt sajtos pogácsa 

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 3 kisebb főtt burgonya 
• 5 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 1 tk kristálycukor
• 1 ek só
• kb 1,5 dl tejföl
• 2 tojássárgája
• 20 dkg puha margarin

hajtogatáshoz:

• 5 dkg puha margarin
• 12 dkg füstölt sajt

tetejére:

• 1 tojás
• kb 8 dkg füstölt sajt

Elkészítése:

1. Langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. 
2. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, elmorzsoljuk benne a margarint, hozzáöntjük a kovászt, a tojássárgákkal, az áttört főtt burgonyával és a tejföllel lágy, de nem ragacsos tésztát gyúrunk belőle.
3. Letakarva, meleg helyen megkelesztjük.
4. Lisztezett felületen a tésztát kb 2 ujjnyi vastagra nyújtjuk, megkenjük a margarin felével, megszórjuk a reszelt füstölt sajt felével, borítékformára hajtogatjuk.
5. Letakarva 20 percig kelesztjük.
6. Ismét kinyújtjuk, megkenjük a margarin másik felével, megszórjuk a maradék sajttal.
7. Újra kelni hagyjuk 10 percig.
8. A tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk, tetejét berácsozzuk, 5 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
9. A pogácsák tetejét a felvert tojással megkenjük, reszelt sajttal megszórjuk.
10. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, még 10 percet kelesztjük.
11. Előmelegített sütőben 180°C-on - sütőtől függően - kb 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük.