Osterpinze (húsvéti kalács)

Az Osterpinze Ausztriában a tradicionális húsvéti kenyér. Eredetileg olasz karácsonyi étel volt, melyet az osztrákok tettek húsvéti csemegévé. Húsvéti szokás főleg a katolikusok körében, hogy húsvét vasárnapján ezt az édes kenyeret, néhány tojás és egy darab sonka kíséretében megáldatják a pappal, majd a család minden tagja eszik mindegyikből, mert a megáldott étel állítólag szerencsét hoz. Jellegzetessége, hogy a tésztán 3 metszést kell ejteni, ez a Szentháromságot jelképezi és elmaradhatatlan róla a jégcukor is. Én most az alap receptet használtam, de lehet bele tenni még különböző fűszereket, pl.: ánizst, szerecsendiót, szegfűborsot és mazsolát is. Nagyon finom, csábítóan puha és könnyű tésztája van, amely kellemesen édeskés, jól passzol a sonka és a torma mellé, de reggelire is fogyaszthatjuk vajjal és lekvárral.

Elkészítési idő: 90 perc

Osterpinze

Hozzávalók:
10 db-hoz 

• 25 dkg liszt
• 5 dkg porcukor
• 1,5 dl tej
• 2 dkg friss élesztő
• 5 dkg puha vaj
• 2 tojás
• 1 ek rum
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1/2 tk vanília kivonat
• csipet só

tetejére:

• jégcukor

kép

Elkészítése:

1. A tejet meglangyosítjuk, a porcukorból elveszünk 1 evőkanálnyit, belekeverjük, az élesztőt hozzámorzsoljuk, felfuttatjuk.
2. A liszthez hozzáadjuk a csipet sót, a maradék cukrot, a reszelt citromhéjat, vaníliakivonatot.
3. Az egyik tojás sárgáját félretesszük a tészta tetejének megkenéséhez, a másik egész tojást, a tojásfehérjét és a rumot egy tálkába tesszük,enyhén felverjük. 
4. A felfutott élesztőt a liszt közepébe öntjük, robotgép dagasztó spiráljával elkezdjük dagasztani, hozzáadjuk a puha vajat, majd a rummal elkevert tojást.
5. 10-12 perc alatt szép fényes tésztává dolgozzuk, lágy, puha tésztát kell kapnunk.
6. Meleg helyen 40-50 perc alatt duplájára kelesztjük.
7. A megkelt tésztát lisztes felületen kissé átgyúrjuk, 10 egyenlő részre osztjuk, minden darabból gömböket formálunk, sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, nagyobb távolságot hagyva közöttük, mert sütéskor megnőnek.
8. A félretett tojássárgájával megkenjük és egy éles, tiszta ollóval Y alakot vágunk mélyen a tetejébe.
9. Megszórjuk jégcukorral.
10. 180°C-os sütőben kb 20-25 perc alatt készre sütjük.
11.  Rácson hagyjuk kihűlni.

Forrás