Fahéjas Ferdinánd tekercs

Jó néhány napja nem hoztam új receptet, de ma már úgy éreztem sütnöm kell valamit. Talán észrevettétek, hogy a két ünnep között az összes fotóm eltűnt a blogról, hogy hogyan és miért azt ne kérdezzétek, mert én sem tudom. Egy ideig reménykedtem benne, hogy átmeneti a probléma, de aztán szembesültem vele, hogy ez bizony nem fog magától megoldódni. 5 év képi anyagát nem volt egyszerű visszarakosgatnom, de most már újra a képes formáját mutatja a blog. Közben betegség miatt kitettem a konyhaajtóra is a zárva táblát, mivel semmi hangulatom és energiám nem volt főzni. Napokig maximum egy teát voltam képes előállítani. Ennyi viszontagság után kijárt ma már nekem egy kis jutalom és mivel a kelt tésztákat nagyon szeretem, jött az ötlet, hogy Ferdinándot fogok készíteni. A Ferdinánd egy igen egyszerű, de mégis ellenállhatatlanul finom vaníliás, vajas tekercs, békebeli hangulattal, amit én most fahéjjal tettem még finomabbá és illatosabbá. Belül foszlósan puha, kívül finoman roppanós a tésztája a cukros tejjel való locsolgatástól. Ha lehet, ennél a sütinél ne cseréljük le a vajat margarinra, mert teljesen más lesz tőle az élvezeti értéke, megéri picit többet áldozni az elkészítésére. Bögrényi hideg tejjel nekem maga volt a földi mennyország.


Fahéjas Ferdinánd tekercs




tészta:

• kb 2-2,5 dl langyos tej
• 1 kk cukor
• 3 dkg friss élesztő
• 30 dkg liszt (nálam 15 dkg finomliszt + 15 dkg rétesliszt)
• 3 tojássárgája
• 3 dkg olvasztott vaj
• csipet só

töltelék:

• 10 dkg puha vaj
• 10-12 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 tk őrölt fahéj

tészta megkenéséhez:

• 1,5 dl tej vagy tejszín
• 1-2 csapott ek kristálycukor
• 1 cs vaníliás cukor 

1. 1 dl langyos tejben elkeverünk kiskanálnyi cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, félretéve megfuttatjuk.
2. A liszthez hozzáadjuk a csipet sót, a tojássárgákat és annyi langyos tejjel dagasztjuk be, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk, a végén beledolgozzuk a felolvasztott, de már nem meleg vajat is.
3. Cipót formázunk belőle, letakarva langyos helyen 1 óra hosszát kelesztjük.
4. Lisztezett felületen ujjnyi vastag téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát.
5. A puha vajat a cukrokkal és fahéjjal habosra keverjük, és egyenletesen elosztva rákenjük a tésztára.
6. Összegöngyöljük, kétujjnyi vastag szeletekre vágjuk, a tekercseket magasabb falú kivajazott sütőformába vagy tepsibe tesszük, kevés helyet hagyva közöttük, mert még nőni fognak.
7. Még fél órát kelesztjük a tésztát.
8. Közben előmelegítjük a sütőt 200°C-ra, majd a tésztát erős lángon sütjük 20 percig.
9. A tészta megkenéséhez a tejet vagy tejszínt megmelegítjük, feloldjuk benne a cukrokat, a 20 perc leteltével megkenjük a fele cukros tejjel vagy tejszínnel a tekercseket.
10. Mérsékelt lángon tovább sütjük 15-20 percig, közben a locsolást még egyszer megismételjük.  
11. A szép pirosra sült tésztát langymelegen, vaníliás porcukorral megszórva tálaljuk