Copfos mákos kalácskoszorú

Szeretjük a kalácsot, mert puha, foszlós, ünnepi hangulatot áraszt, mert gyerekkori emlékeket idéz és mert sokféle módon variálható benne töltelék. Tulajdonképpen egy fonott kalácsot készítettem, ami nem hagyományosan van megfonva, mert szerettem volna a külsejét is ünnepi díszbe öltöztetni. Higgyétek el nem nehezebb ezt a jellegzetes copfos fonást elkészíteni, mint pl. a hatos fonást. Igaz, kicsit időigényesebb, de ez a kalács biztosan egyedi darab lesz majd az ünnepi asztalon. Én most mákkal töltöttem, de túrósan, diósan vagy sós változatban is nagyon finom. A sonkához töltetlenül kínáljuk, töltve pedig desszertként fogyaszthatjuk. Az ünnepre készülve érdemes elkészíteni és meglepni vele a locsolkodókat vagy a családot.

Copfos mákos kalácskoszorú

tészta:

• 50 dkg liszt
• 3 tojás (2 egész + 1 tojásfehérje)
• 1,5 dl tej
• 2 dkg friss élesztő
• 12 dkg cukor
• 10 dkg sertészsír
• 1 vaníliás cukor
• csipet só

teteje megkenéséhez:

• 1 tojássárgája 
• kevéske tej

mák töltelék:

• 15 dkg darált mák
• 15 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• csipet őrölt fahéj
• néhány evőkanál forró tej
• 1 ek lekvár 

Elkészítése:

1. Langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, az egész cukor mennyiségéből veszünk el hozzá 1 teáskanállal. 
2. Közben elkészítjük a tölteléket: a darált mákot összekeverjük a cukrokkal, reszelt citromhéjjal, fahéjjal, lekvárral, apránként annyi forró tejet adunk hozzá, amennyitől kenhető állagúvá válik, de nem hígul el. (kb 5-7 ek)
3. A 2 egész tojást + 1 tojásfehérjét habosra keverjük a többi cukorral és a vaníliás cukorral.
4. A lisztet átszitáljuk, elkeverjük benne a csipet sót, hozzáadjuk a cukros tojást, felfuttatott élesztőt és a puha zsírt.
5. Tésztát gyúrunk, megdagasztjuk, meleg helyen duplájára kelesztjük.
6. Lisztezett felületen téglalap alakúra (30 cm magas / 33 cm széles) nyújtjuk a tésztát.
7. A tészta alsó felét 1 centiméterenként csíkokra vágjuk, 3 szálanként összefonjuk. 
8. A tészta felső részén egyenletesen eloszlatjuk a tölteléket, majd fentről hajtogatva elkezdjük összetekerni a tésztát, mint a bejglit szokás.
9. Addig tekerjük, míg elérünk a fonott részhez.
10. A fonatokat ráhajtogatjuk tésztatekercsre, ügyelve arra, hogy a fonatok vége a tésztatekercs alja alá kerüljön, így nem tudnak majd sütésnél "összeugrani".
11. A tésztát koszorúvá formázzuk, sütőpapíros tepsire téve, letakarva kelni hagyjuk, míg bemelegszik a sütő.
12. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
13. A megkelt tésztát lekenjük 1 tojássárgája + kevéske tej keverékével.
14. Kicsit megszurkáljuk, hogy süléskor távozhasson belőle a gőz, ne repedjen meg.
15. Kb 30-35 perc alatt (sütőfüggő!) szép pirosas barnára sütjük.      

Inspiráció