Sajtos muffin

Nálam ritkán készül muffin, talán azért, mert nem szeretjük a tömör süteményeket. Ezt a receptet az FB-n láttam meg, ciklonként söpör most végig a sütős-főzős csoportokon, sorra készítik a háziasszonyok. Gondoltam teszek vele egy próbát, egyrészt mert ez egy sós változat, - nincs tele cukorral - másrészt pedig belül puha, foszlós tésztájú, kívül ropogós rágcsálnivaló, valamint látványosan csábító is. Kicsit változtattam rajta, a töltelékben lévő margarint én házi vajra cseréltem és picit sóztam is. Ez az alap változat, ha sósan készítjük, akkor krémsajttal, sonkával, szalámival, kolbásszal, újhagymával, füstölt sajttal is lehet tölteni. Édes változat esetén lekvárral vagy mogyorókrémmel tölteném, de akkor kevesebb sót és pici cukrot tennék még a tésztájába, a tetejét pedig szórócukorral hinteném meg. Langymelegen volt a legfinomabb, mikor a sajt még lágyan olvadozott benne. Tartalmas leves után kiváló második fogás, de vendégváróként is kínálhatjuk.      

Sajtos muffin
12 db


tészta:

• 2 dl tej
• 1 tasak (7gr) szárított élesztő
• 1 tk porcukor
• 47 dkg liszt
• 1 tk só (nálam 1,5 tk)
• 1 dl étolaj
• 1 nagy tojás

töltelék:

• 8 dkg puha margarin (nálam házi vaj)
• 8 dkg reszelt félkemény sajt

tetejére:

• 1 felvert tojás
• szezámmag

Elkészítése:

1. Az élesztőt elkeverjük a langyos cukros tejben, tetejét meghintjük 1 ek liszttel, kb 10 perc alatt felfuttatjuk.
2. Egy mélyebb tálba szitáljuk a lisztet, elkeverjük benne a sót, hozzáadjuk a tojást, olajat, felfuttatott élesztőt, összegyúrjuk.
3. Szép sima tésztává dagasztjuk, gombócot formálunk belőle, letakarva 15 percet pihentetjük.
4. Közben elkészítjük a töltelék hozzávalóit: a vajat habosra kikeverjük, sajtot lereszeljük.
5. A duplájára kelt tésztát lisztmentes felületre borítjuk, 12 egyenlő részre osztjuk, kis gombócokat formálunk belőlük.
6. Minden egyes gombócot 12x18 cm-es, téglalap formára nyújtunk.
7. A felső részén kb a tészta feléig 6-7 bevágást ejtünk.
8. Az alsó részére kenünk a kikevert vajból, megszórjuk kevés reszelt sajttal.
9. Feltekerjük úgy, hogy a vágások vége a tészta aljára kerüljön.
10. Picike csigát hajtunk belőle, minden egyes gombóccal így járunk el.
11. A csigákat muffin forma mélyedéseibe helyezzük, letakarva 15 percet hagyjuk kelni.
12. Közben a sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
13. 15 perc után enyhén felvert tojással lekenjük a muffinok tetejét, megszórjuk szezámmaggal.
14. Betoljuk az előmelegített sütőbe, 20-25 perc alatt készre sütjük.