Szicíliai kenyér (Pane Siciliano)

Már nem emlékszem, hogy honnan és mikor jegyzeteltem ki ennek a kenyérnek a receptjét, de a lényeg, hogy a napokban a kezembe került és azon nyomban meg is sütöttem, mert szerencsére volt hozzá itthon minden alapanyag. Valami csodálatosan foszlós és puha a tésztája, mennyei az illata és rabul ejtő az olaszos ízvilága. Langymelegen szinte abbahagyhatatlan a fogyasztása, teavajjal megkenve, szalámival, sajttal vagy csak magában is rendkívül finom. A látszat ellenére nem nehéz elkészíteni. A megtöltött, feltekert tésztát "S" alakúra kell meghajlítani, valószínűleg ez jelképezi a recept névadóját, Szicíliát. Nagyon jó kenyér-féle, sokszor fogom még készíteni más töltelékkel kipróbálva ill. töltelék nélkül is.


Szicíliai kenyér (Pane Siciliano)

Hozzávalók:

kovász:

• 1/2 dl tej
• 1 mk cukor
• 1/4 kocka ( 1,2 gr) friss élesztő

tészta:

• 35 dkg liszt
• 1 tojás
• 2 ek olívaolaj
• 3/4 csésze langyos víz
• kovász
• 1 kk só

töltelék:

• 5-6 szem olajban eltett aszalt paradicsom
• 2 ágacska friss bazsalikom
• 5 dkg puha vaj
• 5 dkg reszelt sajt

tetejére:

• 1 tojássárgája
• szárított oregánó

Elkészítése:

1. Langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
2. A többi alapanyagot hozzáadva lágy kenyértésztát gyúrunk, kidagasztjuk.
3. A tésztát tálba tesszük, tetejét megszórjuk liszttel, letakarva duplájára kelesztjük.
4. Lisztezett felületen átgyúrjuk, téglalap alakúra kinyújtjuk.
5. Megkenjük a puha vajjal, rászórjuk az apróra vágott aszalt paradicsomot és bazsalikomot, rászórjuk a reszelt sajtot.
6. Szorosan feltekerjük, mint a bejglit.
7. Éles késsel - a két végét kihagyva - középen végig vágjuk a tekercset.
8. S alakban meghajlítjuk a tésztát.
9. Letakarva még 15 percet pihentetjük.
10. Tojássárgájával lekenjük, a csiga végeit megszórjuk oregánóval.
11. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 35-40 percig sütjük. (sütőfüggő!)