Epres-kókuszos tejberizs

Még csak az eper szezon elején járunk, de már lehet finom, édes hazai epret kapni, szerencsére nem horror áron. Tegnap még munka után ugrottam be kedvenc beszerező helyemre a mai gyors édesség alapanyagáért. Eredetileg csak egy "mezei" tejberizs volt betervezve, de mivel ma ünnep van, végül úgy gondoltam, hogy a desszertet is kicsit ünnepibbé varázsolom. Így kapott egy kis egzotikus,  kókuszos ízvilágot és díszítést is. Az eper édes-savas aromája pedig nagyon jól illett hozzá. Egyszerű, mutatós kanalazni való, de vásárlásnál ügyeljünk rá, hogy érett, édes gyümölcsöt vegyünk, mert az édesítés ellenére ízetlen lesz a végeredmény.   

Epres-kókuszos tejberizs

Hozzávalók:

• 25 dkg kerekszemű rizs
• 4 dl kókusztej
• 5 dl tej
• 50 dkg eper
• 1 kezeletlen héjú (bio) citrom
• 10 dkg cukor
• 2 cs vaníliáscukor (még jobb a vaníliarúd)
• csipet só

tetejére:

• kókuszcsips
• citromfű

Elkészítése:

1. A rizst átválogatjuk, megmossuk, lábasba tesszük, csipet sót adunk hozzá, felöntjük kb 2-2,5  dl vízzel.
2. Tűzre téve, kevergetve addig főzzük, míg a vizet teljesen magába nem szívja.
3. Hozzáöntjük a tejet, kókusztejet, hozzáadjuk a cukor felét, vaníliáscukrot, felforraljuk, majd alacsony hőfokon kb 25-30 perc alatt puhára főzzük.
4. Belereszeljük a citrom héját, belekeverünk 1-2 evőkanál citromlevet. 
5. Fedő alatt hagyjuk még gőzében kicsit állni, majd teljesen kihűtjük.
6. Közben az epret kicsumázzuk, megmossuk, leszárítjuk.
7. A felét apróra vágjuk, másik felét a maradék cukorral és kevés citromlével pürésítjük.
8. A tejberizst az eperrel, eperpürével üvegpoharakba rétegezzük.
9. Száraz serpenyőben kókuszcsipszet pirítunk, ezzel szórjuk meg a tetejét.
10. Citromfű levélkékkel díszíthetjük.