Mandulás "lekváros üveg" linzer

 

Ezek a kis mutatós linzerek még a nyáron készültek, de csak most volt időm felrakni a receptet, képeket. Hagyományos linzer tésztából készült, kicsit felturbózva mandulával ill. mandulaaromával. Frissen főzött eperlekvárral töltöttem, de bármilyen más, savanykás lekvár is illik hozzá. Én most ezzel a recepttel búcsúztatom az idei nyarat, ami szerencsére szinte idáig kitartott. 

Egy időre elköszönök, más, fontosabb dolgok vannak az életemben, amit most nem tudok összeegyeztetni a blogírással. Remélem karácsony tájékán már jövök újabb ünnepi receptekkel.      

Mandulás "lekváros üveg" linzer

Hozzávalók:

tészta:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg héj nélküli darált mandula
• 20 dkg hideg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 tojássárgája
• 1/2 bio citrom reszelt héja
• 1 tk színtelen mandula aroma
• csipet só

töltéshez:

• eperlekvár

tetejére:

• porcukor

Elkészítése:

1. A lisztbe belekeverjük a csipet sót, cukrokat, darált mandulát, felkockázott vajat, gyors mozdulatokkal, összemorzsoljuk.
2. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, tojássárgáját, mandula aromát, gyorsan sima tésztává gyúrjuk.
3. Folpackba csomagolva 1/2 órára a hűtőbe tesszük.
4. Lisztezett felületen nagyon vékonyra, kb 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk.a tésztát, kiszúróval kiszúrjuk, azonos számú legyen az alja és a mintás rész.
5. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
6. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 10-12 perc alatt (sütőfüggő!) szép világosra sütjük.
7. Kicsit pihentetjük a tepsiben, hogy a tészta megszilárduljon, majd rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
8. A tetejére kerülő linzereket megporcukrozzuk, lekvárral megkenve összeragasztjuk az aljával.  
9. Fém dobozban 1-2 hétig eláll.  

TIPP:

• A kiszaggatott tésztát tegyük be tepsistől negyed órára a hűtőbe, mert az a tapasztalatom, hogy sütipecsétes tésztáknál csak így marad meg szép élesen a tésztában a minta.