Citromos, parmezános, medvehagymás vaj

Idén is a Hévízgyörki Tojásos Udvartól szereztem be a mindig friss, kézműves fürjtojásokat az ünnepekre. Szívből ajánlom a termékeiket, nézzetek szét az oldalukon!   

Bár lassan, de érkezik a tavasz és vele együtt a vadfokhagyma, vagy közismertebb nevén medvehagyma rövidke szezonja is. A medvék már biztosan tartottak belőle kóstolót, hisz mikor felébrednek a téli álmukból a medvehagyma friss hajtásait látják meg először. Nálunk is nagyon közkedvelt növényke, én is igyekszem mindig készíteni belőle valamit, de van amikor csak szendvics mellé eszegetjük. Most egy igazán finom, krémes, illatos, kenyérre kenhető vajkrémet készítettem belőle, a citrom üde aromájával és a pikáns parmezánnal kellenes ízélménnyé téve. Néhány hozzávalóból gyorsan elkészíthető. Feldobja a hétköznapi étkezéseket. Hűtőben 1-2 hétig eláll.     

 Citromos, parmezános, medvehagymás vaj

Hozzávalók:

• 25 dkg puha vaj
• Kb 20 levél medvehagyma (vagy ízlés szerint)
• 1 g fokhagyma  (elhagyható, kicsit felerősíti a fokhagymás ízt)
• 1 bio citrom reszelt héja
• 2-3 ek reszelt parmezán
• kb 1/2-1 ek olívaolaj
• só
• frissen őrölt bors

Elkészttése:

1. A puha vajat robotgéppel felhabosítjuk. 
2. A medvehagymát megmossuk, leszárítjuk, vastag szárát eltávolítjuk.
3. A citrom héját és a parmezánt finomra reszeljük.
4. A medvehagymát, fokhagymát robotgépbe tesszük, pépesítjük az olívaolajjal, hozzáadjuk a citromhéjat, parmezánt, ezzel is tovább pépesítjük.
5. A puha vajhoz adjuk a medvehagyma pürét, alaposan összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.
6. kisebb, zárható üvegekbe töltjük.
7. Hűtőszerényben tároljuk.
8. Fogyasztás előtt 1 órával vegyük ki a hűtőből, hogy kenhető állagú legyen.
9. Friss kovászos vagy barna magos kenyérre kenve a legfinomabb. (fekete-erdei sonka is jól illik hozzá)

TIPP:

fűszervajat is készíthetünk belőle úgy, hogy a masszát fóliára vagy sütőpapírra halmozzuk, hengert  formálunk belőle, lefagyasztjuk. (kb 5-6 hónapig eláll)

nyáron grillezett húsoknak finom, kellemesen fűszeres ízt kölcsönöz.