Barackos-szilvás grízes pite Gabriellától

Sikerült olyan kemény gyümölcsöket vásárolnom, hogy még másfél hét utó érlelés során sem puhultak egy szemernyit sem. Kényszer érett gyümölcsök lehettek így hiába is vártam volna tovább arra, hogy ehetőek legyenek. Mivel ki semmit nem dobok, gondolkodtam, hogyan hasznosíthatnám őket és akkor eszembe jutott Gabriella grízes pitéje, ami nagy sikerrel debütált nemrég a blogokon. Így hát nálam is elkészült ez csodasüti. A gyümölcsök szépen megpuhultak benne, szaftossá téve a süteményt. Még langymelegen eltüntettük a nagy részét, de másnap is jót falatoztunk belőle. Gabi, köszi a receptet, ha legközelebb is így járok már van egy alternatívám.

Elkészítési idő: 70 perc

Barackos szilvás grízes pite 

Hozzávalók:

• 10 dkg liszt
• 10 dkg búzadara
• 1/2  cs sütőpor
• 2,5 dl joghurt
• 2 tojás
• 7 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 7 dkg olvasztott vaj
• csipet só
• kb 1/2 kg őszibarack és szilva vegyesen

Elkészítése:

1. A lisztet összekeverjük csipet sóval, sütőporral és a búzadarával.
2. A vajat felolvasztjuk, félretesszük hűlni.
3. A tojásokat habosra keverjük a cukrokkal, joghurttal és a kihűlt vajjal.
4. Belekeverjük a búzadarás lisztet és kb 30-40 percig állni hagyjuk, hogy a búzadara meg tudjon dagadni.
5. A barackokat megmossuk, meghámozzuk, félbevágjuk, kimagozzuk, megszórjuk kevés búzadarás porcukorral, hogy a tésztát ne áztassa el. 
6. A szilvát is félbevágjuk, kimagozzuk.
7. A tésztát vajazott, lisztezett tepsibe (nálam 18 x 28 cm) öntjük, a gyümölcsöket úgy tesszük rá, hogy a mag helye legyen felfelé.
8. Előmelegített 170°C-os sütőben 20-25 percig sütjük.
9. Négyzet alakúra szeleteljük, porcukorral meghintve tálaljuk.

BBQ csirkeszárnyak káposztasalátával

 

A tegnap elkészített, aktuális kedvenccé avanzsált barbecue szószt rögtön ki is kellett próbálnom. Így még az este bepácoltam vele néhány csirkeszárnyat  és rögtön készítettem hozzá káposztasalátát is, hogy mára összeérjenek az ízei. Ínycsiklandó illatok áradtak a sütőből, lelki szemeim előtt már láttam is a pirosra sült ragacsos-mázas falatokat, a végeredmény pedig magáért beszélt: ropogós bőr alatt rejtőző, ezer ízben tobzódó, omlósan puha és szaftos hús. Pohárnyi fehérborral mennyei volt.          

Elkészítési idő: 60 perc
Pihentetés: 2-8 óra


BBQ csirkeszárnyak káposztasalátával

Hozzávalók:
4 személyre

• 12 db csirkeszárny
• kb 2-2,5 dl házi BBQ szósz
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

1. A csirkeszárnyakat megmossuk, megszárítjuk, a szárnyvégeket levágjuk, erre nem lesz szükségünk, félretehetjük alaplé készítéshez, a fennmaradó szárnyrészt az ízületnél kettévágjuk.
2. A szárnydarabokat sózzuk, borsozzuk, mindenhol alaposan megkenegetjük a barbecue szósszal és egy éjszakára vagy néhány órára a hűtőbe tesszük.
3. A húsdarabokat tepsibe rakjuk, kevés vizet öntünk alá, fóliával lefedve 180-200 C-os sütőbe toljuk 20-25 percre.
4. A fóliát levéve, további 20-25 perc alatt rápirítjuk a szószt, félidőben megforgatva a szárnydarabokat.
5. Káposztasalátával kínáljuk, de krumplipüré vagy kevert zöldsaláta is jól illik hozzá.

TIPP:

Grillrácsra téve is elkészíthetjük.

Káposztasaláta (és egy isteni grillezett BBQ oldalas) leírása ITT található.

Házi füstös BBQ szósz

Nagyon szeretem a pikáns, csípős, édes-savanyú ételeket, mártásokat, szószokat. Ez a kettős ízhatás teljesen elvarázsol és a bűvkörébe von. Már régóta készültem barbecue szószt készíteni házilag, mert eddig csak boltit használtam, igaz abból a prémium minőséget. Most, hogy elkészítettem biztosan állíthatom, hogy ezentúl csakis a házi változat lesz nálunk forgalomban, mert ebben bizony nincs semmiféle adalék, árban is sokkal kedvezőbb, az íze pedig  hmmm....  fantasztikus. Elkészíteni sem időigényes és még csak nem is nagy ördöngösség. A receptet Alexától hoztam, kissé átformálva a saját ízlésemre. Nálam alma,- és balzsamecet, juharszirup és fahéj is került az egyébként tökéletes szószba. Nem csak húsok pácolására alkalmas, de sült krumpli, grillezett zöldség, főtt virsli mellé is jó választás, ha egy kicsit fel akarjuk dobni a szokványos ételeinket, a pizzaszószt is helyettesíthetjük vele. Ha valaki nem szeretné csípősre készíteni, az hagyja ki belőle a tabascot és a cayenne borsot. Hűtőben csak néhány napot áll el, mert nincs benne tartósítószer, de garantáltan előbb el fog fogyni. Nézzetek át Alexához is, fázis képekkel és további jó tanácsokkal szolgál.  


Elkészítési idő: 30 perc


Házi füstös BBQ szósz

Hozzávalók:
kb 1/2 liter szószhoz

• 15 dkg sűrített paradicsom
• 4 ek víz
• 3 ek almaecet (vagy fehérborecet)
• 1 ek balzsamecet
• 1 kisebb fej nagyon finomra aprított vöröshagyma
• 8-10 gerezd nagyon finomra aprított fokhagyma
• 6 dkg vaj
• 4 ek mustár
• 4 ek nádcukor
• 4 ek natúr baracklekvár (cukrozatlan)
• 1 ek juharszirup (elhagyható)
• 2 ek worcestershire szósz
• 4 ek spanyol füstölt fűszerpaprika
• 1 ek oregano
• 1 ek kakukkfű
• 2 tk só
• 1 tk őrölt bors (nálam citrombors)
• 1 tk cayenne bors
• 1 ek tabasco szósz
• 1/2 kk fahéj

Elkészítése:

1. A vajat felhevítjük, megpároljuk rajta a vöröshagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, de csak annyira pirítjuk, hogy ne barnuljon meg.
2. Hozzáadjuk a nádcukrot, kicsit karamellizáljuk, hozzákeverjük a baracklekvárt, ezt is hagyjuk karamellizálódni.
3. Belekeverjük a sűrített paradicsomot, szószokat, juharszirupot, vizet, fűszereket, mustárt.
4. Végül hozzáadjuk az alma,- és balzsamecetet, krémes szósszá főzzük.

Sült padlizsán "pizza"

Ma ez a nagyon egyszerű, de annál finomabb és egészségesebb villám ebéd készült és gyakorlatilag fél óra alatt le is tudtam a konyhában való ténykedést, mivel nem kellett hagyományos pizza tésztát sütni, mert a padlizsán helyettesítette azt. A hűtőben lévő néhány árválkodó zöldség féléből és sajtokból bizony ilyen mutatós és ízletes ebédet is lehet készíteni, a feltéteket illetően még tehetünk rá szalámit, sonkát, gombát, hagymát, sült paprikát, bármit, amit szeretünk és egy hagyományos pizzára is ráraknánk. Legközelebb cukkini alappal is kipróbálom. Így nem csak a kalóriákon tudunk spórolni, de friss szezonális zöldségekkel feltölthetjük most a vitamin raktárainkat is.  

ötlet: INNEN 

Elkészítési idő: 30 perc

Sült padlizsán "pizza"

Hozzávalók:
1 személyre

• 1 nagy duci padlizsán
• pizza szósz vagy ketchup
• 2 dkg reszelt parmezán sajt
• 2 paradicsom
• 1/2 mozzarella
• oregano
• só
• frissen őrölt bors
• olívaolaj
• friss bazsalikom

Elkészítése:

1. A padlizsánt megmossuk, leszárítjuk, héjastul kb 2 cm vastag szeletekre vágjuk. Picit sózzuk.
2. Kevés olívaolajjal megkenjük mindkét oldalát és grillen vagy serpenyőben megsütjük.
3. Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk, tetejét pizza szósszal vagy ketchuppal vékonyan megkenjük, meghintjük parmezánnal, rátépkedjük a mozzarellát, rárakosgatjuk a felszeletelt paradicsomot.
4. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk oreganoval, kevés olívaolajat csorgatunk rá.
5. 180°C-os sütőben kb 8-10 percig sütjük, míg a sajt megolvad.
6. Tálalás előtt a tetejére néhány bazsalikomlevelet teszünk, friss, zöld salátát kínálhatunk mellé.

Házi sörperec

Még a múlt héten készült a recept. Vendégségbe voltam hivatalos és ilyenkor mindig úgy megyek, hogy sütök valamit. Általában egy édeset és egy sósat. Még előtte napokban láttam meg Gizinél ezeket a Váncza-féle pereckéket, így a szokásos sajtos rúd vagy pogácsa helyett gondoltam most ezt készítem el, biztosan jól fog esni utána a rettenetes hőségben a jól behűtött hideg sör vagy bor. Közben Viki is kedvet kapott a sütéséhez és az ő tapasztalatait felhasználva én is rögtön dupla adaggal indítottam, illetve nekem sem volt elég a tészta összegyúrásához megadott tej mennyisége, jóval több kellett, hogy a tészta ne morzsálódjon, szépen összeálljon. Mivel nem voltam biztos benne, hogy a vendégek közül mindenki szereti a köménymagot, így a recepttől eltérően szezámmaggal szórtam meg a perecek felét. Véleményem szerint mindkettővel finom volt. A zsírtól lágyan omlós, de mégis ropogós állagú lett. Fém dobozban napokig elállt volna, de nem volt rá nagy sansza.      

Elkészítési idő: 60 perc

Házi sörperec

Hozzávalók:
dupla adaghoz

• 60 dkg liszt
• 16 dkg zsír
• 2 cs sütőpor
• 2 tojássárgája
• 2 kk só (én 3-at tettem bele)
• annyi tej, amennyitől a tészta összeáll (kb 12-15 evőkanál)

tetejére:

• 2 enyhén felvert tojásfehérje
• köménymag
• szezámmag

Elkészítése:

1. A lisztbe beleszórjuk a sót és a sütőport, összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a zsírt.
2. Hozzáadjuk a tojások sárgáját és folyamatosan adagolva annyi tejet, amennyitől a massza kemény, de jól formázható tésztává összeáll.
3. A tésztát enyhén lisztezett felületen 1 cm vastagra nyújtjuk, perec szaggatóval kiszúrjuk. A leeső darabokat újból összegyúrjuk és kiszaggatjuk.
4. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, tetejüket enyhén felvert tojásfehérjével lekenjük és megszórjuk a magokkal. Picit sózhatjuk is.
5. Előmelegített sütőben 160°C-on  kb 10-12 perc alatt szép világosra sütjük.
6. Fém dobozba téve napokig eláll.

Kapribogyós, mozzarellás paradicsomsaláta

Hankka blogja 2 éves lett, ez alkalomból képzeletbeli szülinapi kerti-partyra hívott minket. Mindenki olyan ételt, italt, süteményt "vihet", ami szerinte illik egy ilyen impozáns alkalomra. Én a nagy melegre való tekintettel egy könnyű, nyári, gyomorkímélő salátát készítettem, remélem ízletes kiegészítője lesz a grillen sült húsoknak, halaknak. Jól behűtve az igazi. Még van idő a buliba beszállni, a részleteket ITT olvashatjátok.  

Elkészítési idő:  10 perc


Kapribogyós, mozzarellás paradicsomsaláta

Hozzávalók:
1 személyre

• 1 csomag mozzarella
• 2 kisebb paradicsom
• 1/2 fej lila hagyma
• 1 ek kapribogyó
• 1/2 citrom reszelt héja
• só
• frissen őrölt bors
• friss bazsalikom levél

öntet:

• 1 ek olívaolaj
• 1/2  ek balzsamecet

Elkészítése:

1. A paradicsomot egyforma vastagságú karikákra felvágjuk, rárakjuk egy tányérra, megszórjuk a kapribogyóval és a vékonyra szeletelt lila hagymával.
2. A lecsepegtetett, felszeletelt sajtot elrendezzük a tetején, sózzuk, borsozzuk, ráreszeljük a citromhéjat.
3. Az öntethez összekeverjük a balzsamecetet az olívaolajjal, meglocsoljuk vele a salátát.
4.  Tetejére néhány bazsalikom levelet szórunk.
5. Grill és sült húsok mellé tökéletes köret, de önálló fogásként is fogyaszthatjuk, ez esetben pirítóssal kínáljuk.

Nektarin-szeder tortácskák

Van a kertben egy öregecske szeder bokrocskánk, aminek a termése idén nagyon bőségesnek ígérkezik. A mély lila színű, mézédes szemecskék naponta csábítanak a bokor meglátogatására, amelyet nyomban le is szüretelünk és vagy csak magában vagy joghurtba keverve azonnal elfogyasztunk. Ma azonban szerettem volna valami olyan gyümölcsös sütit sütni, amiben szeder is van, recept után kutakodva egy régi Nők Lapjában megláttam Lajos Mari receptjét. Omlós tészta, lágy puding és nap érlelte zamatos gyümölcs, falatnyi tortácskáknak kivitelezve. Rögtön tudtam, hogy ez kell nekem, ebédre már készen is voltam vele. Kicsit munkás az elkészítése, de akinek nincs kedve bíbelődni vele, az megkönnyítheti és meggyorsíthatja a dolgot, ha a tésztakosárkákat és a pudingot készen veszi, ez esetben még a sütőt sem kell bekapcsolni. Az éppen aktuális, friss gyümölcsök mind jók hozzá. Én a zselézést kihagytam, mert nem volt ideje túl sokat állni, de narancslikőrrel megbolondított, felvert tejszínt kínáltam hozzá. Mutatós, ideális vendégváró desszert.


Elkészítési idő: 60 perc
Pihentetés: 120 perc

Nektarin-szeder tortácskák

Hozzávalók:
8 db tortácskához

tészta:

• 15 dkg liszt
• 10 dkg lágy vaj vagy margarin
• 5 dkg porcukor
• 2 tojássárgája
• 1 ek tejföl
• 1/2 citrom reszelt héja
• csipet só

töltelék:

• 2,5 dl tej
• 1/2 tasak vaníliás pudingpor
• 3 dkg porcukor

díszítés:

• 4 nektarin
• 2-3 ek citromlé
• 8 szem szeder
• 1,2 dl szőlőlé
• 1 vaníliás cukor
• 1/2 tasak színtelen tortazselé por

a formák kikenéséhez

• 2 dkg lágy vaj
• liszt

Elkészítése:

1. A liszthez hozzáadjuk a csipet sót, lágy vajat, reszelt citromhéjat, tojások sárgáját és a tejfölt, összedolgozzuk. 
2. Cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk és 1 óra hosszára a hűtőbe tesszük.
3. 8 db 10 cm átmérőjű mini gyümölcstorta formát kikenünk vajjal, megszórjuk liszttel, szorosan egymás mellé tesszük őket.
4. A sütőt előmelegítjük 200°C fokra.
5. A tésztát lisztezett felületen 3 mm vastagra nyújtjuk, feltekerjük a nyújtófára, lazán a formák tetejére terítjük, majd a peremükön átgurítjuk a nyújtófát, amely átvágja, leválasztja a felesleges tésztahulladékot.
6. A tésztát a formákba nyomkodjuk, villával megszurkáljuk, tepsibe helyezzük.
7. Sütőpapírból vágott kisebb négyzetlapokat terítünk a tetejükre, száraz babbal / borsóval lenyomatjuk, hogy sütés közben ne púposodjon föl.
8. 10-12 percig sütjük, majd a nehezéket papírostul eltávolítjuk és további 6-8 percre visszatesszük a sütőbe.
9. 10 percig a formákban pihentetjük, rácsra rakosgatva hagyjuk teljesen kihűlni a tésztát.
10. A krémhez a tejből,  pudingporból és porcukorból pudingot főzünk, jéghideg vízbe állítva langyosra hűtjük és megtöltjük vele a tortácskákat.
11. A nektarinokat félbevágjuk, kimagozzuk, mindegyiket 3 gerezdre szeleteljük, megkenjük a citromlével és a krémbe nyomkodjuk. Közepüket 1-1 szem szederrel díszítjük.
12. A szőlőlé és vaníliás cukor hozzáadásával elkészítjük a tortazselét (a tasakon található leírás szerint) és ecsettel vékonyan bevonjuk vele a tortácskák tetejét. 
13. Hagyjuk megdermedni, tálalásig hidegen tartjuk.
14. 1-2 órát hagyjuk állni, míg kicsit megpuhul a tészta.
15. Tejszínhabot kínálhatunk hozzá.

bokrocskánk

a "hazai"

Nehéz sós teasütemény

A ropogtatni való sós falatkák nálunk talán még nagyobb népszerűségnek örvendenek, mint az édes sütik. Szeretek nagyobb adagokat sütni belőlük, mert fém dobozban napokig elállnak és így a délutáni kávé, tea mellé mindig van egy kis rágcsálnivaló, de szívesen fogyasztjuk reggel-este egy bögre tejjel is. A receptet Illéskrisztől hoztam, nála láttam még régebben, akkor fel is vettem a várólistára, végre ma lekerült róla. Tömör, nehéz  tésztájú süti, nagyon laktató és igazán finom. A rászórt magocskáktól nagyon ízletes és mutatós is. Legközelebbi vendégváráshoz is sütni fogok, de mindjárt dupla adagot.

Elkészítési idő: 90 perc


Nehéz sós teasütemény

Hozzávalók:

tészta:

• 48 dkg liszt
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 2 tojássárgája
• 130 ml tejszín
• 2 dkg só

a lekenéshez:

• 2 tojásfehérje

szóráshoz:

• szezámmag
• mák
• egész kömény
• reszelt sajt

Elkészítése:

1. A lisztbe belekeverjük a sót és a felkockázott hideg vajat elmorzsoljuk benne. 
2. A többi hozzávalóval, gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, nem kell kidolgozni, amint összeáll már jó is.
3. A tésztát enyhén lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd egy tálcára áttéve fél órára a fagyasztóba tesszük.
4. A megfagyott tésztát kivesszük, megvárjuk, míg annyira felenged, hogy fel tudjuk vágni.
5. Egy éles késsel egyenlő nagyságú kockákra vágjuk, - de különféle kiszúrókkal is kiszúrhatjuk - megkenjük a kissé felvert tojásfehérjével és csíkonként megszórjuk a különböző magvakkal.
6. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és még fagyosan betesszük a süteményeket a 200°C-ra előmelegített sütőbe, kb 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük, majd 1 órát állni hagyjuk, hogy teljesen kihűljenek.
7. Másnapra még finomabbak lesznek.

Tirokafteri - csípős fetakrém

A receptet a Kifőztük magazinból kölcsönöztem. Egy csomag feta árválkodott a hűtőmben, amit már egy ideje ide-oda tologattam. Eredetileg pácolt sajtot terveztem készíteni belőle, de ahhoz  több nap kellene mire összeérik, megpácolódik és ezt most nem volt kedvem kivárni. Azonnali felhasználáshoz kerestem receptet és rá is találtam Latsia krémesen lágy és csípős fetakrémjére. Nagyon szeretem a görög ételeket, nyáron gyakran készítek görög salátát vagy gyrost, imádom a htipitit, amely szintén egy paprikás-fetás csípős krém. Most ezzel a recepttel még egy isteni görög étel került fel a palettámra. Az eredeti változatban nem szerepel, de én a mixelés után még tettem bele egy kevés nagyon apróra összevágott zsenge lila hagymát is és mivel nekem chiliből sosem elég, megszórtam a tetejét is vele. Jól behűtöttem és belakmároztam belőle.

Elkészítési idő: 10 perc
Pihentetés: 60-120 perc


Tirokafteri - csípős fetakrém

Hozzávalók:

• 20-25 dkg feta sajt
• 4 ek görög joghurt vagy tejföl
• 2 ek olívaolaj
• 1 ek frissen facsart citromlé
• 1 magozott friss chili
• (1/2 fej lilahagyma)

Elkészítése:

1. Az összes hozzávalót mixerbe (késes robotgép, turmix) tesszük és krémesre keverjük. 
2. Ha nem elég krémes tegyünk még hozzá egy kis joghurtot vagy tejfölt.
3. A feta krémet egy mélyebb tálba tesszük, tetejét meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, apróra vágott chilivel, kevés lila hagymával díszítjük.
4. Néhány órára tegyük hűtőbe, jó hidegen, pirítósra kenve fogyasszuk. 
5. Olajbogyót is kínálhatunk mellé.

* * * 

Boldizsár  

... végre átengedte a galamboknak a madáretetőt.

A galamb egy közeli ágon várakozik és figyel,

mielőtt enni kezd, még körülnéz, hogy tényleg biztonságban van-e? 

Paradicsomos káposzta

A paradicsomos káposzta is a megosztó ételek egyike. Én mindig szerettem, így nem tudok nyilatkozni arról, hogy más vajon miért nem szeret(het)i. Az biztos, hogy ha nincs jól elkészítve, vagy szétfő a káposzta, akkor valóban élvezhetetlen. Kell némi főzési gyakorlat és érzék ahhoz, hogy megfelelő ízű és állagú legyen. Én is kóstoltam már förmedvényeket mindenféle üzemi konyhákon, de azért alapvetően az iránta való rajongásomon még ez sem tudott változtatni. Az év minden szakában szoktuk enni, de ilyenkor, mikor megjelenik a zsenge új káposzta erős vágyódás kerít hatalmába az azonnali megkóstolására. A nyarat amúgy zömében a főzelékek bűvöletében töltöm, mert a nagy melegben csak könnyű ételeket kívánok. Napok óta sóvárogtam utána, így ma elkészítettem egy jó kis fokhagymás sült oldalas kíséretében. És akkor következzen a recept, ahogy én készítem.

Elkészítési idő: 30 perc

Paradicsomos káposzta

Hozzávalók:

• 1 kg fejes káposzta
• 3/4-1 liter (házi) paradicsomlé
• 2-3 ek sűrített paradicsom
• 1 vöröshagyma
• 2-3 ek olaj
• 3 ek liszt
• 1 ek pirospaprika
• 2 kk vegeta
• őrölt kömény
• cukor
• só

Elkészítése:

1. A  káposzta külső, sérült leveleit eltávolítjuk, megmossuk, felnegyedeljük, torzsákat kivesszük, a káposztát laskára vágjuk.
2. Feltesszük főni annyi vízben, amennyi éppen ellepi, sózzuk, őrölt köménnyel, vegetával fűszerezzük, hozzáadjuk a megtisztított, egészben hagyott vöröshagymát, puhára, de még roppanósra főzzük.
3. Amíg a káposzta fő, elkészítjük a paradicsomos rántást: az olajon világosra pirítjuk a lisztet, tűzről levéve belekeverjük a pirospaprikát, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, a tűzre visszatéve egy kicsit átkeverjük, majd fokozatosan adagolva felöntjük a paradicsomlé felével és egy kis vízzel.
4. Amikor a káposzta megpuhult az egész hagymát kidobjuk belőle, - ha túl sok a víz alatta, mert a káposzta is enged levet, jócskán leöntünk róla - majd hozzáadjuk a paradicsomos rántást. Közben a maradék paradicsomléből fokozatosan adagolunk még a főzelékhez, így beállítva a sűrűségét. Ízlés szerinti cukorral ízesítjük, néhány perc alatt kiforraljuk.
5. Sült hússal, fasírttal fogyasztjuk, de csak önmagában, puha kenyérrel is finom.

Rácos tarja

Ma egy tepsis egytálételt sütöttem ebédre, sajnos nem a könnyű ételek kategóriájába tartozik, de legalább nem kellett órákat a konyhában töltenem és nem volt utána sok mosogatnivaló sem. Készítés közben motoszkált a fejemben, hogy kik is voltak azok a rácok, akikről az étel a nevét kapta, így utána néztem a wikipédiában. A szerbeket nevezték így a 19. század előtti időkben. A név a szerbiai  Raška  nevű város nevéből ered, amelyből a Ratka ( Rascia, Rácország) mint tartományi elnevezés, valamint a rácok megnevezés keletkezett. Később a törökök elől menekülő, Magyarországra érkező szerb betelepülteket nevezték rácoknak. Ma is több település őrzi a rácok nevét: pld.: Rácalmás, Ráckeresztúr, Ráckeve. A szerb konyha pedig olyan nemzetközi hírű ételeket adott a világnak, mint az ajvár, burek, gyuvecs, csevabcsicsa, gibanica. De visszatérve a recepthez, kicsit variáltam rajta. Az eredeti változat nem ír sem fokhagymát, sem bacon szalonnát az elkészítéséhez, de mivel ezek voltak itthon és jónak véltem, így belekerültek az ételbe. Nagyon laktató fogás, egy pohárka bor elkél utána.

Elkészítési idő: 90 perc


Rácos tarja

Hozzávalók:

• 1 kg csont nélküli tarja
• 10 dkg bacon szalonna
• 3 g fokhagyma
• 1 kg burgonya
• 3 paradicsom
• 3 paprika
• 2 nagy vöröshagyma
• 2 dl tejföl
• só
• bors
• pirospaprika
• kis kanál olaj

Elkészítése:

1. A húst ujjnyi szeletekre vágjuk, enyhén klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.
2. A burgonyát és hagymát megtisztítjuk, a paradicsommal, paprikával együtt vastagabb karikákra vágjuk.
3. Egy mélyebb tűzálló edényt vagy tepsit vékonyan kiolajozunk, az aljára fektetünk néhány szelet bacon szalonnát.
4. Rétegenként beleterítjük a burgonyát, hagymát, paprikát, paradicsomot, sózzuk.
5. A tetejére tesszük a hússzeleteket, rányomjuk a fokhagymát, kicsit beledörzsöljük a húsba.
6. Fóliával lefedve kb 1 órát sütjük 200-220°C fokon, félidőben megforgatjuk a húsokat.
7. Ha a hús megpuhult, levesszük a fóliát, pirospaprikával elkevert tejföllel meglocsoljuk, - tehetünk rá egy szelet bacon szalonnát - sütőbe visszatolva átsütjük.