Házi sörperec

Még a múlt héten készült a recept. Vendégségbe voltam hivatalos és ilyenkor mindig úgy megyek, hogy sütök valamit. Általában egy édeset és egy sósat. Még előtte napokban láttam meg Gizinél ezeket a Váncza-féle pereckéket, így a szokásos sajtos rúd vagy pogácsa helyett gondoltam most ezt készítem el, biztosan jól fog esni utána a rettenetes hőségben a jól behűtött hideg sör vagy bor. Közben Viki is kedvet kapott a sütéséhez és az ő tapasztalatait felhasználva én is rögtön dupla adaggal indítottam, illetve nekem sem volt elég a tészta összegyúrásához megadott tej mennyisége, jóval több kellett, hogy a tészta ne morzsálódjon, szépen összeálljon. Mivel nem voltam biztos benne, hogy a vendégek közül mindenki szereti a köménymagot, így a recepttől eltérően szezámmaggal szórtam meg a perecek felét. Véleményem szerint mindkettővel finom volt. A zsírtól lágyan omlós, de mégis ropogós állagú lett. Fém dobozban napokig elállt volna, de nem volt rá nagy sansza.      

Elkészítési idő: 60 perc

Házi sörperec

Hozzávalók:
dupla adaghoz

• 60 dkg liszt
• 16 dkg zsír
• 2 cs sütőpor
• 2 tojássárgája
• 2 kk só (én 3-at tettem bele)
• annyi tej, amennyitől a tészta összeáll (kb 12-15 evőkanál)

tetejére:

• 2 enyhén felvert tojásfehérje
• köménymag
• szezámmag

Elkészítése:

1. A lisztbe beleszórjuk a sót és a sütőport, összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a zsírt.
2. Hozzáadjuk a tojások sárgáját és folyamatosan adagolva annyi tejet, amennyitől a massza kemény, de jól formázható tésztává összeáll.
3. A tésztát enyhén lisztezett felületen 1 cm vastagra nyújtjuk, perec szaggatóval kiszúrjuk. A leeső darabokat újból összegyúrjuk és kiszaggatjuk.
4. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, tetejüket enyhén felvert tojásfehérjével lekenjük és megszórjuk a magokkal. Picit sózhatjuk is.
5. Előmelegített sütőben 160°C-on  kb 10-12 perc alatt szép világosra sütjük.
6. Fém dobozba téve napokig eláll.