7. BLOGSZÜLINAP + JÁTÉK és Pan di Stelle torta

Még szinte el sem múltak az ünnepek, de én ma már ismét ünnepelek, mégpedig a blogom 7. születésnapját. Számomra is hihetetlen, hogy megérte ezt a szép kort, mert a fennállása óta többször került komoly válságba a működése, ilyen-olyan okok miatt. Remélem továbbra is lesz még időm, energiám, egészségem, lehetőségem, hogy folytatni tudjam, hisz még ennyi év után is örömöt jelent az ezzel való foglalatoskodás, a sütés-főzés, fotózás, időről-időre kitalálni, hogy milyen új vagy érdekes, elfeledett vagy népszerű étel receptjével lepjelek meg benneteket. Mikor időnként alkotói válságban vagyok, mindig érkezik egy kedves hozzászólás, egy köszönet vagy dicsérő szó és ilyenkor újra visszajön az ihlet, a motiváció és a hajtóerő. Statisztikai adatokkal senkit sem fárasztok, hisz ezek csak nekem lényegesek, de azért nagyon örülök, hogy a legutóbbi, több mint egy éves kihagyás ellenére is megmaradtak a látogatóim, olvasóim és néhány napon belül a blog eléri a 3 milliós látogatottságot. Talán még ennél is nagyobb boldogság, hogy idén megjelentek a könyveim, ami egyik legnagyobb élménye az életemnek, úgy érzem sokat fejlődtem a munkálatai során, nagyon érdekes volt részt venni a megszületésében. Jóleső érzéssel tölt el azóta is, hogy alkothattam valami igazán maradandót. (Itt is nagy köszönet Csabának és Julcsinak!)

A blogszülinap alkalmából játékra hívlak benneteket.

Egy szerencsés nyertest szeretnék megajándékozni a könyvekkel.

A játékra való jelentkezés kötelezettséggel nem jár, nem kell érte tenni semmit, csak ennél a posztnál hagyni egy üzenetet, ha játszani szeretnél.

Nem kell rendszeres olvasónak lenni sem, de azért örülnék, ha kicsit bővülne a tagok száma.

A játék a poszt megjelenésével egy időben indul és 2017. január 3-án éjfélig tart.


A sorsolás eredményét 2017. január 5-én teszem közzé itt a blogon.


Térjünk át a tortára:

Tulajdonképpen még karácsonyra terveztem az elkészítését, de mindenki lebetegedett, így nem láttam értelmét újabb sütivel traktálni a családot. Mivel az alapanyagok megvoltak már hozzá, gondoltam elkészítem most a blogszülinapra, persze a jellegéből adódóan az ünnepekhez jobban illett volna.
Ez egy sütés nélküli torta, amit gyakorlatilag negyed óra alatt össze lehet rakni és nagyon mutatós is egy vendégváró asztalon. Egyszerre sokat nem lehet enni belőle, mert a kakaós keksz és a nutella párosa miatt egy kicsit tömény, bár a tejszínhab azért lágyít rajta. Kicsit pihentetni kell, hogy összesimuljanak az ízei.


Pan di Stelle torta
22 cm-es tortaformához


Hozzávalók:

• 50 dkg Pan di Stelle keksz
• 5 dl habtejszín
• 5 dkg porcukor
• 180 ml tej
• 50 dkg nutella
• keserű kakaópor

díszítéshez:

• marcipán

oldalára:

• 14 db Pan di Stelle keksz

Elkészítése:

1. A tejszínhabot a porcukorral kemény habbá verjük. 
2. Annyit félreteszünk belőle, amennyivel majd később körben bevonjuk a torta oldalát.
3. A Pan di Stelle kekszeket egyesével épphogy csak megmártjuk - nem áztatjuk el! - a tejben, egy sort lerakunk a tortaforma aljára, a hézagokat is kitöltjük a keksszel.
4. Lágy nutellával - amit előzőleg gőz fölött vagy mikróban megolvasztunk - megkenjük a kekszeket, majd egy réteg tejszínhabot simítunk rá.
5. Újra keksz, nutella és tejszínhab következik. Ezt még egyszer megismételjük.
6. A tetejét megszórjuk keserű kakaóporral.
7. Legalább 2 óra hosszára a hűtőbe tesszük.
8. A marcipánt porcukros deszkán vékonyra nyújtjuk, csillag alakú kiszúróval néhány csillagot kiszúrunk belőle.
9. A torta oldalát körbekenjük a félretett tejszínhabbal, körben ráragasztgatjuk a kekszeket, tetejére elhelyezzük a marcipán csillagokat. 

Hal diós, mandulás bundában

Gondolom, ma a legtöbb családban inkább a hagyományos karácsonyi ételek kerültek terítékre: halászlé, rántott hal vagy épp a mákos guba. Én sajnos nem vagyok nagy halfogyasztó, de az ünnep és persze a szokás miatt is nálunk is van hal. Estére lesz rántott ponty zelleres burgonyasalátával, de ebédre egy különlegesebb változatot próbáltam ki az idén. A halszeleteket fokhagymás, citromos tejben pácoltam, majd diós, mandulás zsemlemorzsába forgattam, ropogós pirosra sütöttem. Egyáltalán nem volt tolakodó és intenzív a csonthéjasok íze, egy kellemes ízvilágot kaptam. Aki szeretne valami újdonságot kipróbálni a megszokott ízek mellet, annak jó szívvel tudom ajánlani.


Hal diós, mandulás bundában


Hozzávalók:

• 1 kg alaszkai tőkehalfilé
• 2-3 tej
• 3-4 g fokhagyma
• 1 citrom 

panírozáshoz:

• liszt
• tojásfehérje
• durvább szemcséjű zsemlemorzsa
• darált dió
• mandulapehely

sütéshez:

• olaj

Elkészítése:

1. A halszeleteket - ha mirelit -  kiolvasztjuk.
2. Leitatjuk róla a nedvességet.
3. Megsózzuk és megcsepegtetjük kevés citromlével.
4. Egy akkora sütőtálba tesszük, amiben kényelmesen elférnek a halak.
5. Felöntjük annyi fokhagymás tejjel, amennyi teljesen ellepi.
6. 1-2 órára hűtőbe tesszük.
7. A panírhoz fele-fele arányban összekeverjük a zsemlemorzsát a darált dióval és némi mandulapehellyel.
8. A leszárított halszeleteket feldaraboljuk, először lisztbe, majd enyhén felvert tojásfehérjébe - ettől lesz igazán ropogós - végül a zsemlemorzsába forgatjuk.
9. Bő olajban aranybarnára sütjük. 
10. Köretnek habos burgonyapürét vagy zöldsalátát adhatunk.
11. Citromot kínáljunk hozzá.

Inspiráció: innen

Kellemes Karácsonyi Ünnepeket!

Békés, boldog, szeretetteljes karácsonyi ünnepeket kívánok minden kedves látogatómnak, olvasómnak és bloggertársamnak! 

Kókuszlikőr

Nem vagyunk nagy alkoholfogyasztók, de a karácsonyi sütik mellé mindig szoktam egy kis likőrt készíteni, házilag. Sokkal finomabb, mint a bolti és gasztroajándéknak sem utolsó. Idén a kókuszlikőrre esett a választásom. Hófehér színével, egzotikus ízével igazi karácsonyi itóka, de bármely más alkalomra is megfelel. Egy-két hét érlelés után a legfinomabb, már ha marad addig belőle. Ha még most valaki nekilát, az ünnepekre pont összeérnek majd az ízei.    


Kókuszlikőr

Hozzávalók:
kb 1 literhez

• 6 dl tej (2,8%-os)
• 30 dkg cukor (nálam 25 dkg)
• 15 dkg kókuszreszelék
• 1 vaníliás cukor
• 3 dl vodka

Elkészítése:

1. Egy lábasba öntjük  tejet, cukrot, kókuszreszeléket, kis lángon 15-20 percig főzzük.
2. Teljesen kihűtjük, majd finom szűrőn, a kókuszreszeléket jól kinyomkodva átszűrjük.
3. Hozzáadjuk az alkoholt, jól összekeverjük.
4. Csatos vagy jól záródó üvegekbe töltjük.
5. Felhasználásig hűtőben tároljuk.
6. 1-2 hét állás jót tesz neki, fogyasztás előtt felrázzuk.

Currys csirkeleves

Ma lehullottak az első hópelyhek, így hát nálam elérkezett a melengető levesek készítésének ideje. Szeretem a kicsit különlegesebb ízvilágú ételeket, ami levesek esetében is igaz. Néhány egzotikus fűszerből, friss zöldségből és szaftos csirkehúsból igazán tartalmas téli levest lehet készíteni és szűk fél óra alatt már tálalható is. Az aromás gyömbér és a csípős cayenne bors nagyon hamar átmelegíti a szervezetet, energiát ad és még a rossz kedvet is elűzi. Igazán hálás, finom és még egészséges fogás is. Nekem nagyon ízlett.


Currys csirkeleves

Hozzávalók:

• 40 dkg csirkemellfilé
• 1 vöröshagyma
• 2 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 2-3 koktélparadicsom
• 1/2 piros kaliforniai paprika
• 3 g fokhagyma
• 2 dkg friss gyömbér
• 2 tk curry
• késhegynyi cayenne bors (elhagyható)
• 5 ek olívaolaj
• 2 dl tejszín
• só
• bors
• 1 ek liszt

Elkészítése:

1. A répákat vékonyra szeleteljük, a paprikát kis kockákra vágjuk.
2. Kevés olajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, hozzáadjuk a hámozott, vékonyra szeletelt gyömbért és curryport.
3. Hozzáadjuk a felcsíkozott csirkehúst, nagy lángon megpirítjuk.
4. Hozzáadjuk a zöldségeket, félbevágott paradicsomot, lángot levéve néhány percig kevergetjük.
5. Tűzről lehúzzuk, meghintjük egy kanál liszttel, átkeverjük, felengedjük vízzel.
6. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a cayenne borsot, gyakran kevergetve készre főzzük.
7. Tűztől levéve hozzákeverjük a tejszínt.
8. Forrón tálaljuk.

Forrás

Klementin fűszeres szirupban

Szeretem a magam készítette gasztroajándékokat. Nem csak azért, mert boltban ilyesmit nem lehet kapni, hanem azért is mert személyre szabható, egyedi ajándék, aminek a megajándékozott általában örülni szokott. Most egy finom, édes klementint raktam el ánizsos-fahéjas-szegfűszeges szirupban és persze az ünnepi alkalom kedvéért némi alkohol is került bele. Nehéz megállni, hogy ne kóstolgassuk folyton, de azért néhány napot nem árt pihentetni, hogy a gyümölcs átvegye az aromákat.    


Klementin fűszeres szirupban

Hozzávalók:
1 db 500 ml űrtartalmú üveghez

• 10-12 db klementin 
• 12 dkg cukor
• 150 ml víz
• 75 ml rum

fűszerek:

ízlés szerint:

• ánizs (egész)
• szegfűszeg
• fahéjrúd

Elkészítése:

1. Az üveg aljára szórjuk a fűszereket.
2. A klementint megpucoljuk, eltávolítjuk róla a fehér részeket is.
3. Gerezdjeire szedjük és szorosan elrendezzük az üvegben.
4. A cukrot és a vizet összeöntjük, felfőzzük, megvárjuk míg a cukor elolvad.
5. Ha langyosra hűlt, hozzáöntjük a rumot.
6. A cukros-rumos szirupot ráöntjük a klementinre.
7. Légmentesen lezárjuk.

Teraszos linzer

A linzer az ünnepi alkalmak egyik legnépszerűbb süteménye. Az elkészítését tekintve nem mutatok vele újat, hisz nálam is a jól bevált arányokkal készül évek óta, amin nem is kell vagy szabad változtatni, viszont a formája nem általános és megszokott. Ez a linzer bizony emeletes és a fanyar lekvárt most édesebb cseresznye lekvárra cseréltem le benne. A linzer tésztáját már napokkal az ünnepek előtt elkészíthetjük, légmentesen záródó fém dobozban eláll, a lekvárt beletölteni pedig ráérünk akár az ünnep napján is. Így biztosan nem fog összeragadni, maszatolódni és tárolni is könnyebb.      


Teraszos linzer

Hozzávalók:
kb 20 darabhoz

tészta:

• 25 dkg liszt
• 5 dkg finomra darált mandula
• 20 dkg hideg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 tojássárgája
• 1 csipet só

töltelék:

• 20 dkg cseresznye lekvár

tetejére:

• porcukor

Elkészítése:

1. Egy nagy tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a cukrokat, sót, darált mandulát, felaprított hideg vajat és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.
2. Hozzáadjuk a tojássárgáját, reszelt citromhéjat, az egészet szintén gyorsan sima tésztává dolgozzuk.
3. Fóliába csomagolva legalább 1 óra hosszára - de még jobb, ha 1 éjszakára -  a hűtőbe tesszük.
4. Lisztezett felületen 2-3 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, egyforma számú köröket szaggatunk 6 - 4,5 - 3 cm-es szaggatóval, a legkisebb kör közepét 1 cm átmérőjű szaggatóval kiszúrjuk, hogy karikát kapjunk.
5. A linzereket sütőpapíros tepsibe tesszük.
6. Előmelegített, 180°C-os sütőben 10-12 percig sütjük. (Sütőfüggő!)
7. A legkisebb karikákra már nézzünk rá 8 perc múlva, mert azok hamarabb sülnek.
8. Amíg a linzerek rácsra téve hűlnek, a cseresznyelekvárt finom szűrőn átpasszírozzuk, hogy ne maradjanak benne gyümölcsdarabok.
9. A linzerkarikákat megporcukrozzuk, a legnagyobb karikára lekvárt teszünk, ráragasztjuk vele a középső karikát, ezt is meglekvározzuk, majd a legkisebb karikát is rátesszük, vagyis terasszerűen összeillesztjük őket.

Vaníliás-fahéjas dió

Az ünnepi sütik mellett jól megfér egy kis ropogtatni való is az asztalon. Most éppen édes változatban. Téli vásárokban sokszor találkoztam már fahéjas mogyoróval, mandulával, de sajnos méreg drágán mérték, pedig otthon sem nehéz elkészíteni. Az én változatom most dióval készült és nem serpenyőben, hanem sütőben sül rá a vaníliás, fahéjas kéreg, miközben fergeteges illatokat áraszt. Tökéletes karácsonyi csemege, csak magában megeszegetni, de kávé mellé is finom. Ha szeretnénk, hogy maradjon belőle a vendégeknek is, jól zárjuk el!  
       

Vaníliás-fahéjas dió


Hozzávalók:

• 50 dkg dió
• 1 tojásfehérje
• 1 ek hideg víz
• 1 tk vanília paszta vagy kivonat
• 12 dkg cukor
• 6 dkg barnacukor
• 1 ek őrölt fahéj

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 150°C-ra.
2. A sütőtepsit kibéleljük szilikonos sütőpapírral.
3. A tojásfehérjéhez hozzáadjuk a vizet, majd a vanília pasztát/kivonatot és habosra felverjük.
4. Egy kisebb tálkában összekeverjük a cukrokat a fahéjjal.
5. A diót edénybe tesszük, ráöntjük a felvert tojáshabot, alaposan összeforgatjuk, hogy mindenhol egyenletesen bevonja a diót.
6. Rászórjuk a fahéjas-cukros keveréket, rázogatva, kevergetve ezzel is bevonjuk a diószemeket.
7. Egyenletesen szétterítjük a sütőpapíros tepsin, kb 25-30 perc alatt megsütjük.
8. Hagyjuk teljesen kihűlni, légmentesen lezárva tároljuk.

Csirke Chow Mein

A legnépszerűbb kínai étel, mely tele van friss, ropogós zöldségekkel, a kínai konyha jellegzetes fűszereivel és illatos olajaival. Minden falatban érződik az ízek harmóniája. A megkaramellizálódott zöldségek, a lédús csirke, az enyhén pirult tészta ... annyira finom, hogy nem lehet betelni vele. Gyors és könnyű az elkészítése, ízekben gazdag és azonnal evésre csábít a kontrasztos színeivel. Bármilyen más zöldséget is belerakhatunk: pl: sárgarépát, gombát, zsenge borsót, káposztát, spenótot, bamuszrügyet is. Én most azokat használtam fel ami épp itthon volt. Finom, ízletes étel, legalább egyszer érdemes kipróbálni.


Csirke Chow Mein


Hozzávalók:
4 személyre

• 1 egész csirkemellfilé
• 25 dkg kínai tojásos tészta ( mie vagy chow mein tészta - helyettesíthető: spagettivel vagy linguinivel)
• 1/2 piros kaliforniai paprika
• 1/2 sárga kaliforniai paprika
• 2 bébi Pok Choy (kínai bordáskel - helyettesíthető fejes káposztával) 
• 5 dkg babcsíra 
• 2 szál újhagyma
• diónyi friss gyömbér
• 3-4 g fokhagyma
• 1 friss piros chili
• szójaszósz
• szezámolaj
• só
• bors
• 1 ek kínai ötfűszer keverék
• 1 tk kukorica keményítő

tetejére:

• pirított szezámmag

Elkészítése:

1. A csirkemellet nagyon vékony szeletekre vágjuk,  edénybe rakjuk, meglocsoljuk 1-2 ek szójaszósszal, fűszerezzük: sóval, borssal, kínai ötfűszer keverékkel, jól összekeverjük, kicsit félrerakjuk.
2. A fokhagymát, gyömbért megpucoljuk, lereszeljük, a chilit félbevágjuk, kimagozzuk, vékonyan felcsíkozzuk.
3. A zöldhagymát zöldjével együtt fél arasznyi méretűre vágjuk, felcsíkozzuk.
4. A paprikákat kicsumázzuk, vékony csíkokra szeleteljük. 
5. A kínai tojásos tésztát forrásban lévő vízbe dobjuk, 3-4 perc alatt "aldenté"-re főzzük, leszűrjük, kevés olajon átforgatjuk, hogy felhasználásig ne ragadjon össze. (ha más tésztából készítjük, természetesen több a főzési idő)
6. A wokban olajat melegítünk, közben a csirkemellet megszórjuk a kukoricakeményítővel, alaposan átforgatjuk, majd a forró wokban megsütjük, kiszedjük, félretesszük.
7. A fennmaradt olajon - ha kevés, öntünk még hozzá - a chilit, gyömbért, fokhagymát átpirítjuk, rádobjuk a paprikákat, újhagymát, pok choyt, kevergetve, rázogatva addig sütjük, míg a zöldségek megpuhulnak, de kissé roppanósak maradnak.
8. Hozzáadjuk a kifőtt tésztát, babcsírát, meglocsoljuk szójaszósszal és szezámolajjal, majd a félretett csirkehúst is visszatesszük a wokba. 
9. Az egészet jól összemelegítjük és kicsit lepirítjuk.
10. Tányérra szedjük, tetejét pirított szezámmaggal meghintjük. (én még kevés újhagyma zöldjét is szórtam rá)
11. Forrón, frissen tálaljuk.  

Kávés sajttorta amarettivel

Az egyik legfinomabb házi készítésű sajttorta, amit mostanában és egyáltalán valaha is kóstoltam. A ropogós, enyhén mandula ízű kekszréteg és a könnyű, lágy, kávékrémes töltelék verhetetlen párost alkot ebben a desszertben. Szinte elronthatatlan, egyszerű és sütni sem kell, jó választás lehet az ünnepekre, hisz még akár aznap is elkészíthető. Sajttorta rajongók ne hagyják ki, ellenállhatatlanul finom!


Kávés sajttorta amarettivel

Hozzávalók:

kekszes alap:

• 12 dkg amaretti keksz
• 7 dkg olvasztott vaj

töltelék:

• 40 dkg sajtkrém (nálam mascarpone)
• 6 dkg cukor
• 1 dl kávé
• 1 dl habtejszín
• 3 lapzselatin

díszítéshez:

• amaretti keksz

Elkészítése:

1. Az amarettit összetörjük, tálba tesszük, összekeverjük az olvasztott vajjal.
2. A kekszes-vajas törmeléket a sütőforma aljára simítjuk, kanál hátoldalával, mindenhol egyenletesre nyomkodjuk.
3. A zselatinlapokat 10 percre hideg vízbe áztatjuk, majd kevergetve feloldjuk a langyos kávéban.
4. A tejszínhabot nem túl keményre - inkább kicsit folyós maradjon -  felverjük.
5. A mascarponét kikeverjük a cukorral, hozzáforgatjuk a tejszínhabot és több részletben, robotgéppel kevergetve hozzáadagoljuk a kávét is.
6. A kávés-sajtkrémes réteget rásimítjuk a kekszes rétegre, egyenesre eligazítjuk a tetejét, dermedésig, - legalább 3 óra hosszára - a hűtőbe tesszük.
7. A torta oldalát amaretti kekszekkel díszítjük.

Forrás: Marmiton