Hal diós, mandulás bundában

Gondolom, ma a legtöbb családban inkább a hagyományos karácsonyi ételek kerültek terítékre: halászlé, rántott hal vagy épp a mákos guba. Én sajnos nem vagyok nagy halfogyasztó, de az ünnep és persze a szokás miatt is nálunk is van hal. Estére lesz rántott ponty zelleres burgonyasalátával, de ebédre egy különlegesebb változatot próbáltam ki az idén. A halszeleteket fokhagymás, citromos tejben pácoltam, majd diós, mandulás zsemlemorzsába forgattam, ropogós pirosra sütöttem. Egyáltalán nem volt tolakodó és intenzív a csonthéjasok íze, egy kellemes ízvilágot kaptam. Aki szeretne valami újdonságot kipróbálni a megszokott ízek mellet, annak jó szívvel tudom ajánlani.


Hal diós, mandulás bundában


Hozzávalók:

• 1 kg alaszkai tőkehalfilé
• 2-3 tej
• 3-4 g fokhagyma
• 1 citrom 

panírozáshoz:

• liszt
• tojásfehérje
• durvább szemcséjű zsemlemorzsa
• darált dió
• mandulapehely

sütéshez:

• olaj

Elkészítése:

1. A halszeleteket - ha mirelit -  kiolvasztjuk.
2. Leitatjuk róla a nedvességet.
3. Megsózzuk és megcsepegtetjük kevés citromlével.
4. Egy akkora sütőtálba tesszük, amiben kényelmesen elférnek a halak.
5. Felöntjük annyi fokhagymás tejjel, amennyi teljesen ellepi.
6. 1-2 órára hűtőbe tesszük.
7. A panírhoz fele-fele arányban összekeverjük a zsemlemorzsát a darált dióval és némi mandulapehellyel.
8. A leszárított halszeleteket feldaraboljuk, először lisztbe, majd enyhén felvert tojásfehérjébe - ettől lesz igazán ropogós - végül a zsemlemorzsába forgatjuk.
9. Bő olajban aranybarnára sütjük. 
10. Köretnek habos burgonyapürét vagy zöldsalátát adhatunk.
11. Citromot kínáljunk hozzá.

Inspiráció: innen