Mézes-mustáros karaj, rozmaringos parázsburgonyával

Egyszerű és gyors hétvégi ebéd, amelyre már előző nap is előkészülhetünk, így több idő jut majd másra. A mézes, mustáros ízvilág nagyon kedvelt nálunk, most sovány karajt pácoltam be vele és igazán aprócska parázsburgonyát is sikerült beszereznem hozzá köretnek. Az édeskés hús mellé szerintem nagyon jól illik az illatos fokhagyma és a rozmaring erőteljes aromája. Amíg az apró gyöngyökre emlékeztető krumplicskák vajpuhára párolódtak a sütőben, addigra pont elkészült a hús is. Aki olyan elvetemült chili imádó, mint én, az még meghintheti a burgonyákat kevés chilipehellyel is.

Mézes-mustáros karaj, rozmaringos parázsburgonyával

Hozzávalók:

• 8 vékonyabb szelet karaj (csont nélkül)

pác:

• 4 ek mustár
• 2 ek méz
• 1 ek olívaolaj

köret:

• 1 kg apró parázsburgonya
• 4-5 g zúzott fokhagyma
• 2-3 szál friss rozmaring
• 1-2 ek olívaolaj
• só

Elkészítése:

1. A pác hozzávalóit összekeverjük, megkenjük vele a húsok mindkét oldalát, lerétegezzük egy zárható edénybe, ráöntjük a maradék pácot és néhány órára - még jobb, ha egy éjszakára - hűtőbe tesszük.
2. Az apró parázsburgonyát alaposan megmossuk, héjastól sütőtálba vagy tepsibe tesszük, megsózzuk. 
3. Az olajban elkeverjük a fokhagymát és a felaprított rozmaring leveleket, ráöntjük a burgonyára, alaposan összekeverjük.
4. 200°C-os sütőben kb 30-35 perc alatt megsütjük. 
5. Közben a hússzeleteket kivesszük a pácból, kevés olajon mindkét oldalára kérget sütünk, közben sózzuk, borsozzuk, majd kevés víz hozzáadásával fedő alatt puhára pároljuk, időnként pótolva alatta a folyadékot.

Szamócás vaníliatorta

Valami édességre vágytunk a hétvégén, olyanra ami könnyű, gyümölcsös, és nem igényel sok időt az elkészítése sem. Édes, hazai szamócát sikerült vennem a piacon, egy részéből készült ez az egyszerű , de finom vaníliás torta. Ropogós tészta, habkönnyű krém, zamatos gyümölcs, pont azt kaptuk, amire vágytunk. Szerintem a nyár folyamán málnával, bogyós gyümölcsökkel is érdemes lesz kipróbálni.

Szamócás vaníliatorta


Hozzávalók:
18 cm-es formához

tészta:

• 15 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 8 dkg porcukor
• 2 tojássárgája
• csipet só

krém:

• 5 dl tej
• 1 tasak (40 gr) főzős vaníliás pudingpor
• 7 dkg cukor (vagy ízlés szerint)
• 1 csapott ek liszt
• 2 tojásfehérje
• 25-30 dkg apróbb szamóca

díszítéshez:

• néhány szem szamóca
• menta,- vagy citromfűlevél

Elkészítése:

1. A lisztet összekeverjük a csipet sóval, porcukorral, belemorzsoljuk a vajat, tojássárgákat hozzáadva egynemű tésztává gyúrjuk.
2. Fóliába csomagolva 1/2-1 órára a hűtőbe tesszük.
3. A tésztát kb 0,5 cm vastagságúra kinyújtjuk, kibélelünk vele egy 18 cm átmérőjű formát úgy, hogy magas pereme legyen.
4. A tészta aljába szárazbabot vagy sütőgolyót szórunk, 180°C-os sütőben 20 percig sütjük.
5. A formában hagyjuk kihűlni, tányérra tesszük.
6. A krémhez a pudingporos tasak leírása alapján elkészítjük a vaníliás pudingot, de amikor a száraz anyagokat összekeverjük 1 csapott evőkanál lisztet is adunk hozzá, hogy szilárdabb legyen majd az állaga.
7. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, beleforgatjuk a pudingba.
8. A kihűlt tészta aljára terítünk egy sor megtisztított, megmosott, megszárított szamócát, ráöntjük a vaníliás krémet, hűtőbe tesszük megdermedni.
9. Tálaláskor tetejét szamócával, menta vagy citromfűlevélkékkel díszítjük, picit meg is porcukrozhatjuk. 

Marinált gomba

A hétvégén ismét piacoztam és ott akadtam rá ezekre az aprócska méretű gombákra. Mindjárt az jutott eszembe, hogy pácolt gombát fogok készíteni belőle. Szerencsére a mi családunkban mindenki szereti a gombát, rántva, levesnek, töltelékbe, rántottába, pörköltnek, bárhogyan szívesen fogyasztjuk. Most végre kipróbáltam pácolva is. Olaszos ízvilágú fűszerezést kapott és nagyon jól állt neki. Még melegen, azonnal is fogyasztható, friss ropogós pirítóssal, de ha néhány órát állni hagyjuk, akkor jobban összeérnek az ízei. Előételként, snacknek vagy grillezett húsok mellé kísérőnek kínálhatjuk.   

Marinált gomba

Hozzávalók:

• 1 kg apró(bb) csiperke gomba
• 2-2,5 dl olívaolaj + a sütéshez
• 2 tk fehérbor ecet
• 1-2 tk cukor
• 3-4 g zúzott fokhagyma
• 1 tk chili pehely
• 1/2 tk szárított bazsalikom
• 1/2 tk szárított oregánó
• 1/2 tk szárított kakukkfű
• néhány szál apróra vágott, friss petrezselyem
• 1-2 csipet só

Elkészítése:

1. Először elkészítjük a marinádot: az olívaolajat jól összekeverjük a sóval, cukorral, fokhagymával és a fűszerekkel.
2. Egy serpenyőbe öntünk kevéske olívaolajat, közepes hőfokon kb 5 perc alatt gyakran rázogatva, kevergetve, több adagban megpirítjuk rajta a megtisztított, megmosott, egészben hagyott apró gombákat. (nem sózzuk, mert akkor levet ereszt és inkább párolódni fog, nem sülni!)
3. A megpirult gombákat tálba tesszük, leöntjük a marináddal, jól összeforgatjuk, hogy a pác mindenütt jól bevonja a gombákat.
4. Fogyaszthatjuk melegen is, de néhány órára hűtőbe téve jobban összeérnek az ízei.

Epres-kókuszos tejberizs

Még csak az eper szezon elején járunk, de már lehet finom, édes hazai epret kapni, szerencsére nem horror áron. Tegnap még munka után ugrottam be kedvenc beszerező helyemre a mai gyors édesség alapanyagáért. Eredetileg csak egy "mezei" tejberizs volt betervezve, de mivel ma ünnep van, végül úgy gondoltam, hogy a desszertet is kicsit ünnepibbé varázsolom. Így kapott egy kis egzotikus,  kókuszos ízvilágot és díszítést is. Az eper édes-savas aromája pedig nagyon jól illett hozzá. Egyszerű, mutatós kanalazni való, de vásárlásnál ügyeljünk rá, hogy érett, édes gyümölcsöt vegyünk, mert az édesítés ellenére ízetlen lesz a végeredmény.   

Epres-kókuszos tejberizs

Hozzávalók:

• 25 dkg kerekszemű rizs
• 4 dl kókusztej
• 5 dl tej
• 50 dkg eper
• 1 kezeletlen héjú (bio) citrom
• 10 dkg cukor
• 2 cs vaníliáscukor (még jobb a vaníliarúd)
• csipet só

tetejére:

• kókuszcsips
• citromfű

Elkészítése:

1. A rizst átválogatjuk, megmossuk, lábasba tesszük, csipet sót adunk hozzá, felöntjük kb 2-2,5  dl vízzel.
2. Tűzre téve, kevergetve addig főzzük, míg a vizet teljesen magába nem szívja.
3. Hozzáöntjük a tejet, kókusztejet, hozzáadjuk a cukor felét, vaníliáscukrot, felforraljuk, majd alacsony hőfokon kb 25-30 perc alatt puhára főzzük.
4. Belereszeljük a citrom héját, belekeverünk 1-2 evőkanál citromlevet. 
5. Fedő alatt hagyjuk még gőzében kicsit állni, majd teljesen kihűtjük.
6. Közben az epret kicsumázzuk, megmossuk, leszárítjuk.
7. A felét apróra vágjuk, másik felét a maradék cukorral és kevés citromlével pürésítjük.
8. A tejberizst az eperrel, eperpürével üvegpoharakba rétegezzük.
9. Száraz serpenyőben kókuszcsipszet pirítunk, ezzel szórjuk meg a tetejét.
10. Citromfű levélkékkel díszíthetjük.

Sonkakrém (maradék húsvéti sonkából)

 Nálunk minden évben marad húsvétról egy kis sonka, nem lehet kiszámítani, hogy mennyi fog elfogyni. Gondolom így van ez másnál is, ilyenkor lép életbe a B-terv, vagyis a maradék mentési akció. A jó házi sonka bizony nagy kincs, ami "természetes" formájában nem fogy el, azt átalakítjuk. Van, amikor levest készítek vagy tésztára teszem valamilyen mártással, de most egy jó kis kencét készítettem belőle, amit pirított kenyérfélékre, kalácsra lehet kenni, sok friss primőrrel fogyasztva igazán fenséges fogás. Jó reggelire, uzsonnára, vacsorára is.     

Sonkakrém maradék húsvéti sonkából

Hozzávalók:

• 30 dkg füstölt, főtt sonka
• 10 dkg krémsajt
• 3-4 ek tejföl
• 5 dkg vaj
• 3-4 szál újhagyma
• 20 dkg áttört főtt burgonya
• frissen őrölt bors

díszítéshez:

• snidling
• retek
• koktélparadicsom
• főtt fürjtojás

Elkészítése:

1. A burgonyát megfőzzük, krumplinyomón áttörjük, hűlni hagyjuk.
2. A főtt sonkát késes robotgépben apróra daráljuk.
3. Egy tálba öntjük, hozzáadjuk a krémsajtot, puha vajat, tejfölt, zöldjével együtt apróra vágott újhagymát és a krumplinyomón áttört, kihűlt burgonyát, megborsozzuk. (sózni nem kell, mert a sonka is sós)
4. Habosra kikeverjük, 1 éjszakát állni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízei.
5. Pirított kiflivel, kenyérrel vagy kaláccsal kínáljuk, sok friss zöldség kíséretében.

Citromos, parmezános spárgakrémleves

Tavasz van és vele együtt megérkezett a spárga szezonja. Aki rajongója ennek a zöldségnek, az biztosan szeretni fogja ezt a szuper ízletes levest. Tejszín helyett lágy görög joghurttal készült, mely biztosítja a bársonyos textúrát, krémességet és az alacsony kalória tartalmat. Sajnos nagyon rövid ideig tart a szezonja, de addig érdemes minél gyakrabban fogyasztani kálcium, vas, folsav és értékes vitamin tartalma miatt, valamint nagyszerű rost forrás is. Finom, gazdag ízű leveske, amit én még megkoronáztam kevéske szarvasgombás olívaolajjal is, mert éppen volt itthon.   

Citromos, parmezános spárgakrémleves


Hozzávalók:

• 2 köteg zöld spárga
• 2-3 dkg vaj
• 15 dkg görög joghurt
• 1 salotta hagyma (vagy vöröshagyma, de lehet póré is)
• 3-4 g fokhagyma
• 1,2 l csirkehúsleves vagy zöldségleves, esetleg víz
• 2 ek frissen facsart citromlé
• 5 dkg reszelt parmezán
• só
• bors

díszítéshez:

• parmezán
• megfőözött spárgafejek
• néhány csepp olívaolaj
• snidling

Elkészítése:

1. A spárgák alsó, fás részét eltávolítjuk, megmossuk, néhány szálról a zsenge fej részt levágjuk, és félretesszük a díszítéshez, a többi spárgát feldaraboljuk. 
2. A megolvasztott vajon megfuttatjuk a finomra vágott salotta hagymát és zúzott fokhagymát.
3. Hozzáadjuk a spárgákat, felöntjük a levessel, sózzuk, borsozzuk.
4. Kis lángon, fedő alatt puhulásig főzzük.
5. Közben egy kis lábasban enyhén sós-cukros vizet forralunk, megfőzzük benne a díszítéshez szánt spárgafejeket.
6. Rögtön jeges vízbe rakjuk lehűlésig, így megállítjuk a főzési folyamatot, megőrizzük a szép zöld színét.
7. A levest botmixerrel krémesítjük.
8. Belekeverjük a joghurtot, citromlevet és reszelt parmezánt.
9. Tűzre visszatéve összeforraljuk.
10. Forrón tálaljuk, parmezánnal, snidlinggel megszórva, spárgafejekkel díszítve kínáljuk.
11. Kevés olívaolajjal is megcsepegtethetjük és pirítóst kínálhatunk még mellé.

Mascarponés, tojáslikőrös torta

A répatorta kötelező darabja náluk a húsvétnak, de most szerettem volna mellé egy olyan tortát is sütni, ami igazán megkoronázza az ünnepet. Így esett a választásom erre a mascarponés, tojáslikőrös változatra. Mivel házi tojáslikőrt is készítek minden évben - ami egyébként a blog egyik legnépszerűbb receptje - valahogy adta magát az ötlet, hogy ez a hozzávaló mindenképpen legyen a tortában, mert a tojáslikőrt nem csak inni érdemes, de pudingba, desszertbe tenni, fagylaltra csorgatni is remek ötlet. Egy könnyed, lágy ízű, nem túl édes sütiköltemény lett belőle, ami nem terheli tovább a füstölt sonkától amúgy is elnehezült gyomrot. A tortát a nemrég sütött mandulás linzerből kiszúrt nyuszi figurákkal és pasztell színű apró csokitojáskákkal díszítettem, tejszínhabkoronát most nem kapott, azt már kicsit soknak találtam volna. Szerintem jól sikerült, mind ízében, mind látványában, méltó helyet foglalt el az ünnepi asztalon.   


Mascarponés, tojáslikőrös torta

Hozzávalók:
18 cm-es tortaformához, 3-3 tojásból megsütve a piskóta

piskóta:

• 6 tojás
• 6 csapott ek cukor
• 6 púpos ek liszt
• 1/2 cs sütőpor
• csipet só
• 2 ek olaj

krém:

• 25 dkg mascarpone
• 2,5 dl (házi) tojáslikőr
• 5-6 dkg cukor (vagy ízlés szerint lehet több is)
• 1 cs bourbon vaníliás cukor
• 4 dl habtejszín
• 3 cs expressz zselatinfix (helyettesíthető zselatinlappal vagy porral is)

tetejére:

• színes tojáscukorkák
• linzer nyuszik

Elkészítése:

1. A piskóta hozzávalóit megfelezzük és külön-külön, 3-3 tojásból megsütjük a piskótákat.
2. Ha van 2 db 18 cm-es tortaformánk, akkor egyszerre sütjük, ha nincs, akkor egymás után.
3. Kicsit időigényesebb, mintha egyben sütnénk és úgy vágnánk lapjaira a tésztát, de így szebben összeállítható a torta.
4. Aki szeretné természetesen egyben is megsütheti, de akkor nagyobb tortaformát válasszon hozzá, mert a 18 cm-esbe nem fér bele a 6 tojásos tészta.
5. A piskóta elkészítéséről leírás ITT található.
6. Amíg a piskóta sül elkészítjük a krémet: a mascarponét habosra kikeverjük, hozzáöntjük a tojáslikőrt, jól összekeverjük.
7. Hozzáadjuk a zselatinfixet, robotgéppel átkeverjük.
8. Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.
9. A tejszínhabot felverjük a cukorral, vaníliás cukorral, összekeverjük a krémmel. 
10. A kihűlt piskótákat kettévágjuk, laponként megtöltjük a krémmel, majd a tetejét, oldalát is bevonjuk vele.
11. Néhány órára hűtőbe tesszük.
12. Közvetlen tálalás előtt díszítjük.

.

Sonkás-tojásos sajttekercs

Évek óta készítem már húsvétra Aleda sajttekercsét, de eddig még nem került fel a blogra, mert soha nem volt időm lefotózni. Igaz most is sietve kattintottam róla néhány képet, de végre közzétehetem. Hozzávalóiban visszaköszönnek az ünnep hagyományos ízei: sonka, tojás, sajt. Tényleg egyszerű az elkészítése, nem kell vagyonokat kifizetni érte a boltban, és nem is túl munkaigényes, nekem talán bő fél óra volt. Reggelire fogyasztottuk ropogós pirítóssal és rengeteg friss primőrrel. Hidegtálakon is remekül mutat, előző nap is elkészíthető. Garantáltan a család és a vendégek kedvence lesz, imádni fogják. Alább egy kis videós segítséget is mellékelek. Sok sikert hozzá!

Sonkás-tojásos sajttekercs

Hozzávalók:

• 12 szelet trappista (vagy más kemény) sajt
• 10 dkg reszelt trappista sajt
• 10 dkg sajtkrém (nálam Philadelphia, de lehet tömlős is)
• 10 dkg puha vaj
• 9-12 szelet gépsonka
• 5 főtt tojás
• 1 kk mustár
• petrezselyem (nálam snidling)
• só
• őrölt (fehér)bors

Elkészítése:

1. A tojásokat keményre főzzük, hűlni hagyjuk.
2. A sütőtepsit szilikonos sütőpapírral kibéleljük, ecsettel vékonyan beolajozzuk, hogy a sajt ne ragadjon rá.
3. A sajtszeleteket sorban úgy rakjuk a tepsibe, hogy kicsit fedjék egymást.
4. Meghintjük a reszelt sajttal és 2 percre meleg sütőbe toljuk, épp hogy kissé megolvadjon.
5. Míg egy kicsit hűl, a tojást kettévágjuk, sárgáját külön tálkába tesszük, fehérjét apróra vágjuk, összekeverjük a sajtkrémmel és a petrezselyemmel, sózzuk, borsozzuk, rákenjük a sajtra.
6. Befedjük a sonkaszeletekkel.
7. A tojássárgákat kikeverjük a puha vajjal, mustárral, sóval, borssal, rákenjük a sonkára.
8. Szorosan feltekerjük, fóliába csomagolva betesszük néhány órára a hűtőbe, hogy megdermedjen.
9. Tetejét friss zöldségekkel megdíszíthetjük.
10. Tálaláskor éles késsel szeleteljük.

 

Áldott, békés ünnepeket!

kép: Pinterest

Áldott, békés húsvéti ünnepeket kívánok mindenkinek!