Baconos-juhtúrós rakott pulyka kakukkfüves burgonyatallérokkal

Ezt az ételt évekkel ezelőtt egy barátnőmnél kóstoltam először. Emlékszem, hogy már a bejáratnál éreztem a konyhában terjengő fantasztikus illatfelhőt, ami a fokhagyma, a kakukkfű és a mustár összeházasításából jött létre. Mikor pedig elénk rakta az ételt, látványnak sem volt utolsó. Az ízeiről nem is beszélve. Valóságos ízkavalkád.

Elkészítési idő: 75 perc

Baconos-juhtúrós rakott pulyka kakukkfüves burgonyatallérokkal  

Hozzávalók:

• 50-60 dkg pulykamell
• 10 dkg bacon szalonna
• 15 dkg juhtúró
• 1 nagy pohár tejföl
• 10 dkg trappista sajt
• 2 dkg vaj
• grillfűszer
• 5-6 burgonya

krumplik megkenéséhez:

• 2 ek mustár
• 4 ek olaj
• 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
• kakukkfű

Elkészítése:

1. A pulykamell szeleteket enyhén kiklopfoljuk és meghintjük a grillfűszerrel. Sót nem használunk, mert a bacon és a juhtúró is sós. Kicsit állni hagyjuk.
2. Addig egy serpenyőben kiolvasztjuk a bacon szalonnát, a pörcöket kiszedjük, a visszamaradt zsiradékhoz hozzádobjuk a vajat és a pulykaszeleteket hirtelen átsütjük rajta.
3. A juhtúrót simára keverjük a tejföllel. Mikor a húsok kisültek egy sort lerakunk egy kisebb jénai tál aljára, rászórjuk a bacon felét, majd rásimítjuk a juhtúrós-tejfölös massza és végül a reszelt sajt felét. Ezt még egyszer megismételjük.
4. A jénaira rátesszük a tetejét vagy fóliával letakarjuk és kb 45 percig közepes hőfokon sütjük, majd a fóliát vagy a tetejét levéve még 15-20 percig hagyjuk a sütőben, míg a sajt szépen megsül a tetején.
5. A sütőtepsit kibéleljük sütőpapírral, a nyers krumplikat kb ujjnyi vastagra felkarikázzuk, sorban lerakosgatjuk, megsózzuk és a mustáros-olajos-fokhagymás-kakukkfüves kencével egyenként megkenegetjük őket. Forró sütőbe tolva megsütjük.
6. Tálalásnál a burgonyakarikákat a hús köré rendezzük.