Tepsis tarja

Elkészítési idő: 120 perc

Tepsis tarja

Hozzávalók:

• 4-6 szelet sertéstarja (lehet csontos is)
• 1,5 kg burgonya
• 20 - 25 dkg füstölt szalonna
• só
• frissen őrölt bors
• mustár
• 1 db nagyobb, piros színű paprika (pl. kaliforniai vagy kápia) vagy 2 db zöldpaprika
• 1-2 szem paradicsom

Elkészítése:

1. A tarjaszeleteket enyhén kiklopfoljuk, az inakat késsel átvagdossuk, hogy a hús sütéskor ne ugorjon össze, majd befűszerezzük sóval, frissen őrölt borssal, vagy ezek helyett lehet flekken illetve magyaros fűszerkeverékkel is.
2. A húst mindkét oldalán vékonyan megkenjük mustárral és kevés olajon mindkét felét fehéredésig sütjük.
3. Egy tepsit kiolajozunk, az aljára rakjuk a felkarikázott burgonyát, megsózzuk, majd rárakosgatjuk a paprika, paradicsom és hagymakarikákat, ráfektetjük a hússzeleteket, a tetejére kakastaréj-szerűen bevagdalt szalonnát teszünk, amit meghintünk kevés pirospaprikával.
4. Alufóliával légmentesen letakarjuk a tepsit és 180-200 C-on kb 3/4 órát sütjük, majd még kb ugyanennyi ideig fólia nélkül, amíg a szalonna a tetején meg nem pirult.
5. Savanyúságot mindenképpen tálaljunk hozzá. Csalamádé, jól behűtött kovászos uborka vagy csípős cseresznyepaprika illik leginkább hozzá.