Litván céklaleves

Bármilyen meleg van, enni azért muszáj. Jó korán megyek a piacra, gyorsan beszerzem amit kell, s mire jön a hőség már otthon is vagyok. Imádok tobzódni a zöldségek, gyümölcsök bőséges kínálatában. Zsenge, mélybíbor színű bébicéklát is vettem, először arra gondoltam. hogy majonézes céklasalátát készítek belőle, de aztán hazaérve eszembe jutott, hogy a BBC GoodFood magazin első számában láttam én egy jó kis céklalevest Hegyi Barbarától, így adta magát az alkalom, hogy elkészítsem. A kicsit savanykás joghurtos-kefires dolgok különösen jól tudnak esni a melegben. Mivel a levest még csak főzni sem kellett, nagyon hamar elkészült. Az íze pazar volt, a színe meg egyenesen szemkápráztató.             

Elkészítési idő: 60 perc

Litván céklaleves

Hozzávalók:

• 4 szép nagy cékla
• 6 dl natúr joghurt
• 6 dl kaukázusi kefir
• 6 tojás
• 2 csokor friss kapor
• 2 csomag újhagyma
• só
• őrölt bors

Elkészítése:

1. A céklát héjában megfőzzük, még melegen meghámozzuk, hagyjuk kihűlni.
2. A tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk, kettévágjuk, sárgáját külön tesszük.
3. A kihűlt céklát juliennre (hosszú vékony csíkokra) vágjuk.
4. Egy fazékban összekeverjük a 6 dl joghurtot a 4 dl kefírrel. 
5. A tojások sárgáját összedolgozzuk a maradék 2 dl kefírrel, sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a többi joghurtos-kefíres keverékhez. Hozzátesszük a céklát is, óvatosan összekeverjük, ha túl sűrű lenne kevés vízzel hígítjuk.
6. Tetejét megszórjuk az apróra vágott kaporral és felkarikázott újhagymával.
7. Jól behűtjük. 
8. Tálaláskor a leves közepére tesszük a félbevágott tojásfehérjéket, barna kenyérrel kínáljuk.