Pácolt camembert

A hétvégére vendégeket várok. Ilyenkor nem csak ebédet főzök, mert nálunk a vendégség egész napos, a kora reggeli óráktól késő estig szokott tartani. A hőségre való tekintettel indításnak olyan reggelire gondoltam, amit hidegen tudok tálalni és megalapozza majd a gyomrot a további étkezésekhez is. Kamrapolc oldalán találtam rá erre az igazán különleges és mutatós pácolt sajtra, ami a csehek sörkorcsolyája, nakladany hermelin néven ismeretes. Mivel jó előre elkészíthető, sőt legalább egy hetet pácolódnia kell, már itt csücsül néhány napja a hűtőmben, reményeim szerint mire érkeznek a vendégek pont jó is lesz. Egy másik fajta pácolt sajtot is tervezek, de ez biztosan a kínálat legbecsesebb darabja lesz.             

Elkészítési idő: 15 perc

Érlelés: 7-10 nap

Pácolt camembert

Hozzávalók:

• 3 kör alakú camembert sajt
• 2 közepes vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• pár szem színes szemes bors
• 2-3 babérlevél
• 1 teáskanál mustármag

szárított fűszerek:

• bazsalikom
• majoránna
• kakukkfű
• 1 ágacska friss rozmaring
• chili
• olaj

Elkészítése:

1. A hagymákat megtisztítjuk, minél vékonyabbra felkarikázzuk, a chilit is. 
2. A sajtokat keresztben félbevágjuk, szétnyitjuk, az egyik felét megpakoljuk a hagymákkal, chilivel, ráborítjuk a másik felét, mintha szendvicset készítenénk.
3. Egy széles szájú üveg aljára szórunk a fűszerekből keveset és a maradék hagymából is. 
4. Erre óvatosan ráhelyezzük az első sajtkorongot, rá megint kevés fűszer és hagymakarika, következik a második sajtkorong, ismét kevés fűszer és hagymakarika, végül a harmadik sajtkorong következik, melynek a tetejére néhány karika hagymát, színes borsot és chilit teszünk, rárakjuk a friss rozmaring ágacskákat is.
5. Felöntjük annyi olajjal, amennyi ellepi, az üveget lezárjuk, hűtőszekrényben 7-10 napig érleljük.
6. Pirítóssal, friss kenyérrel vagy péksüteménnyel fogyasztjuk.