Vaníliás rántott tejbegríz szívek, fűszeres-vörösboros meggymártással

A gyerek (és felnőtt) kori kedvencemet varázsoltam ünnepivé a közelgő Valentin-nap kedvéért. 

Ki ne emlékezne a menzás, jó folyós, olykor igencsak csomós tejbegrízre. Bár nekem kimondottan ízlettek benne a csomók, ma már inkább "betét" nélkül készítem. Hígan, fahéjjal és vajjal szeretem. Minden napszakban meg tudnám enni. Ez a rántott változat is nagyon finom, aki már kicsit unja a sima tejbegrízt, próbálja ki. Bármilyen lekvárral, gyümölccsel, csokiöntettel kínálható, de csak sima fahéjas porcukorral megszórva is biztosan ízleni fog. Én most, hogy kicsit ünnepibbé tegyem egy fűszeres meggymártást készítettem mellé. Nagyon szerettük.  

Elkészítés: 30 perc

Pihentetés: 1-2 óra

Vaníliás rántott tejbegríz szívek, fűszeres-vörösboros meggymártással 

Hozzávalók:

tejbegríz:

• 1 l tej
• kb 10 ek búzadara
• 1 ek nádcukor
• 1 cs bourbon vaníliás cukor
• csipet só

panír:

• 2 tojás
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• liszt
• zsemlemorzsa

meggymártás:

• 1 üveg magozott meggybefőtt
• 1 dl vörösbor
• 1 ek nádcukor
• 1 tk őrölt fahéj
• 2 szegfűszeg
• pár csepp citromlé
• csipet só
• 1 tk keményítő

Elkészítése:

1.  A tejet feltesszük  forrni a kétféle cukorral és a csipet sóval, folyamatos keverés mellett beleszórjuk a búzadarát.
2. Sűrűre  főzzük, majd folpack fóliával kibélelt formába öntjük kb 1 cm vastagon, hagyjuk kihűlni.
3. A mártáshoz a meggyet levével és a vörösborral együtt feltesszük főni, hozzáadjuk a nádcukrot, szegfűszeget, fahéjat, csipet sót.
4. Közben a keményítőt kevés vízzel elkeverjük és a felforrt meggymártáshoz adjuk, addig kevergetjük, míg be nem sűrűsödik. 
5. Kevés citromlével pikánsabbá tehetjük az ízét.
6. A kihűlt tejbegrízt kiborítjuk, szív alakú kiszúróval kiszaggatjuk.
7. A tojást felverjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. 
8. A tejbegríz szíveket lisztbe, felvert édes tojásba, végül a zsemlemorzsába forgatjuk.
9. Bő, forró olajban pirosra sütjük, melegen tálaljuk a forró meggymártással.