Rezgős szegedi lepény

A lepény szó hallatán az édes gyümölcsökkel jócskán megrakott sütiféle jut az eszünkbe. Ez azonban nem egy hagyományos lepény, hanem egy táj-jellegű sütemény, amit Szeged nevéhez kapcsolódik. A receptet a Vidék Íze magazinban találtam. Mindenképpen ki szerettem volna próbálni, kíváncsi voltam tényleg rezeg-e? Egy rendkívül könnyű textúrájú, nem túl édes sütemény, szerintem az is szeretni fogja, aki amúgy nem nagyon rajong az édességekért. Első ránézésre a krémesre hasonlít, de ez csak optikai csalódás, kóstolásra a piskótához tudnám hasonlítani az ízét. Mikor kivettem a sütőből még tényleg rezgett benne a töltelék. Mivel a süti eléggé semleges ízhatású én még áfonya és málnalekvárt kínáltam mellé.           

Elkészítési idő: 90 perc

Rezgős szegedi lepény

Hozzávalók:

tészta:

• 20 dkg liszt
• 6 dkg vaj
• 1 tojássárgája
• 1/2 dl tej
• 1 dkg élesztő
• 1 kk cukor
• csipet só

töltelék:

• 12 dkg liszt
• 6 dkg porcukor
• 6 tojás
• 5 dl tejföl

szóráshoz:

• porcukor

Elkészítése:

1. A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
2. A lisztből, tojássárgájából a puha vajjal, csipet sóval és a felfuttatott élesztővel tésztát gyúrunk, amit egy vajazott, lisztezett 20 x 30 cm-es tepsibe helyezünk.
3. A tésztát 200°C-os, előmelegített sütőben kb 10 percig sütjük.
4. A tejfölt összekeverjük a porcukorral, a tojás sárgákkal, a liszttel, majd a keményre felvert tojásfehérjét is óvatosan hozzáforgatjuk.
5. Rásimítjuk az elősütött tésztára és 140°C-os sütőben további 55-60 percig sütjük.
6. A süteményt kockára vágva, porcukorral meghintve tálaljuk.