Eton mess

Azt hiszem, hogy ennél egyszerűbb epres nyári desszertet keresve sem lehetne találni, ráadásul nagyon gyorsan elkészül. 10 perces mutatvány, aztán már kanalazhatjuk is. A lágy tejszín, a ropogós habcsók és az édes eper triumvirátusa teljes összhangban van az angliai Eton Collage híres desszertjében. Én a habcsókokat már előző nap megsütöttem, de a bolti változat is megfelelő, ha nincs kedvünk a nyári forróságban habcsókot sütögetni. Ha gyerekek nem fogyasztják, akkor valamilyen illatos likőrrel is megbolondíthatjuk. Ne hagyjátok ki, eperszezonban legalább egyszer ki kell próbálni, mert nagyon finom!


Eton  mess

Hozzávalók:
4-6 személyre

eton mess:

• 50-60 dkg eper
• 3-5 ek porcukor (vagy ízlés szerint)
• 5 dl habtejszín
• 10 dkg habcsók

házi habcsók:

• 3 nagy tojásfehérje
• 20 dkg átszitált porcukor
• 1/2 tk frissen facsart citromlé (vagy 1/2 tk ecet)
• 1/2 tk kukoricakeményítő
• csipet só

desszert díszítéséhez:

• eper
• citromfű 

Elkészítése:

1. Az epret megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk, feldaraboljuk.
2. Megszórjuk a cukorral, kicsit állni hagyjuk.
3. A tejszínhabot felverjük. (nem kell teljesen keményre)
4. A felvert tejszínhabba belemorzsoljuk a habcsókot, hozzáadjuk az epret, óvatosan összeforgatjuk, vagy a habcsókos tejszínt az eperrel váltakozva üveg poharakba vagy kehelybe lerétegezzük.
5. Azonnal tálaljuk!

Habcsók elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 100-120°C-ra. 
2. A tojásfehérjéket csipet sóval félkemény habbá verjük, majd kanalanként hozzáadjuk a porcukrot, mindig megvárva, míg a hab teljesen felveszi azt.
3. Ezután a robotgép legnagyobb fokozatán 5 percig verjük a habot, míg az szép fényes és kemény nem lesz.
4. Ekkor hozzáadjuk a keményítőt és a citromlevet is, további 1-2 percig keverjük.
5. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire kanállal halmokat rakunk belőle vagy csillagcsöves nyomózsákba téve nyomunk halmokat.
6. Kb 50-60 perc alatt készre sütjük, majd kikapcsoljuk a sütőt, nyitott ajtó mellett hagyjuk kihűlni a habcsókokat, ez idő alatt kicsit meg is szikkadnak.
7. Ha a habcsókok kihűltek, légmentesen záródó dobozban 1 hétig elállnak.