Színes, foltos keksztojások

Idén a szokásos linzer helyett ezeket a kis színes tojáskekszeket sütöttem, igaz kicsit idő,- és munkaigényesek, de különlegesek lettek. Az ötletet a neten találtam és megtetszett. Biztosan szebbre is meg lehetett volna csinálni, ha nem a hajnali órákban pepecselgettem volna velük, de attól még igazán finomak. Nekem nem volt itthon barna ételfestékem, ezért kakaóporral oldottam meg "foltozás"-t, azzal is jól működött. Gasztro-ajándéknak is el tudom képzelni, kis celofán tasakokba csomagolva, esetleg mellé még egy házi tojáslikőrt is lehet gyorsan gyártani. Az elkészítésről alább mellékeltem egy kis videós segítséget, hátha kedvet kap valaki hozzá és megsüti a vendégeknek, locsolóknak. 

Színes, foltos keksztojások

Hozzávalók:
kb 40 db-hoz

tészta:

• 30 dkg liszt
• 15 dkg porcukor
• 15 dkg vaj
• 1 tojássárgája
• 1 bio citrom reszelt héja
• 1 tk vanília esszencia
• csipet só

színes tojáshab:

• 1 tojásfehérje
• 25 dkg átszitált porcukor
• 1 tk citromlé
• színes ételfesték

folt készítéséhez:

• barna ételfesték (nálam 1 ek keserű kakaópor)
• víz
• ecset

Segítség az elkészítéshez:

Elkészítés:

1. A lisztet, sót, porcukrot összekeverjük, elmorzsoljuk benne a puha vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját, reszelt citromhéjat, vanília kivonatot, 1-2 ek vizet, tésztává gyúrjuk.
2. Fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe rakjuk.
3. Enyhén lisztezett felületen 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, tojás alakú kiszúróval kiszaggatjuk.
4. Sütőpapíros tepsibe téve, 180°C-on kb 10-12 perc alatt világosra sütjük. (sütőfüggő!)
5. A kekszeket teljesen kihűtjük!
6. A színes tojáshabhoz felverjük a fehérjét, félidőben több részletben hozzáadagoljuk a porcukrot és a citromlét.
7. Ha a hab túl kemény lenne, kevés vizet keverjünk bele, hogy tudjon majd terülni.
8. A tojáshabot annyi felé osztjuk, ahány színt készíteni szeretnénk, - majd cseppenként adagolva, a kívánt szín eléréséig  - megszínezzük a tojáshabokat, elkeverjük a festéket.
9. A színes tojáshabokat csöves nyomózsákokba töltjük.
10. A kekszek szélét megrajzoljuk, majd a belső részt is kitöltjük.
11. A tojáshabot 6-8 órán át hűvös helyen száradni hagyjuk.
12. A foltok elkészítéséhez az ételfestéket vagy kakaóport kikeverjük egy kis vízzel és ecset segítségével ráfröcsköljük a tojásokra, hagyjuk teljesen megszáradni.