Tavaszváró saláta

Már nagyon várom a tavaszt, amit egy ilyen színpompás salátával is próbálok becsalogatni a mindennapokba. Ilyenkorra már jócskán kimerültek az energiaraktáraink. Szerencsére megjelentek az első primőrök a piacokon és a télies, nehezebb ételek után felüdülésként hatnak a szervezetünkre ezek a zsenge zöldségek. Igazából tél-búcsúztató salátának is elnevezhettem volna, hisz ennek a salátának nem túl megszokott módon savanyúkáposzta az alapja, ami tele van rostokkal, ugyanakkor kalória,- és szénhidrátszegény. A burgonyát kivéve az összes zöldség nyersen kerül a salátába, megőrizve a frissességet, ropogósságot és a vitamintartalmat is. Néhány óra állás kell, hogy összeérjenek  egymással az ízek. Pirítóssal, citromos teával kiváló, laktató és tápláló vacsora. Aki nagyon húsmentesnek érzi, az virslit is karikázhat még bele. 

Tavaszváró saláta

Hozzávalók:

• 50 dkg savanyú káposzta
• 2 közepes sárgarépa
• arasznyi kígyóuborka
• 1 nagy lilahagyma
• 1 cs újhagyma
• 1/4 cikk kaliforniai paprika (piros vagy sárga)
• 3 retek
• 2 közepes burgonya
• 3 főtt tojás

Öntet:

• 1 dl görög joghurt
• 2 dl tejföl
• 3 ek olívaolaj
• 2 tk cukor
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

1. A tojást keményre főzzük.
2. A burgonyát héjában, sós vízben puhára főzzük, hagyjuk kihűlni, karikákra vágjuk.
3. A sárgarépát megpucoljuk, reszelő durva fokán lereszeljük.
4. Az uborkát negyedeljük, vékony szeletekre vágjuk.
5. A lilahagymát vékony félkarikákra vágjuk.
6. Az újhagymát szárával együtt és a retket is felkarikázzuk.
7. A kaliforniai paprikát nagyon vékonyra (julienre) felcsíkozzuk.
8. A savanyú káposztát kicsit megvagdaljuk, ha nagyon sós előtte kimossuk.
9. Egy mélyebb tálba tesszük, hozzákeverjük az előkészített zöldégeket és a főtt tojást.
10. Leöntjük a kikevert öntettel, átkeverjük, néhány órára, de még jobb, ha egy éjszakára hűtőbe tesszük.
11. Friss, ropogós (vajas) pirítóssal kínáljuk.