Sajtos, baconos cukkinikenyér

A nyári hónapokban sok cukkinis ételt készítek. Szeretem ezt a zöldséget, mert nagyon sokoldalúan felhasználható. Töltve, rántva, salátákba, omlettbe, grillezve, levesnek, kencének, de még édességekbe csempészve is. Most azonban egy sós változat került nálam kipróbálásra. Kívül kicsit kérges, belül puha és omlós. Tele van színekkel és ízekkel. A cukkini nem is annyira érződik ki belőle, az inkább csak a szaftos textúráról gondoskodik, annál inkább a szalonna és az aromás cheddar sajt. Reggelire, uzsonnára, vacsorára is fogyaszthatjuk, de ha piknikezni indulnánk, akkor is jó szolgálatot tesz, mivel melegen és hidegen is egyaránt finom. Nem igényel nagy munkálatokat, "kenyér" létére nem kell dagasztani, keleszteni, csak összekeverni a hozzávalókat. Muffinként is megsüthető.

Sajtos, baconos cukkinikenyér

Hozzávalók:
kb 6x13x22 cm-es sütőformához

• 3 tojás
• 1 tk cukor
• 1 dl olívaolaj 
• 15 dkg héjával együtt lereszelt zsenge cukkini (nálam sárga és zöld vegyesen)
• 15 dkg kockázott bacon
• 10 dkg reszelt vörös cheddar sajt
• 3 szál újhagyma fehér része
• 1/2 kápia paprika
• 3 ek natur joghurt vagy tejföl
• 2-3 ek tejszín vagy tej
• 20 dkg liszt
• 1/2 tk sütőpor
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 1 csapott tk só,vagy ízlés szerint
• őrölt bors, ízlés szerint

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
2. A kockázott bacont serpenyőben kevéske olaj hozzáadásával zsírjára pirítjuk, a zsírt leszűrjük.
3. Egy tálban összekeverjük a száraz anyagokat: lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót, borsot.
4. Egy másik tálban tojást habosra keverjük a cukorral és az olajjal, hozzáadjuk a reszelt cukkinit, pirított bacont, sajtot, apróra vágott kápiát, felkarikázott újhagymát, joghurtot/tejfölt, tejszínt/tejet.
5. A két tál tartalmát alaposan összekeverjük.
6. A masszát kicsi, de magas szögletes sütőformába öntjük, 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük. (Tűpróba!)
7. Langyosra hűlve kínáljuk, de hidegen is finom.