Káposztás lángos

A lángosról elmondható, hogy a magyar konyha kíválósága. Egyes feltételezések szerint a török hódoltság ideje alatt került a magyar konyhákba. Ki ne szeretné a friss, ropogós lángost? A nyár legkedveltebb strandos étele, de mi hideg téli estéken is szívesen fogyasztjuk itthon egy bögre forró citromos teával. A legnépszerűbb sajtos-tejfölös ízvilágon túl egyre bővülő kínálattal szoktam találkozni a lángosozókban, virslis, kolbászos, lecsós, juhtúrós-lilahagymás, sajtkrémes, mexikói vagy csirkés-tzatzikis, de az édes változatok is egyre elterjedőben vannak. Nálam most káposztás készült ezen recept alapján. Nem csak a tetejére, de a tésztájába is került a pirított káposztából. A forró lángos, hűs tejföllel megkenve, jó sok borsos káposztával megpakolva, hmm... igazán mennyei.


Káposztás lángos
10-12 db-hoz

tészta:

• 1 kg (kenyér)liszt
• 5 dl langyos víz
• 5 dkg élesztő
• 1 tk cukor
• 1 tk só
• 35 dkg pirított káposzta

pirított káposzta:

• 1,2 kg fejeskáposzta
• 4 ek olaj
• 3 ek cukor
• só
• frissen őrölt bors

tetejére:

• tejföl
• pirított káposzta

sütéshez:

• bő olaj

Elkészítése:

1. A káposztát felnegyedeljük, torzsáját kivágjuk, reszelő durva fokán lereszeljük.
2. Megsózzuk, fél órát állni hagyjuk.
3. Egy edénybe olajat hevítünk, rászórjuk a cukrot és kevergetés nélkül, alacsony lángon hagyjuk megkaramellizálódni.
4. Rádobjuk a kifacsart káposztát, aranybarnára pirítjuk, borsozzuk.
5. Hagyjuk langyosra hűlni.
6. A lángoshoz a langyos cukros vízben megfuttatjuk az élesztőt.
7. Lisztbe belekeverjük a sót, hozzáadjuk a pirított káposztát, a felfuttatott élesztővel bedagasztjuk a tésztát.
8. Letakarva, meleg helyen kb 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
9. Mikor megkelt olajjal kikent tálcára borítjuk, 10-12 részre osztjuk, a tésztákat meggömbölyítjük.
10. Olajos kézzel kör alakúra formázzuk.
11. Bő, forró olajban mindkét oldalát pirosasbarnára sütjük.
12. Tetejét megkenjük tejföllel és a maradék pirított káposztával jócskán megpakoljuk.