Mini falatnyi bejgli

Az előző posztban írtam, hogy idén a mini sütik a favoritok nálam. A mini isler után itt van Kálci csodás mini bejgli receptje is. Nekünk ezt a sütit minden évben a nagymamám sütötte, így soha nem kellett készíteni. De mióta ő már nincs velünk én azt hiszem azóta nem is ettem bejglit. Itt volt hát az ideje megpróbálkoznom vele. A nagy "tesója" helyett elsőre ezt a mini változatot szemeltem ki. Ez ugyanis nem reped ki, nem mintha a repedtet nem ennénk meg, hisz az csak egy kis szépséghiba, az ízén semmit sem változtat, de ezen túlmenően ez a recept egyszerűen tökéletes. A tészta nem száraz, a töltelék szaftos, ízletes és nem émelyítően édes. Pont az én ízlésemre lett megalkotva. Én most diós és mákos falatkákat készítettem, de a receptben leírom a gesztenyés tölteléket is, hátha valaki azt szeretné elkészíteni. Nem is tudom melyik a finomabb, hol az egyik, hol a másik tálba nyúlok érte. Talán néhány darab még megéri a karácsonyt.     

Mini falatnyi bejgli

Hozzávalók:

1 adag tészta:

• 45 dkg liszt
• 12,5 dkg margarin 
• 6 dkg zsír
• 5 dkg porcukor
• 1,5 dkg friss élesztő
• csipet só
• 1 tojássárgája
• 0,5 dl habtejszín
• 1 dl kézmeleg víz

Mákos töltelék:  (1 adag tésztához)

• 20 dkg darált mák
• 12,5 dkg porcukor
• 4 dkg darált háztartási keksz
• 1,25 dl forró víz
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja

Diós töltelék:  (1 adag tésztához)

• 20 dkg darált dió
• 12,5 dkg kristálycukor
• 4 dkg darált háztartási keksz
• 1,25 dl forró víz
• 1 kezeletlen narancs reszelt héja

Gesztenyés töltelék: (1 adag tésztához)

• 50 dkg gesztenyemassza
• 1 kis üveg (30 ml) rumaroma
• ha szükséges, kevés habtejszínnel higíthatjuk

kenéshez:

• 1 tojás (1 adag tésztához)

Elkészítése:

1. A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük, - az élesztőt nem kell felfuttatni - és kézzel összemorzsoljuk.
2. Homogén tésztává gyúrjuk.
3. Folpackba csomagolva 1 óra hosszára hűtőbe rakjuk.
4. A tésztát 3 mm vastagságúra kinyújtjuk
5. Közben elkészítjük a töltelékeket, (lsd alább) hűtőbe tesszük annyi időre, hogy formázhatóvá váljon a massza. (kb 20-30 perc)
6. A töltelékből s két tenyerünk között kb 1,5 cm vastag rudakat formázunk, a tészta szélétől 2 cm-re sorban lerakjuk a tésztára.
7. A tésztát rátekerjük a töltelékre, ahol összeér elvágjuk, alaposan összenyomkodjuk a találkozásnál.
8. A kész rudakat sorba egymás mellé rakjuk. (nekem 3-3 rúd lett belőle)
9. Mindegyiket lekenjük kissé felvert tojássárgájával, hűtőbe tesszük, míg rászárad.
10. Ha a sárgája megszáradt, lekenjük a fehérjével is, ismét hűtőbe rakjuk, megvárjuk, míg ez is rászárad, így lesz márványos a bejgli teteje.
11. Ha a fehérje is megszáradt, a rudakat 2-2,5 cm-es darabokra vágjuk.
12. Sütőpapíros tepsire rakjuk, kis távolságot hagyva közöttük.
13. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
14. Kb 25-30 perc alatt (sütőfüggő, nekem 22 perc kellett) szép barnás-pirosra sütjük.

Mákos töltelék:

1. A darált mákot elkeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a darált kekszet és a reszelt citromhéjat.
2. Vizet forralunk és a szükséges mennyiséget alaposan hozzákeverjük a mákhoz. (ne a kimért vizet forraljuk fel, mert annak egy része elpárolog!) 

Diós töltelék:

1. A darált dióhoz hozzákeverjük a darált kekszet.
2. Vizet forralunk, a szükséges mennyiséget elkeverjük a cukorral, hogy feloldódjon.
3. Ráöntjük a dióra, alaposan összekeverjük.
4. Hozzáadjuk a reszelt narancshéjat, (opcionális) ezzel is átkeverjük.

Gesztenyés töltelék:

1. A gesztenyemasszát kiolvasztjuk, villával összenyomkodjuk, hozzákeverjük a rumaromát.