2020. december 22., kedd

Mini falatnyi bejgli






















Az előző posztban írtam, hogy idén a mini sütik a favoritok nálam. A mini isler után itt van Kálci csodás mini bejgli receptje is. Nekünk ezt a sütit minden évben a nagymamám sütötte, így soha nem kellett készíteni. De mióta ő már nincs velünk én azt hiszem azóta nem is ettem bejglit. Itt volt hát az ideje megpróbálkoznom vele. A nagy "tesója" helyett elsőre ezt a mini változatot szemeltem ki. Ez ugyanis nem reped ki, nem mintha a repedtet nem ennénk meg, hisz az csak egy kis szépséghiba, az ízén semmit sem változtat, de ezen túlmenően ez a recept egyszerűen tökéletes. A tészta nem száraz, a töltelék szaftos, ízletes és nem émelyítően édes. Pont az én ízlésemre lett megalkotva. Én most diós és mákos falatkákat készítettem, de a receptben leírom a gesztenyés tölteléket is, hátha valaki azt szeretné elkészíteni. Nem is tudom melyik a finomabb, hol az egyik, hol a másik tálba nyúlok érte. Talán néhány darab még megéri a karácsonyt.     

Mini falatnyi bejgli


Hozzávalók:


1 adag tészta:

  • 45 dkg liszt
  • 12,5 dkg margarin 
  • 6 dkg zsír
  • 5 dkg porcukor
  • 1,5 dkg friss élesztő
  • csipet só
  • 1 tojássárgája
  • 0,5 dl habtejszín
  • 1 dl kézmeleg víz

Mákos töltelék:  (1 adag tésztához)

  • 20 dkg darált mák
  • 12,5 dkg porcukor
  • 4 dkg darált háztartási keksz
  • 1,25 dl forró víz
  • 1 kezeletlen citrom reszelt héja

Diós töltelék:  (1 adag tésztához)

  • 20 dkg darált dió
  • 12,5 dkg kristálycukor
  • 4 dkg darált háztartási keksz
  • 1,25 dl forró víz
  • 1 kezeletlen narancs reszelt héja

Gesztenyés töltelék: (1 adag tésztához)

  • 50 dkg gesztenyemassza
  • 1 kis üveg (30 ml) rumaroma
  • ha szükséges, kevés habtejszínnel higíthatjuk

kenéshez:

  • 1 tojás (1 adag tésztához)

Elkészítése:

  1. A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük, - az élesztőt nem kell felfuttatni - és kézzel összemorzsoljuk.
  2. Homogén tésztává gyúrjuk.
  3. Folpackba csomagolva 1 óra hosszára hűtőbe rakjuk.
  4. A tésztát 3 mm vastagságúra kinyújtjuk
  5. Közben elkészítjük a töltelékeket, (lsd alább) hűtőbe tesszük annyi időre, hogy formázhatóvá váljon a massza. (kb 20-30 perc)
  6. A töltelékből s két tenyerünk között kb 1,5 cm vastag rudakat formázunk, a tészta szélétől 2 cm-re sorban lerakjuk a tésztára.
  7. A tésztát rátekerjük a töltelékre, ahol összeér elvágjuk, alaposan összenyomkodjuk a találkozásnál.
  8. A kész rudakat sorba egymás mellé rakjuk. (nekem 3-3 rúd lett belőle)
  9. Mindegyiket lekenjük kissé felvert tojássárgájával, hűtőbe tesszük, míg rászárad.
  10. Ha a sárgája megszáradt, lekenjük a fehérjével is, ismét hűtőbe rakjuk, megvárjuk, míg ez is rászárad, így lesz márványos a bejgli teteje.
  11. Ha a fehérje is megszáradt, a rudakat 2-2,5 cm-es darabokra vágjuk.
  12. Sütőpapíros tepsire rakjuk, kis távolságot hagyva közöttük.
  13. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
  14. Kb 25-30 perc alatt (sütőfüggő, nekem 22 perc kellett) szép barnás-pirosra sütjük.

Mákos töltelék:

  1. A darált mákot elkeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a darált kekszet és a reszelt citromhéjat.
  2. Vizet forralunk és a szükséges mennyiséget alaposan hozzákeverjük a mákhoz. (ne a kimért vizet forraljuk fel, mert annak egy része elpárolog!) 

Diós töltelék:

  1. A darált dióhoz hozzákeverjük a darált kekszet.
  2. Vizet forralunk, a szükséges mennyiséget elkeverjük a cukorral, hogy feloldódjon.
  3. Ráöntjük a dióra, alaposan összekeverjük.
  4. Hozzáadjuk a reszelt narancshéjat, (opcionális) ezzel is átkeverjük.

Gesztenyés töltelék:

  1. A gesztenyemasszát kiolvasztjuk, villával összenyomkodjuk, hozzákeverjük a rumaromát.





5 megjegyzés:

  1. Kedves Nea, boldog, békés karácsonyt kívánok sok szeretettel Neked és családodnak! Ezekkel a finom kis falatkákkal biztos meglesz 😊

    VálaszTörlés
  2. Nem vagyok egy konyha tündér,de ezzel bátran várom a vendégeim 😊 Nagyon guszta lett és finom is!!!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Nálam is a napokban készült el. Sikere van mindenkinél, akit megkínálok vele. Finom, porhanyós és nem émelyítően édes a tölteléke. Örülök, hogy elkészítetted és sikerélményed van vele. Boldog Karácsonyt kívánok!

      Törlés
  3. Csodásan festenek :) szeretnék érdeklődni, meddig állnak el ezek a kis csoda falatkák?

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Jól záródó fém dobozban 2-3 hétig biztosan eláll.

      Törlés

KÖSZÖNÖM A LÁTOGATÁST!
A hozzászólás linket, hirdetést, reklámot nem tartalmazhat!