Őszi almás álom

 

Amikor nehezen indulnak a reggelek, mert hideg és sötét van, akkor már biztosan tudom, hogy visszafordíthatatlanul megérkezett az ősz, vele együtt a konyhámba az ellenállhatatlan piték, a legillatosabb lepények, a fenséges rétesek és az ezerarcú kelttésztás édességek is. A gyümölcsös desszertek jól jönnek a délutáni gőzölgő kávé mellé, de bekuckózós estékre is érdemes elkészíteni őket. Ez a süti a nevéhez híven tényleg egy álom. A pihepuha foszlós tészta belül egy édeskés lágy krémsajtot rejt, melyet fahéjas almakockák koronáznak meg. Egy isteni desszert, mely szinte szétolvad az ember szájában. Nagyon eteti magát, langymelegebb a legfinomabb.       

Őszi almás álom

Hozzávalók:

tészta:

• 40 dkg liszt
• 2 dl tej
• 10 gr porélesztő
• 6 dkg cukor
• 1 vaníliás cukor
• 1 tojás
• 6,5 dkg puha vaj 
• csipet só

alma töltelék:

• 2 közepes alma
• 2 ek barnacukor
• fahéj ízlés szerint

sűrítéshez:

• 50 ml víz 
• 1 tk kukoricakeményítő

sajtkrém:

• 25 dkg mascarpone
• 2 ek cukor
• 1 vaníliás cukor

kenéshez:

• 1 felvert tojássárgája

szórás:

• 2 dkg puha vaj
• 1 ek cukor
• 6 dkg liszt

locsolás:

• 1 ek porcukor
• kevés tej

Elkészítése:

1. A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt.
2. A liszthez hozzáadjuk a cukrokat, tojást, vajat és a csipet sót, megkelt kovászt, tésztát gyúrunk belőle.
3. Letakarva meleg helyen 1 órát kelesztjük.
4. Közben elkészítjük a tölteléket: az almákat megpucoljuk, kicsumázzuk, apró kockákra vágjuk.
5. Lábasba tesszük, meghintjük cukorral, fahéjjal, alacsony lángon puhára dinszteljük, levét elfőzzük.
6. A keményítőt elkeverjük a vízzel, besűrítjük vele a párolt almát.  
7. A megkelt tésztát 9 egyenlő részre osztjuk, gombóccá formázzuk, sütőpapíros tepsire téve negyed órát kelesztjük.
8. A mascarpónét összekeverjük a cukrokkal, habzsákba töltjük.
9. A tésztagombócok közepébe megfelelő méretű, lisztbe mártott pohár vagy üveg aljával mélyebb mélyedést készítünk, hogy beleférjen majd a töltelék.
10. Az aljába nyomjuk a mascarponét, ráhalmozzuk az almás tölteléket.
11. A tészta oldalát megkenjük felvert tojás sárgájával.
12. Az almára jócskán hintünk a szórásból, amihez kiskanállal összekeverjük a hozzávalókat (nem fog mind kelleni) 
13. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 20-25 percig sütjük, míg a tészta szép aranybarna lesz.
14. Sütőből kivéve meglocsoljuk a porcukorral elkevert tejjel. (ne legyen túl híg, de túl sűrű sem)