TOJÁSHÉJ KÉRDÉS - avagy hogyan lehet szépen megpucolni a főtt tojást?

A tojással kapcsolatban alapvetően egy nagy kérdés foglalkoztatja máig is az emberiséget, nevezetesen az, hogy a tyúk volt előbb vagy a tojás? Ez talán már sosem fog kiderülni. De a másik nagy kérdés, hogy hogyan lehet a tojást szépen megpucolni? Számomra - és gondolom ezzel nem vagyok egyedül - évek óta elég nagy bosszúság, hogy a főtt tojás héja az esetek többségében csak a tojásfehérjével együtt jön le, gyakorlatilag rásül a tojásra és a tojás nagy része elfarigcsálódik, mire sikerül a héjától megszabadítani. Ezen túlmenően elég lehangoló látványt tud nyújtani egy szépen megkomponált hidegtálon vagy a reggeli kolbász mellett is. Próbáltam én már mindenhogyan megoldani ezt a problémát, sok jó tanácsot megfogadtam: tettem sót, olajat, ecetet a főzővízbe, főzés közben megrepesztettem a tojás héját, hideg vízben hagytam kihűlni, a két vége felől törtem fel és úgy kezdtem el meghámozni, de nagyjából mindig hasonló eredményre jutottam és az volt a szomorú tapasztalatom, hogy az egészen friss tojás héját egyáltalán nem lehet szépen leszedni, a kicsit régebbiekét is csak elvétve.

Néhány hete azonban rátaláltam a neten egy biztosnak tűnő módszerre. Gondoltam, na akkor kap még tőlem egy utolsó sanszot a tojáshéj. Azóta már többször kipróbáltam, mind egészen friss, mind pedig kicsit régebbi tojásoknál és nekem mindkét esetben egyformán működött.

Közeleg a húsvét, ilyenkor több főtt tojást fogyasztunk, gondoltam ti is örülnétek neki, ha szépen meghámozott tojást tehetnétek a sonka mellé az asztalra a vendégeknek, locsolóknak és a továbbiakban ezzel az apró fortéllyal már nem okozna bosszúságot a sok kárba veszett alapanyag és a csúnya látvány.

Minden konyhában megtalálható, filléres dologról van szó.
A csodaszer neve: szódabikarbóna.

Igen, szódabikarbónát kell tenni a főzővízbe és a módszer csodálatosan működik, mint ahogy a képeken is láthatjátok a végeredményt.

Próbáljátok ki, remélem nálatok is beválik.

Leírom, hogy én hogyan készítem a főtt tojást, mert minden mozzanat fontos lehet:

• Annyi hideg vízben felteszem a tojásokat főni, amennyi jól ellepi őket.
• Amikor a víz elkezd forrni hozzáadok egy mokkáskanálnyi szódabikarbónát.
• A forrástól számítva 8 percig főzöm a tojásokat (ki hogy szereti ez lehet 6-10 perc).
• Ha letelt az idő megnyitom a csapot és aládugom az edényt, addig folyatom rá a hideg vizet, amíg a forró víz hidegre ki nem cserélődik.
• A hideg vízben hagyom állni a tojásokat 5-10 percig, nem tovább, mert akkor visszasülhet rá a héja.
• A tojások héját óvatosan megtöröm és meghámozom őket.

Sült túrótorta szederrel

Találtam a mélyhűtőben egy csomag lefagyasztott szedret és mindjárt tudtam, hogy ma egy finom süteményben fogja beteljesíteni a sorsát. Már régebben kinéztem Mézesélet blogján ezt a gyümölcsös tortát. Nagyon kíváncsi voltam a végeredményre, mert túróból általában sütés nélküli gyümölcstortákat szoktam készíteni, sütve még sosem próbáltam. Nálam került bele egy kis citromhéj is, vaníliarúd híján pedig bourbon vaníliás cukrot használtam. A szeder saját termesztésű volt, jó édesen szüreteltem le még tavaly nyáron, így nem készítettem túl édesre a túrós alapot és az ízeket kevés citromlével hoztam harmóniába. Nagyon nehéz volt kivárni, míg meghűlt, de megérte a várakozást, mert így valóban nagyon szépen lehetett szeletelni. Nagyon kiadós, gyors desszert, kb 10 perc munka van vele, amíg a hozzávalókat összekeverjük, a többi szinte már csak a sütő dolga. Másféle gyümölccsel is készíthetjük. Nekünk nagyon ízlett, olyannyira, hogy pillanatokon belül már morzsája sem maradt. Mézesélet-nek köszönöm szépen a receptet!    


Elkészítési idő: 70 perc
Pihentetés: 1-2 óra


Sült túrótorta szederrel


Hozzávalók:

• 50 dkg túró
• 1 cs vaníliás pudingpor
• 2 tojás
• 1 cs bourbon vaníliás cukor
• 20 dkg cukor (ízlés szerint lehet kevesebb is, én édesítőszert használtam) 
• 1 citrom reszelt héja 
• 1/2 citrom leve
• 2 bögrényi szeder

Elkészítése:

1. A túrót, tojásokat, pudingport és a cukrokat egy mélyebb edénybe tesszük, hozzáreszeljük a citrom héját, belefacsarjuk a citromlevet, botmixerrel az egészet krémesre turmixoljuk.
2. A szeder felét óvatosan belekeverjük.
3. A túrós masszát egy sütőpapírral bélelt 18 cm-es tortaformába öntjük, a tetejére rászórjuk a maradék szedret.
4. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 1 óra hosszat sütjük (a sütési idő sütő függő, nálam ennyi volt).
5. A  megsült tortát kihűtjük, majd 1-2 órára a hűtőbe tesszük dermedni, így szépen szeletelhetővé válik.
6. A tortát tálaláskor díszíthetjük még szederrel vagy citromfűlevélkékkel.

Zsidó tojás

A zsidó tojás a zsidó konyha szombati ebédjének előétele, innen az elnevezése. Mi nagyon szeretjük reggelire a tojásos ételeket, az omlettet, tükörtojást, parasztreggelit és a tojásos kencéket is friss kenyérre kenve vagy reszelt sajttal megszórva, melegszendvicsként. Így nálunk mondhatom, hogy gyakran kerülnek terítékre az ilyen vagy ehhez hasonló remek tojáspástétomok. A zsidó tojásba (vagy sokan lengyel tojásként ismerik) eredetileg hízott liba,- vagy kacsamáj is került, de ezt a régi időkben sem tudta mindenki megfizetni, ma meg már szinte csak karácsonyi fogás az asztalon. A drágább májak helyett csirkemájat használjunk inkább, azzal is nagyon finom. Húsvétkor mi ezzel indítjuk a reggelt, ropogós kenyérrel és sok friss primőrrel fogyasztjuk. Én autentikusan libazsírral készítem és nem keverem teljesen krémesre, inkább kicsit rusztikusra hagyom. Újhagyma helyett lilahagyma vagy akár vöröshagyma is kerülhet bele, van aki még őrölt pirospaprikát is hint hozzá. Egy a lényeg, hogy egyik íz se nyomja el a másikat, a végeredmény harmonikus legyen. Ahol nagy a család, érdemes dupla adaggal kezdeni, mert abbahagyhatatlanul finom.  

Elkészítési idő: 20 perc
Pihentetés: 30 perc

Zsidó tojás

Hozzávalók:
2-3 főre

• 5 tojás
• 4-5 szál újhagyma
• 2,5 ek libazsír
• 1-2 ek mustár
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

1. A tojásokat keményre főzzük, hűlni hagyjuk, majd megpucoljuk.
2. Az újhagymát zöldjével együtt nagyon apróra vágjuk.
3. A tojásokat a reszelő durva fokán lereszeljük, sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a mustárt, újhagymát és a libazsírt.
4. Óvatosan összekeverjük, megkóstoljuk és ha kell, még után ízesítjük.
5. Fél órát szobahőmérsékleten pihentetjük, hogy összeérjenek az ízei.
6. A tojáskrémet mindig vegyük ki tálalás előtt fél-egy órával a hűtőből, hogy ne legyen dermedt.
7. Friss kenyérre kenve, zöldségekkel kínáljuk.

Chilis-mézes csirkecsíkok üvegtésztával

Chili, méz és gyömbér   ...  szeretitek azt a fenséges illatot, ahogyan egymásba olvadnak a serpenyőben ennek a triumvirátusnak a felszálló aromái?  Mert én nagyon. Az ázsiai konyha ízei egyenesen nekem vannak kitalálva. Nem térek be naponta kínai gyorsbüfékbe, sőt, csak a már bevált és megszokott helyeket látogatom, de ha egy kis kínaira szottyan kedvünk mindig van hozzá itthon kevés hús és némi zöldség és lefagyasztva tartok chilit is. A recept eredetileg serpenyőben készül, de én wokot használtam hozzá, egyrészt mert a nagy hő hatására minden gyorsabban készül el benne, másrészről vendégseregnyi adagokat is kényelmesen tervezhetek. Egy rohanós napba is bőven belefér az elkészítése, mivel a csirkehús nagyon hamar megpuhul, az üvegtésztát pedig még kifőzni sem kell hozzá. Egzotikus, különleges, laktató ebéd vagy vacsora.


Elkészítési idő: 20 perc

Chilis-mézes csirkecsíkok üvegtésztával

Hozzávalók:

• 50 dkg üvegtészta
• 40 dkg csirkemellfilé
• 1 chili 
• 2 ek méz
• 3 ek szójaszósz
• 2 paradicsom
• 2 zsenge cukkini
• 2 kisebb sárgarépa
• körömnyi friss gyömbér
• só
• frissen őrölt bors
• kevés olaj

Elkészítése:

1. Az üvegtésztát forrásban lévő vízbe beáztatjuk, félretesszük, míg elkészítjük a csirkét.
2. A sárgarépát megpucoljuk, a cukkinivel együtt vékony szalagokat gyártunk belőlük a zöldséghámozóval, paradicsomot apró kockákra vágjuk.
3. A csirkemellet felcsíkozzuk, sózzuk, borsozzuk, kevés olajon elkezdjük pirítani, hozzáadunk néhány karika friss chilit, rácsorgatjuk a mézet és kis ideig tovább pirítjuk.
4. Hozzáadjuk az apróra vágott friss gyömbért, szójaszószt, felkockázott paradicsomot, zöldségszalagokat.
5. Kevés vízzel addig főzzük, míg a zöldségek ress-ropogósra párolódnak.
6. Hozzákeverjük a lecsepegtetett üvegtésztát, ha szükséges még szójaszósszal ízesítjük.
7. Azonnal, frissen tálaljuk.

Forrás: Tobai Róbert

Brokkolis leveles tészta

Lejárati idő végéhez közeledő leveles tésztához kerestem receptet, de inkább sósra vágytam, mint édesre. Egyre jobban kívánja már az ember a friss zöldeket, primőröket, könnyedebb ételeket. Ezen az oldalon találtam rá végül a mai ebédötletre. Nekem előre kinyújtott leveles tésztám volt, így a falatkáim nem lettek olyan szép magasak, de ízre azért tökéletesre sikerültek. Aki szeretné, még kevés vízzel hígított felvert tojássárgájával is lekenheti a tésztát sütés előtt, én most ezt a lépést kihagytam. Látványos vendégváró fogásnak is bevethetjük, ha azonnal, friss-ropogósan tudjuk tálalni. Előre is elkészíthető, csak akkor kell a sütőbe betolni, ha a vendégek megérkeztek, tíz perc múlva már kínálhatjuk is.    

Elkészítési idő: 30 perc

Brokkolis leveles tészta

Hozzávalók:

• 1 cs (270 gr) leveles tészta
• 1 kisebb brokkoli
• 10 dkg szalámi
• néhány szem koktél paradicsom
• 1 cs mini mozzarella
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

1. A brokkolit apróbb darabokra vágjuk, enyhén sós vízben roppanósra főzzük, hagyjuk kihűlni.
2. A leveles tésztát kinyújtjuk, felkockázzuk, (nálam 7x7 cm volt) mindegyik közepére egy szalámit helyezünk, majd erre felszeletelt mozzarella sajtot és koktélparadicsomot teszünk.
3. A végén ráfektetjük a brokkolit is. Sózzuk, borsozzuk.
4. A tésztát sütőpapíros tepsibe tesszük, előmelegített sütőben 200 C-on kb 10 percig sütjük.
5. Frissen tálaljuk.

NŐNAP

kép: innen

SZERETETTEL KÖSZÖNTÖM MA AZ IDE LÁTOGATÓ ÖSSZES HÖLGYET, BOLDOG NŐNAPOT KÍVÁNOK!

Tóth Endre: Asszonyok, gyönge nők

Honnan veszitek az erőt,

törékeny, gyönge nők,

fáradhatatlan asszonyok?

Honnan veszitek az erőt,

honnan a türelmet,

hogy nem csüggeszt el 

se rossz férj, se gyermek,

s a vége nincsen sok dolog?

Honnan veszitek az erőt,

ti szorgos fürge nők?

Rohantok hajnalban, korán

vár a munka száz csarnoka,

a föld, a gyár, az iroda,

hol áldott kezetek nyomán 

átalakul a nyersanyag,

s a sziklából is víz fakad.

Honnan veszitek az erőt,

asszonyok, gyönge nők?

Mennyit dolgoztok, hogy az otthon

tisztán és derűsen ragyogjon,

s benne a férj, a család

jól érezhesse magát.

Asszonyok, gyönge nők,

mikor észre sem veszitek,

otthon, az utcán, a munkában,

vagy mikor megálltok sóváran

egy pazar kirakat előtt,

hányszor elnézlek titeket

és olyankor gondolatban

minden férfi nevében

meghajlok előttetek.

Ananászos sült palacsinta

Tegnap volt a palacsinta világnapja, de nem ebből az alkalomból készült ez ma nálunk, hanem mert a leves után csak valami könnyed, nem túl édes desszertet kívántunk. Hát azért ez a palacsinta nagyszerű találmány, szinte minden maradékot fel tudunk használni hozzá. Süthetünk a tésztájába zöldséget, gyümölcsöt, friss vagy szárított fűszereket, leönthetjük különféle szószokkal, készíthetjük édesen vagy sósan. Tekerhetjük, tornyozhatjuk, göngyölhetjük, batyuba köthetjük, de még levesbetétként is megállja a helyét. Szóval sokoldalú és megunhatatlan, nálunk mindenki nagyon szereti. Ehhez a gyümölcsös, forró palacsintához még egy gombóc hideg vanília fagyi jól illett volna, de sajnos nem volt itthon, így tejszínhabbal kínáltam.        


Elkészítési idő: 30 perc
Pihentetés: 30 perc

Ananászos sült palacsinta

Hozzávalók:

palacsinta tészta:

8-12 darabhoz

• 20 dkg liszt
• 2 tojás
• 3 dl tej
• 1 vaníliás cukor
• 1,5-2 dl szódavíz
• 2 ek olaj
• csipet só

töltelék:

• 1 doboz (kb 50 dkg) darabolt ananász konzerv
• 1 citrom
• 2 ek vaníliás pudingpor

tetejére:

• 2 dl tejföl 
• 5 dkg pirított mandula pehely

Elkészítése:

1. A palacsinta tésztát bekeverjük, fél órára hűtőbe tesszük, majd legalább 8 darab palacsintát sütünk belőle.
2. A mandula pelyhet száraz serpenyőben megpirítjuk, félretesszük.
3. Az ananász konzervet leszűrjük, - levét felfogjuk - lecsepegtetjük, a gyümölcsöt kisebb darabokra vágjuk.
4. A levébe belereszeljük a citrom héját, belefacsarjuk a levét is, lassú tűzön felforraljuk.
5. A pudingport simára keverjük kevés vízzel, hozzáöntjük az ananászléhez, állandóan kevergetve besűrítjük
6. Hozzákeverjük az apróra vágott ananász felét.
7. Az ananászos töltelékkel megtöltjük a palacsintákat, felgöngyöljük vagy háromszög alakúra hajtjuk.
8. Kivajazott tűzálló tálba szorosan egymás mellé fektetjük, tetejüket tejföllel meglocsoljuk, rászórjuk a maradék ananászt.
9. Előmelegített sütőben 200°C-on 10-12 perc alatt jól átmelegítjük.
10. Melegen tálaljuk, tetejüket pirított mandulával megszórjuk. 
11. Díszíthetjük koktél cseresznyével, citromfűvel, zöld citrommal.

Gyűrűs fánk

Régi receptes füzeteimet nézegetve akadtam rá ma erre az egyszerű fánkra. Még tart a fánk szezon, időszerű is most fánkot sütni. Minden hozzávaló volt itthon, így nem is halogattam az elkészítését. Nagyon gyorsan lehet vele haladni, igazán időspórolós recept, nem kell órákig foglalkozni vele. A tésztájában lévő túrótól könnyű, puha fánkot kapunk. Bár az eredeti receptben nem szerepel, de én minden fánktésztába teszek egy kis rumot, hogy ne tudja nagyon magába szívni az olajat, így ebből sem maradt ki. Viszont cukor nincs benne, mert a végén úgyis vaníliás porcukorba forgatjuk, szerintem elég édes attól, ami így ráragad, nem szükséges a tésztájába is tenni. Tartalmas leves után, kellemesen eltelítő második fogás és egyben desszert is az édességre vágyóknak.    

Elkészítési idő:  45 perc

Gyűrűs fánk

Hozzávalók:

35-40 darabhoz

tészta:

• 15 dkg túró
• 17 dkg liszt
• 1 dl tej
• 1 dkg élesztő
• 1 kk cukor
• 1 tojás
• 1 tojássárgája
• 4 dkg vaj
• 1 ek rum
• csipet só

hempergetéshez:

• 8-10 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor

• olaj a sütéshez

Elkészítése:

1. A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
2. A túrót áttörjük, hogy ne legyen darabos, hozzáadjuk a lisztet, sót, tojásokat, vajat, rumot és a felfuttatott élesztőt.
3. Összekeverjük, 1/4 órát pihentetjük.
4. Jól belisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra nyújtjuk a tésztát, (ha nagyon ragadna még egy kis lisztet adjunk hozzá) pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, közepébe kisebb kiszúróval lyukat formázunk. (Nálam a pogácsaszaggató mérete: 6 cm ill 3,5 cm-es volt)
5. Bő, forró olajban szép világosra sütjük a fánkokat, kicsit lecsepegtetjük és még forrón vaníliás porcukorban meghempergetjük.
6. Pikáns lekvárral kínálhatjuk.  

Csirke tikka masala naan kenyérrel

Nagyon szeretem a fűszeres, melengető ételeket, talán a hideg miatt, de néhány napja egyfolytában ilyesmire vágyom. Rögtön tudtam, hogy az indiai konyha felé kell orientálódnom, mert az aztán megszámlálhatatlanul sokféle fűszert használ. Régóta tervben volt, hogy kipróbálom a tikka masalát, az indiaiak egyik legnépszerűbb ételét, de mivel még sosem készítettem, a neten kezdtem keresgélni utána. Némelyik nagyon időigényesnek tűnt, már-már le is mondtam az elkészítéséről. Aztán ráakadtam Nóri receptjére, aki gyors elkészítést ígért, így nagy vonalakban maradtam is ennél a leírásnál, de kicsit saját ízlésemre formáltam menet közben. Meg kell mondanom, hogy minden fáradozást megért. Kellően csípős volt és jellegzetesen fűszeres, de egyik íz sem nyomta el benne a másikat. A tikka mellé pedig naan kenyér dukál, ami az indiaiaknál evőeszközként is szolgál, másrészről pedig jó a sűrű, illatos szaftba belemártogatni. A naan kenyér is többféle sütési technikával készül, én most időtakarékosság miatt a serpenyőben készített változatot választottam innen. Az étel sajnos nem túl fotogén, ellenben tényleg nagyon finom, szóval ne adjatok csak a látszatra.                

Elkészítési idő: 60 perc
Pihentetés: 8 óra


Csirke tikka masala naan kenyérrel

Hozzávalók:

• 70 dkg csirkemellfilé

pác: 

• 2,5 dl natúr joghurt (nálam görög)
• 2 ek olívaolaj
• 3-4 g fokhagyma
• diónyi friss reszelt gyömbér (vagy 1/2 kk szárított)
• 1 kk őrölt római kömény (sima is jó)
• 1 kk kurkuma
• 1 kk tikka masala (vagy garam masala) fűszerkeverék
• 1/2 kk chilipor vagy 1 kisebb friss chili felaprítva
• 1/2 kk spanyol füstös paprika (elmaradhat)

szósz:

• 1 vöröshagyma
• 40 dkg paradicsomkonzerv (nyáron 3 nagy friss paradicsom)
• 1/2 ek sűrített paradicsom
• 1/2 ek barna cukor
• 2-3 ek joghurt
• só
• frissen őrölt bors

díszítés:

• friss koriander vagy petrezselyem

NAAN KENYÉR

4 db-hoz

• 25 dkg liszt
• 7 gramm (!) friss élesztő
• 1,5 tk sütőpor
• 150 gramm langyos víz
• 2 ek görög joghurt
• 1 tk só
• 5 dkg vaj

Elkészítése:

1. Előző este, de legalább 1-2 órával a készítés előtt bepácoljuk a csirkét. A csirkehúst nagyobb kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A joghurthoz keverjük az olívaolajat, zúzott fokhagymát és a fűszereket. 
2. Belekeverjük a csirkemellet úgy, hogy a pác mindenütt bevonja és éjszakára a hűtőbe tesszük.
3. Kevés olajon, forró serpenyőben kisütjük a pácolt csirkehúst, kivesszük a serpenyőből, a visszamaradt zsiradékon megpároljuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, kevergetve kissé lepirítjuk, ráöntjük a  - konzervdobozban késsel kisebb darabokra vagdosott - paradicsomkonzervet vagy a friss paradicsomot, beleszórjuk a barna cukrot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
4. A paradicsomos szószt fedő alatt, lassú tűzön rotyogtatjuk kb 20 percig. (én a végén botmixerrel simára turmixoltam a szószt, hogy ne legyen darabos, úgy tettem bele a húst)
5. Ha a szósz kellőképpen besűrűsödött beleforgatjuk a megpirított húsdarabokat, hozzáadunk 2-3 ek joghurtot ill. a megmaradt pácot is hozzáönthetjük.
6. Tűzre visszatéve az egészet jól összeforraljuk.
7. Tetejét friss korianderrel vagy petrezselyemmel megszórjuk, főtt rizzsel és/vagy naan kenyérrel tálaljuk

Naan kenyér:

1.  A liszt felét tálba tesszük, hozzámorzsoljuk a friss élesztőt, beleöntjük a langyos vizet, villával összekeverjük, letakarva 30 percet állni hagyjuk.
2. Megolvasztunk 5 dkg vajat.
3. A maradék lisztet, sütőport, sót, joghurtot és 2-3 evőkanálnyi olvasztott vajat hozzáadunk a félretett élesztős liszthez. 
4. A tésztát kicsit megdagasztjuk a tálban, majd újból pihentetjük 15 percig.
5. A  gyúródeszkát jól belisztezzük, még 1 percig jól átgyúrjuk rajta a tésztát, 4 felé osztjuk, megszórjuk liszttel és pihentetjük még 5 percig, majd mindegyiket kb 3 mm vastagságú, serpenyő méretű kerek lappá nyújtjuk.
6. A serpenyőt kikenjük az olvasztott vajjal, beletesszük a tésztát, óvatosan a serpenyő aljához nyomkodjuk, hogy szép egyenletesen süljön, mielőtt megfordítjuk, a másik oldalát is megkenegetjük az olvasztott vajjal. 
7. Oldalanként 2-3 percig sütjük. Konyharuhába téve tartjuk melegen tálalásig.

Finom citrom kocka meyer citromból

Az idén végre sikerült meyer citromot beszereznem, tavaly ugyanis hiába tettem tűvé érte mindent, egyetlen árválkodó darabot sem találtam az üzletekben, de még a piacon sem. Most viszont meyer citrom dömping van, így végre süthettem egy finom, krémes sütit. Főleg nyáron nagy kedvenceim a citromosak, de azért télen is nagyon jól tudnak ám esni. Ilyenkor még inkább vágyuk az üde ízekre, a harsány, jó kedvre derítő színekre. Nagyon egyszerű elkészíteni, egy elősütött omlós-ropogós tésztakéregre kerül a sűrű citrusos töltelék, hogy visszatolva a sütőbe mennyei finomsággá álljon össze. Aki szereti a kissé fanyar ízvilágot, az tegyen egy próbát vele.                

Inspiráció: innen

Elkészítési idő: 60 perc


Finom citrom kocka meyer citromból

Hozzávalók:

tészta:

• 25 dkg puha vaj
• 13 dkg cukor
• 25 dkg liszt
• csipet só

töltelék:

• 2 (meyer) citrom
• 2 tojás
• 25 dkg cukor (nálam 20 dkg)
• 3 ek liszt
• csipet só

Elkészítése:

1. A vajat habosra kikeverjük a cukorral, hozzáadagoljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, tésztává gyúrjuk.
2. Egy kb 20x20 cm-es sütőformát vagy tepsit kikenünk vajjal, belenyomkodjuk a tésztát, előmelegített 180°C-os sütőben kb 20 percig sütjük, míg enyhén megbarnul a széle. 
3. Hagyjuk kicsit kihűlni.
4. A citromokat meleg vízben megmossuk, szárazra töröljük, a héjukat lereszeljük, levüket kifacsarjuk.
5. A töltelékhez elkeverjük a tojást a cukorral, hozzáadjuk a sót, lisztet, a végén beledolgozzuk a citrom levét és héját.
6. A citromos keveréket a még langyos tésztára öntjük, visszatoljuk kb 30 percre a sütőbe. 
7. Mikor kivesszük, lehet, hogy a közepe még kicsit remegős, de ahogy hűl, meg fog szilárdulni.
8. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd kockákra szeleteljük.
9. Tetejét megszórjuk porcukorral.

Foszlós kuglóf

A kuglófról érdekes módon nekem először nem a hófehérre mosott, patyolat tisztaságú, ropogós köténykét viselő, ősz hajukat kendőbe rejtő nagymamák jutnak eszembe, hanem a régi filmeken látható századeleji polgári családok otthonai, ahol délutánonként a cserfes személyzet felszolgálja a porcukorfelhőbe burkolózott vanília illatú kalácsfélét a vendégeknek a forró habos kakaó mellé. Na, valahogy ma is ez a kép villant fel lelki szemeim előtt, így muszáj volt kuglófot sütnöm. Olyan igazit, foszlósat, békebelit. Ezen az oldalon meg is találtam a megfelelő receptet, pont olyan lett a végeredmény amit vártam tőle. Tea vajjal, lekvárral megkenve, egy csupor mézes tejjel maga volt a mennyország.      

Elkészítési idő: 45 perc

Foszlós kuglóf

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 2,5 dl langyos tej
• 4 ek cukor
• 2,5 dkg élesztő
• 1 tojás
• 5 dkg vaj vagy margarin
• 4 dkg keserű kakaópor
• 2 cs vaníliás cukor
• 1/2 kk só

Elkészítése:

1. 1,5 dl langyos tejben 1 evőkanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
2. A lisztben elkeverjük a csipet sót, hozzáadjuk a tojást, a maradék 3 evőkanál cukrot és a felfuttatott élesztőt.
3. Jól összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a felolvasztott, de már nem meleg vajat, tovább dagasztjuk a tésztát.
4. Kelni hagyjuk 30 percet.
5. 1/2 dl forró tejben felolvasztjuk a kakaóport. A tésztát elfelezzük, az egyik felébe beledolgozzuk a kakaós masszát.
6. A tésztákat kb 40-45 cm hosszú hengerré sodorjuk, összefonjuk, vajazott, lisztezett kuglóf formába tesszük. (Az én kuglóf formám 23 cm átmérőjű, 11 cm magas volt)
7. Hideg sütőbe rakjuk, 180°C-ra állítjuk a sütőt. Ha elérte a hőfokot, onnantól számítva még 15-20 percig sütjük.
8. 1/2 dl langyos tejben feloldjuk a vaníliás cukrot, meglocsoljuk vele a kuglófot és még 5 percre visszatesszük a sütőbe.
9. A megsült kuglófot kicsit állni hagyjuk, rácsra borítva kihűtjük, porcukorral megszórjuk a tetejét.