Házi zöldséges májgombócleves

Ha valaki megkérdezné tőlem, hogy melyek a kedvenc ételeim, ez a leves az első ötben biztosan benne lenne. Nagyon szereti a család is, sokszor kerül terítékre, amikor nincs időm fél óránál többet szánni az ebéd vagy vacsorafőzésre. Mikor pedig megjelenik a piacon a zsenge borsó és sárgarépa, akkor bizony rá kell állnom a sorozatgyártásra, mert a májgombóc íze annyira passzol ezekhez a friss zsengékhez, hogy hetekig nem tudjuk megunni. Bevallom, én nem szeretem a mirelit gombóckákat, nyomában sem léphetnek a házi készítésűnek és nekem az sem tetszik bennük, hogy olyan katonásan egyformák és kicsik, mert mi a jó méretes, rusztikusan kinéző "egyedeket" szeretjük, amibe olyan jól esik egy nagyot beleharapni és abban a pillanatban már érezni is a szájban szétomló ízharmóniát. A májgombócot is többféle képen, ízlésnek megfelelően lehet készíteni. Én nem teszek bele sem hagymát, sem zsemlét, grízt meg végképp nem, mert nálunk a grízes változat nem ment át a házi teszten. Mindig friss csirkemájból készítem, májkrém szóba sem jöhet. Szerintem a jó májgombóc kellően puha, remegős és kicsit kiérezhetően fűszeres. Én mindig csinálok egy-két gombóccal próbafőzést, mielőtt az egészet a levesbe szaggatnám, így biztosan tudom, hogy jó-e az íze és az állaga, ha bármelyik nem megfelelő akkor még lehet korrigálni rajta. Gyakorlatlanabb háziasszonyoknak is ajánlom, hogy próbálkozzanak vele, sokkal, de sokkal finomabb, mint amit a boltban lehet kapni.      

Elkészítési idő:  30 perc

Házi zöldséges májgombócleves

Hozzávalók:

leves:

• 1 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 2 maréknyi zöldborsó
• 1-1,5 liter húsleves  (vagy víz + leveskocka)
• só
• bors
• petrezselyem

májgombóc:

• 4-5 csirkemáj
• 1 tojás
• 1 ek olaj
• 1 ek liszt
• zsemlemorzsa
• só
• bors
• majoránna
• apróra vágott petrezselyem

Elkészítése:

1. A felkockázott répákat és a borsót kevés olajon átforgatjuk, pici vizet öntve alá, fedő alatt félpuhára pároljuk. 
2. Felöntjük a húslevessel, ha felforrt beleszaggatjuk a májgombócot.
3. Néhány percet lassú tűzön főzzük. 
4. Vegyünk ki egy májgombócot a levesből, vágjuk ketté és ha a belseje már sehol nem rózsaszínes, akkor biztosan megfőtt.  
5. Májgombóc elkészítése: az elkapart csirkemájakat egy tálkába tesszük, hozzáütjük a tojást, hozzáadjuk a fűszereket, 1 evőkanál lisztet és annyi zsemlemorzsát, hogy se túl kemény, se túl lágy ne legyen a masszánk. (vigyázat, még dagadni fog, ha túl sok a zsemlemorzsa, akkor kemény lesz a májgombóc, ha meg túl kevés, széteshet a levesben) 
6. Hozzákeverjük az olajat és az apróra vágott petrezselymet. 
7. Hűtőben negyed-fél órát pihentetjük. 
8. Az elkészült levest, ha kell még sózzuk, borsozzuk, apróra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk. 

VISSZATÉRÉS + Mozaikos epres

Úgy látszik szerencsés nap számomra ez a mai   ...  péntek 13. Nem terveztem ilyen hosszúra a távolmaradást, de először a számítógép romlott el, aztán pedig hetekig tartó, igen fájdalmas hát,- és derékfájással küszködtem. Bár sütöttem, főztem, de fotók nem mindenről készültek, mert a fájdalom miatt nem tudtam a fényképezéshez hajolgatni, sokszor még kedvet sem éreztem hozzá, pedig ez ritkán fordul elő velem. Egy légiesen könnyű, habos desszertet hoztam, bár az eperszezonnak szinte napokon belül vége, de ezt az édességet még érdemes elkészíteni, ráadásul kimaradt tojásfehérjéinket is felhasználhatjuk hozzá. Az összeállítás alig pár percet vesz igénybe, nnnaa igen, a fagyasztási időt azt azért nehéz kivárni, mert már folyékony állapotában is legszívesebben bekanalazná az ember. Mire megdermed, az aljára lesüllyedt eper szép mozaik mintát képez benne, így nem csak finom, de ezáltal nagyon mutatós is lesz.      

Elkészítési idő: 30 perc
Pihentetés: 2-4 óra

Mozaikos epres

Hozzávalók:

• 10 dkg cukor
• 1 vaníliás cukor
• 10 dkg víz
• 6 lapzselatin
• 1 citrom
• 50 dkg eper
• 2 dl tejföl
• 2 tojásfehérje

Elkészítése:

1. Összekeverjük a vizet a cukrokkal, tűzre téve addig kevergetjük, míg azok feloldódnak a vízben. Félretesszük hűlni.
2. Közben hideg vízben beáztatjuk a lapzselatint, amikor kellően megpuhult csomó mentesre keverjük a cukros vízzel.
3. A megtisztított, megmosott eperből néhány szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit kicsit megnyomkodjuk villával, megcsepegtetjük néhány csepp citromlével és ráreszeljük a citromhéjat is.
4. Ráöntjük a zselatinos masszát, jól összekeverjük.
5. A felvert tojásfehérjéhez óvatosan hozzákeverjük a simára elkevert tejfölt.
6. A masszát egy megfelelő méretű, magasabb, előzőleg folpackkal kibélelt formába öntjük, így dermedés után könnyebb lesz kivenni. 
7. Dermedésig hűtőbe vagy mélyhűtőbe tesszük.
8. Eperszemekkel, citromfűvel, mentával díszítjük, szeletekre vágva kínáljuk. 

KÉNYSZERSZÜNET

Kedves látogatóim, olvasóim, bloggertársaim!

kép

A számítógépem egy ideje  "betegeskedik",  de ma úgy döntött, hogy már be sem kapcsol. Így egy ideig nem lesznek új receptek a blogon és csak időnként tudok majd benézni is hozzátok. Addig keresgéljetek, nézelődjetek a régi receptjeim között, igyekszem vissza!
                    
                                                                              


                                                   

KELLEMES HÚSVÉTI ÜNNEPEKET!

kép

Vidám ünnepi készülődést, áldott, szép Húsvétot kívánok mindenkinek! 

Osterpinze (húsvéti kalács)

Az Osterpinze Ausztriában a tradicionális húsvéti kenyér. Eredetileg olasz karácsonyi étel volt, melyet az osztrákok tettek húsvéti csemegévé. Húsvéti szokás főleg a katolikusok körében, hogy húsvét vasárnapján ezt az édes kenyeret, néhány tojás és egy darab sonka kíséretében megáldatják a pappal, majd a család minden tagja eszik mindegyikből, mert a megáldott étel állítólag szerencsét hoz. Jellegzetessége, hogy a tésztán 3 metszést kell ejteni, ez a Szentháromságot jelképezi és elmaradhatatlan róla a jégcukor is. Én most az alap receptet használtam, de lehet bele tenni még különböző fűszereket, pl.: ánizst, szerecsendiót, szegfűborsot és mazsolát is. Nagyon finom, csábítóan puha és könnyű tésztája van, amely kellemesen édeskés, jól passzol a sonka és a torma mellé, de reggelire is fogyaszthatjuk vajjal és lekvárral.

Elkészítési idő: 90 perc

Osterpinze

Hozzávalók:
10 db-hoz 

• 25 dkg liszt
• 5 dkg porcukor
• 1,5 dl tej
• 2 dkg friss élesztő
• 5 dkg puha vaj
• 2 tojás
• 1 ek rum
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1/2 tk vanília kivonat
• csipet só

tetejére:

• jégcukor

kép

Elkészítése:

1. A tejet meglangyosítjuk, a porcukorból elveszünk 1 evőkanálnyit, belekeverjük, az élesztőt hozzámorzsoljuk, felfuttatjuk.
2. A liszthez hozzáadjuk a csipet sót, a maradék cukrot, a reszelt citromhéjat, vaníliakivonatot.
3. Az egyik tojás sárgáját félretesszük a tészta tetejének megkenéséhez, a másik egész tojást, a tojásfehérjét és a rumot egy tálkába tesszük,enyhén felverjük. 
4. A felfutott élesztőt a liszt közepébe öntjük, robotgép dagasztó spiráljával elkezdjük dagasztani, hozzáadjuk a puha vajat, majd a rummal elkevert tojást.
5. 10-12 perc alatt szép fényes tésztává dolgozzuk, lágy, puha tésztát kell kapnunk.
6. Meleg helyen 40-50 perc alatt duplájára kelesztjük.
7. A megkelt tésztát lisztes felületen kissé átgyúrjuk, 10 egyenlő részre osztjuk, minden darabból gömböket formálunk, sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, nagyobb távolságot hagyva közöttük, mert sütéskor megnőnek.
8. A félretett tojássárgájával megkenjük és egy éles, tiszta ollóval Y alakot vágunk mélyen a tetejébe.
9. Megszórjuk jégcukorral.
10. 180°C-os sütőben kb 20-25 perc alatt készre sütjük.
11.  Rácson hagyjuk kihűlni.

Forrás

Citromos-mandulás nyuszikekszek

Már csak néhány nap van az ünnepekig, gondoltam ma megtöltöm az üres kekszes dobozt. Sok helyen láttam édes és sós változatban is húsvéti kiszúró formával készített ropogtatni valókat. Még tavaly vettem én is pár formát, nyuszisat, kacsásat, báránykást, de akkor már nem került rá sor, hogy használjam is őket. Idén viszont úgy döntöttem, nem hagyom ki a kekszkészítést, milyen jó lesz majd meglepni vele a vendégsereget meg magunkat is. Egy egyszerű, de nagyon finom citromos, mandulás kekszet sütöttem, frissen nagyon puha tésztája volt, persze, ahogy kihűlt kicsit megkeményedett, ropogóssá vált. Fém dobozba tettem a nyulam-bulamokat, amiket majd csak húsvét hétfőn fogok elővarázsolni, no nem a kalapból, hanem a konyhaszekrényből.

Elkészítési idő: 60 perc

Citromos-mandulás nyuszikekszek

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 3 mk sütőpor
• 25 dkg vaj
• 25 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 egész tojás + 2 tojássárgája
• 1 citrom reszelt héja
• 1/2 citrom leve
• 5 dkg mandulapehely
• csipet só 

Elkészítése:

1. A lisztbe belekeverjük a sütőport és a sót, összemorzsoljuk a puha vajjal, hozzáadjuk a cukrokat és a tojásokat. 
2. Belereszeljük a citromhéjat és belefacsarjuk a fél citrom levét, tésztává gyúrjuk.
3. Lisztezett felületen fél centi vastagságúra nyújtjuk, nyusziformájú kiszúróval kiszaggatjuk.
4. A kiszaggatott tésztát sütőpapíros tepsibe tesszük, megkenjük a kimaradt, enyhén felvert tojások fehérjével, megszórjuk szeletelt mandulával.
5. Előmelegített 180°C-os sütőbe téve szép világosra sütjük. 

Zúzapörkölt tarhonyával

A pörköltek vitathatatlanul fő rangsort foglalnak el a magyar konyha palettáján. A hagyományos húsos pörkölteken túl vannak a belsőségekből készültek, mint pl. a pacalpörkölt és a zúzapörkölt is. Ezekért nem mindenki rajong, de én mindkettőt nagyon szeretem, bár alapvetően nem vagyok nagy pörkölt fogyasztó. Na jó, azért egy nyári bográcsos vörösboros marhapörköltből rendesen be tudok ám lakmározni. Ehhez a fajta ételhez inkább idő és türelem kell, mintsem nagy szakácstudomány, mert nem tartozik a gyors ételek kategóriájába. Viszont tipikus hétvégi ebéd, aminek lazán, ráérősen is nekiláthatunk és amikor már minden a fazékban rotyog, elég néha-néha felé nézni és megemelgetni a fedőt. Kuktában kicsit gyorsabb a folyamat. Közben marad idő a kedvenc desszertünk elkészítésére is. Nálunk a zúzapörköltnek mindig enyhén csípősnek kell lennie, mert mindenki úgy szereti, kizárólag sörétes pirított tarhonyával készíthetem és elmaradhatatlan hozzá a házi savanyúság is. A recept alá bepötyögtem a tarhonya elkészítési módját is, hátha kezdő háziasszonykáknak a hasznára válik.    


Elkészítési idő: kb 2-3 óra


Zúzapörkölt tarhonyával

Hozzávalók:

• 1 kg csirkezúza
• 2 vöröshagyma
• zsír vagy olaj
• 1 paradicsom
• 1 paprika
• pirospaprika
• frissen őrölt bors
• só

    
pirított tarhonya:

• tarhonya
• 1 kisebb vöröshagyma
• olaj
• só
• bors

Elkészítése:

1. A csirkezúzát alaposan megtisztítjuk, megmossuk, kisebb darabokra vágjuk.
2. A zsiradékon megdinszteljük a finomra vágott vöröshagymát, tűzről levéve belekeverjük a pirospaprikát. Hozzáadjuk a zúzát, sózzuk, borsozzuk, hozzádobjuk a félbevágott paradicsomot és paprikát. (Főzés végén így egyben kivehető az ételből) 
3. Felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, - még a zúza is enged levet - lapon, lassú tűzön, fedő alatt puhára főzzük. Az elforrt vizet menet közben mindig pótoljuk.
4. Ha a zúza megpuhult de még sok a víz rajta, a fedőt levéve párologtassuk el róla, hogy finom, sűrű szaftot kapjunk.
5. Köretként tarhonyát, nokedlit, főtt tésztát adhatunk mellé, de csak finom puha kenyérrel is nagyon jó. Savanyúságot kínáljunk hozzá.  

Pirított tarhonya, ahogy én készítem:

1. Begyújtom a sütőt 180°C-ra
2. Kétszeres mennyiségű vizet melegítek, mint amennyi tarhonyát szeretnék készíteni. (Pl. 1 bögre tarhonyához 2 bögre vizet)  
3. Kimérem a tarhonyát, közepes lángon, felforrósított olajon, - annyin, amennyi a tarhonya szemeket finoman bevonja, nem amiben tocsog! - folyamatosan kevergetve elkezdem pirítani. 
4. Mikor a tarhonya szemek már szép aranybarnák, hozzáadom a nagyon finomra felaprított vöröshagymát és tovább kevergetem.
5. Amikor a tarhonya szemek minden oldalukon egyenletesen szép barnára pirultak, sózom, borsozom, felöntöm meleg vízzel, elkeverem. Én kicsit kevesebb vizet szoktam hozzáadni, mint ami ki van mérve, mert minden tésztának más a víz felvevő képessége, ha túl sok a folyadék, akkor ragacsos, mancsos, elázott állagú tarhonya lesz a végeredmény. (Ha nem puhulna meg a tarhonya vizet hozzáönteni még mindig lehet, de kivenni belőle már nem)
6. Visszateszem a tűzre, lefedem és megvárom, míg a víz felforr. Ekkor átteszem a közben már bemelegedett sütőbe és lefedve kb 15 percet hagyom bent.
7. Kiveszem, - megkóstolom, hogy megpuhult-e ill. kellően sós-e? - ha felszívta az összes vizet és megpuhult, egy villával lazán átkeverem, visszateszem rá a fedőt, konyharuhával körbebugyolálom és 10-15 percet hagyom még saját gőzében állni.
8. Akkor voltunk ügyesek, ha szépen pergő tarhonyát kapunk. Ha nem, akkor sem dől össze a világ, úgy is el fog fogyni.
9. Van, amikor még finomra aprított petrezselyemzöldet is teszek bele, mert nagyon jó ízt ad a tarhonyának, akkor szoktam hozzákeverni, mielőtt felöntöm a vízzel.

Kunsági tokány

Szeretjük a jó szaftos, fűszeres és ízletes tokányokat, ami a magyar konyha méltán népszerű ételei közé tartozik. Ahány ház, annyi féle tokány. Tulajdonképpen mindenféle húsból, csirkéből, pulykából, sertésből, marhából, vadból is elkészíthető, de talán a legfinomabb, ha vegyes húsból készül. Nagyon kiadós, jól variálható ételféle, gombával, borsóval, tejföllel dúsítva jól lehet vele lakatni rendesen a családot. A tokányok legfontosabb fűszere a bors és levük pedig sűrű és tartalmas. Ma eszembe jutott ez a recept, amit én az egyik férfi kollégámtól kaptam réges-régen, aki valaha szakácsként dolgozott. Időnként sorba ültetett minket nőket az irodában, és csak diktálta a jobbnál jobb receptjeit, amelyek nagy részét manapság is rendszeresen készítem, mert idő takarékosak, praktikusak és finomak. Innen is köszönet neki! Ez egy nagyon egyszerű, zöldségek nélküli változat, a bors mellett a majoránna dominál benne, a szalonna pedig biztosítja a kissé füstös aromát. A tokányokat nyáron bográcsban is megfőzhetjük, úgy az igazi, jó kis hétvégi program és mellé egy pohárka bor még a jókedvet is garantálja.  

Elkészítési idő: 90 perc

Kunsági tokány


Hozzávalók:

• 50 dkg sertéscomb
• 10 dkg füstölt szalonna
• 2 vöröshagyma
• 1 nagy dobozos tejföl
• 1 ek liszt
• 1 paradicsom
• 1 paprika
• 1 tk só
• frissen őrölt bors
• 2 ek morzsolt majoránna

Elkészítése:

1. A felkockázott szalonnát egy serpenyőben zsírjára sütjük, pörcöket kiszedjük, visszamaradt zsiradékon megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát.
2. Hozzáadjuk a felcsíkozott húst, kevergetve addig pirítjuk a hagymás zsíron, míg a hús teljesen kifehéredik.
3. Hozzátesszük a fűszereket, negyedekbe vágott paradicsomot, félbevágott, kicsumázott paprikát és felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi. 
4. Puhulásig főzzük, közben időnként pótoljuk a vizet. 
5. Amikor a hús megpuhult elfőzzük róla a vizet, hagyjuk a szaftot besűrűsödni, hozzáöntjük a liszttel elkevert tejfölt, kiforraljuk.
6. Főtt tésztával (penne, spagetti) vagy rizzsel kínáljuk.

TOJÁSHÉJ KÉRDÉS - avagy hogyan lehet szépen megpucolni a főtt tojást?

A tojással kapcsolatban alapvetően egy nagy kérdés foglalkoztatja máig is az emberiséget, nevezetesen az, hogy a tyúk volt előbb vagy a tojás? Ez talán már sosem fog kiderülni. De a másik nagy kérdés, hogy hogyan lehet a tojást szépen megpucolni? Számomra - és gondolom ezzel nem vagyok egyedül - évek óta elég nagy bosszúság, hogy a főtt tojás héja az esetek többségében csak a tojásfehérjével együtt jön le, gyakorlatilag rásül a tojásra és a tojás nagy része elfarigcsálódik, mire sikerül a héjától megszabadítani. Ezen túlmenően elég lehangoló látványt tud nyújtani egy szépen megkomponált hidegtálon vagy a reggeli kolbász mellett is. Próbáltam én már mindenhogyan megoldani ezt a problémát, sok jó tanácsot megfogadtam: tettem sót, olajat, ecetet a főzővízbe, főzés közben megrepesztettem a tojás héját, hideg vízben hagytam kihűlni, a két vége felől törtem fel és úgy kezdtem el meghámozni, de nagyjából mindig hasonló eredményre jutottam és az volt a szomorú tapasztalatom, hogy az egészen friss tojás héját egyáltalán nem lehet szépen leszedni, a kicsit régebbiekét is csak elvétve.

Néhány hete azonban rátaláltam a neten egy biztosnak tűnő módszerre. Gondoltam, na akkor kap még tőlem egy utolsó sanszot a tojáshéj. Azóta már többször kipróbáltam, mind egészen friss, mind pedig kicsit régebbi tojásoknál és nekem mindkét esetben egyformán működött.

Közeleg a húsvét, ilyenkor több főtt tojást fogyasztunk, gondoltam ti is örülnétek neki, ha szépen meghámozott tojást tehetnétek a sonka mellé az asztalra a vendégeknek, locsolóknak és a továbbiakban ezzel az apró fortéllyal már nem okozna bosszúságot a sok kárba veszett alapanyag és a csúnya látvány.

Minden konyhában megtalálható, filléres dologról van szó.
A csodaszer neve: szódabikarbóna.

Igen, szódabikarbónát kell tenni a főzővízbe és a módszer csodálatosan működik, mint ahogy a képeken is láthatjátok a végeredményt.

Próbáljátok ki, remélem nálatok is beválik.

Leírom, hogy én hogyan készítem a főtt tojást, mert minden mozzanat fontos lehet:

• Annyi hideg vízben felteszem a tojásokat főni, amennyi jól ellepi őket.
• Amikor a víz elkezd forrni hozzáadok egy mokkáskanálnyi szódabikarbónát.
• A forrástól számítva 8 percig főzöm a tojásokat (ki hogy szereti ez lehet 6-10 perc).
• Ha letelt az idő megnyitom a csapot és aládugom az edényt, addig folyatom rá a hideg vizet, amíg a forró víz hidegre ki nem cserélődik.
• A hideg vízben hagyom állni a tojásokat 5-10 percig, nem tovább, mert akkor visszasülhet rá a héja.
• A tojások héját óvatosan megtöröm és meghámozom őket.

Sült túrótorta szederrel

Találtam a mélyhűtőben egy csomag lefagyasztott szedret és mindjárt tudtam, hogy ma egy finom süteményben fogja beteljesíteni a sorsát. Már régebben kinéztem Mézesélet blogján ezt a gyümölcsös tortát. Nagyon kíváncsi voltam a végeredményre, mert túróból általában sütés nélküli gyümölcstortákat szoktam készíteni, sütve még sosem próbáltam. Nálam került bele egy kis citromhéj is, vaníliarúd híján pedig bourbon vaníliás cukrot használtam. A szeder saját termesztésű volt, jó édesen szüreteltem le még tavaly nyáron, így nem készítettem túl édesre a túrós alapot és az ízeket kevés citromlével hoztam harmóniába. Nagyon nehéz volt kivárni, míg meghűlt, de megérte a várakozást, mert így valóban nagyon szépen lehetett szeletelni. Nagyon kiadós, gyors desszert, kb 10 perc munka van vele, amíg a hozzávalókat összekeverjük, a többi szinte már csak a sütő dolga. Másféle gyümölccsel is készíthetjük. Nekünk nagyon ízlett, olyannyira, hogy pillanatokon belül már morzsája sem maradt. Mézesélet-nek köszönöm szépen a receptet!    


Elkészítési idő: 70 perc
Pihentetés: 1-2 óra


Sült túrótorta szederrel


Hozzávalók:

• 50 dkg túró
• 1 cs vaníliás pudingpor
• 2 tojás
• 1 cs bourbon vaníliás cukor
• 20 dkg cukor (ízlés szerint lehet kevesebb is, én édesítőszert használtam) 
• 1 citrom reszelt héja 
• 1/2 citrom leve
• 2 bögrényi szeder

Elkészítése:

1. A túrót, tojásokat, pudingport és a cukrokat egy mélyebb edénybe tesszük, hozzáreszeljük a citrom héját, belefacsarjuk a citromlevet, botmixerrel az egészet krémesre turmixoljuk.
2. A szeder felét óvatosan belekeverjük.
3. A túrós masszát egy sütőpapírral bélelt 18 cm-es tortaformába öntjük, a tetejére rászórjuk a maradék szedret.
4. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 1 óra hosszat sütjük (a sütési idő sütő függő, nálam ennyi volt).
5. A  megsült tortát kihűtjük, majd 1-2 órára a hűtőbe tesszük dermedni, így szépen szeletelhetővé válik.
6. A tortát tálaláskor díszíthetjük még szederrel vagy citromfűlevélkékkel.

Zsidó tojás

A zsidó tojás a zsidó konyha szombati ebédjének előétele, innen az elnevezése. Mi nagyon szeretjük reggelire a tojásos ételeket, az omlettet, tükörtojást, parasztreggelit és a tojásos kencéket is friss kenyérre kenve vagy reszelt sajttal megszórva, melegszendvicsként. Így nálunk mondhatom, hogy gyakran kerülnek terítékre az ilyen vagy ehhez hasonló remek tojáspástétomok. A zsidó tojásba (vagy sokan lengyel tojásként ismerik) eredetileg hízott liba,- vagy kacsamáj is került, de ezt a régi időkben sem tudta mindenki megfizetni, ma meg már szinte csak karácsonyi fogás az asztalon. A drágább májak helyett csirkemájat használjunk inkább, azzal is nagyon finom. Húsvétkor mi ezzel indítjuk a reggelt, ropogós kenyérrel és sok friss primőrrel fogyasztjuk. Én autentikusan libazsírral készítem és nem keverem teljesen krémesre, inkább kicsit rusztikusra hagyom. Újhagyma helyett lilahagyma vagy akár vöröshagyma is kerülhet bele, van aki még őrölt pirospaprikát is hint hozzá. Egy a lényeg, hogy egyik íz se nyomja el a másikat, a végeredmény harmonikus legyen. Ahol nagy a család, érdemes dupla adaggal kezdeni, mert abbahagyhatatlanul finom.  

Elkészítési idő: 20 perc
Pihentetés: 30 perc

Zsidó tojás

Hozzávalók:
2-3 főre

• 5 tojás
• 4-5 szál újhagyma
• 2,5 ek libazsír
• 1-2 ek mustár
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

1. A tojásokat keményre főzzük, hűlni hagyjuk, majd megpucoljuk.
2. Az újhagymát zöldjével együtt nagyon apróra vágjuk.
3. A tojásokat a reszelő durva fokán lereszeljük, sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a mustárt, újhagymát és a libazsírt.
4. Óvatosan összekeverjük, megkóstoljuk és ha kell, még után ízesítjük.
5. Fél órát szobahőmérsékleten pihentetjük, hogy összeérjenek az ízei.
6. A tojáskrémet mindig vegyük ki tálalás előtt fél-egy órával a hűtőből, hogy ne legyen dermedt.
7. Friss kenyérre kenve, zöldségekkel kínáljuk.

Chilis-mézes csirkecsíkok üvegtésztával

Chili, méz és gyömbér   ...  szeretitek azt a fenséges illatot, ahogyan egymásba olvadnak a serpenyőben ennek a triumvirátusnak a felszálló aromái?  Mert én nagyon. Az ázsiai konyha ízei egyenesen nekem vannak kitalálva. Nem térek be naponta kínai gyorsbüfékbe, sőt, csak a már bevált és megszokott helyeket látogatom, de ha egy kis kínaira szottyan kedvünk mindig van hozzá itthon kevés hús és némi zöldség és lefagyasztva tartok chilit is. A recept eredetileg serpenyőben készül, de én wokot használtam hozzá, egyrészt mert a nagy hő hatására minden gyorsabban készül el benne, másrészről vendégseregnyi adagokat is kényelmesen tervezhetek. Egy rohanós napba is bőven belefér az elkészítése, mivel a csirkehús nagyon hamar megpuhul, az üvegtésztát pedig még kifőzni sem kell hozzá. Egzotikus, különleges, laktató ebéd vagy vacsora.


Elkészítési idő: 20 perc

Chilis-mézes csirkecsíkok üvegtésztával

Hozzávalók:

• 50 dkg üvegtészta
• 40 dkg csirkemellfilé
• 1 chili 
• 2 ek méz
• 3 ek szójaszósz
• 2 paradicsom
• 2 zsenge cukkini
• 2 kisebb sárgarépa
• körömnyi friss gyömbér
• só
• frissen őrölt bors
• kevés olaj

Elkészítése:

1. Az üvegtésztát forrásban lévő vízbe beáztatjuk, félretesszük, míg elkészítjük a csirkét.
2. A sárgarépát megpucoljuk, a cukkinivel együtt vékony szalagokat gyártunk belőlük a zöldséghámozóval, paradicsomot apró kockákra vágjuk.
3. A csirkemellet felcsíkozzuk, sózzuk, borsozzuk, kevés olajon elkezdjük pirítani, hozzáadunk néhány karika friss chilit, rácsorgatjuk a mézet és kis ideig tovább pirítjuk.
4. Hozzáadjuk az apróra vágott friss gyömbért, szójaszószt, felkockázott paradicsomot, zöldségszalagokat.
5. Kevés vízzel addig főzzük, míg a zöldségek ress-ropogósra párolódnak.
6. Hozzákeverjük a lecsepegtetett üvegtésztát, ha szükséges még szójaszósszal ízesítjük.
7. Azonnal, frissen tálaljuk.

Forrás: Tobai Róbert

Brokkolis leveles tészta

Lejárati idő végéhez közeledő leveles tésztához kerestem receptet, de inkább sósra vágytam, mint édesre. Egyre jobban kívánja már az ember a friss zöldeket, primőröket, könnyedebb ételeket. Ezen az oldalon találtam rá végül a mai ebédötletre. Nekem előre kinyújtott leveles tésztám volt, így a falatkáim nem lettek olyan szép magasak, de ízre azért tökéletesre sikerültek. Aki szeretné, még kevés vízzel hígított felvert tojássárgájával is lekenheti a tésztát sütés előtt, én most ezt a lépést kihagytam. Látványos vendégváró fogásnak is bevethetjük, ha azonnal, friss-ropogósan tudjuk tálalni. Előre is elkészíthető, csak akkor kell a sütőbe betolni, ha a vendégek megérkeztek, tíz perc múlva már kínálhatjuk is.    

Elkészítési idő: 30 perc

Brokkolis leveles tészta

Hozzávalók:

• 1 cs (270 gr) leveles tészta
• 1 kisebb brokkoli
• 10 dkg szalámi
• néhány szem koktél paradicsom
• 1 cs mini mozzarella
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

1. A brokkolit apróbb darabokra vágjuk, enyhén sós vízben roppanósra főzzük, hagyjuk kihűlni.
2. A leveles tésztát kinyújtjuk, felkockázzuk, (nálam 7x7 cm volt) mindegyik közepére egy szalámit helyezünk, majd erre felszeletelt mozzarella sajtot és koktélparadicsomot teszünk.
3. A végén ráfektetjük a brokkolit is. Sózzuk, borsozzuk.
4. A tésztát sütőpapíros tepsibe tesszük, előmelegített sütőben 200 C-on kb 10 percig sütjük.
5. Frissen tálaljuk.

NŐNAP

kép: innen

SZERETETTEL KÖSZÖNTÖM MA AZ IDE LÁTOGATÓ ÖSSZES HÖLGYET, BOLDOG NŐNAPOT KÍVÁNOK!

Tóth Endre: Asszonyok, gyönge nők

Honnan veszitek az erőt,

törékeny, gyönge nők,

fáradhatatlan asszonyok?

Honnan veszitek az erőt,

honnan a türelmet,

hogy nem csüggeszt el 

se rossz férj, se gyermek,

s a vége nincsen sok dolog?

Honnan veszitek az erőt,

ti szorgos fürge nők?

Rohantok hajnalban, korán

vár a munka száz csarnoka,

a föld, a gyár, az iroda,

hol áldott kezetek nyomán 

átalakul a nyersanyag,

s a sziklából is víz fakad.

Honnan veszitek az erőt,

asszonyok, gyönge nők?

Mennyit dolgoztok, hogy az otthon

tisztán és derűsen ragyogjon,

s benne a férj, a család

jól érezhesse magát.

Asszonyok, gyönge nők,

mikor észre sem veszitek,

otthon, az utcán, a munkában,

vagy mikor megálltok sóváran

egy pazar kirakat előtt,

hányszor elnézlek titeket

és olyankor gondolatban

minden férfi nevében

meghajlok előttetek.