Házi zöldséges májgombócleves

Ha valaki megkérdezné tőlem, hogy melyek a kedvenc ételeim, ez a leves az első ötben biztosan benne lenne. Nagyon szereti a család is, sokszor kerül terítékre, amikor nincs időm fél óránál többet szánni az ebéd vagy vacsorafőzésre. Mikor pedig megjelenik a piacon a zsenge borsó és sárgarépa, akkor bizony rá kell állnom a sorozatgyártásra, mert a májgombóc íze annyira passzol ezekhez a friss zsengékhez, hogy hetekig nem tudjuk megunni. Bevallom, én nem szeretem a mirelit gombóckákat, nyomában sem léphetnek a házi készítésűnek és nekem az sem tetszik bennük, hogy olyan katonásan egyformák és kicsik, mert mi a jó méretes, rusztikusan kinéző "egyedeket" szeretjük, amibe olyan jól esik egy nagyot beleharapni és abban a pillanatban már érezni is a szájban szétomló ízharmóniát. A májgombócot is többféle képen, ízlésnek megfelelően lehet készíteni. Én nem teszek bele sem hagymát, sem zsemlét, grízt meg végképp nem, mert nálunk a grízes változat nem ment át a házi teszten. Mindig friss csirkemájból készítem, májkrém szóba sem jöhet. Szerintem a jó májgombóc kellően puha, remegős és kicsit kiérezhetően fűszeres. Én mindig csinálok egy-két gombóccal próbafőzést, mielőtt az egészet a levesbe szaggatnám, így biztosan tudom, hogy jó-e az íze és az állaga, ha bármelyik nem megfelelő akkor még lehet korrigálni rajta. Gyakorlatlanabb háziasszonyoknak is ajánlom, hogy próbálkozzanak vele, sokkal, de sokkal finomabb, mint amit a boltban lehet kapni.      

Elkészítési idő:  30 perc

Házi zöldséges májgombócleves

Hozzávalók:

leves:

• 1 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 2 maréknyi zöldborsó
• 1-1,5 liter húsleves  (vagy víz + leveskocka)
• só
• bors
• petrezselyem

májgombóc:

• 4-5 csirkemáj
• 1 tojás
• 1 ek olaj
• 1 ek liszt
• zsemlemorzsa
• só
• bors
• majoránna
• apróra vágott petrezselyem

Elkészítése:

1. A felkockázott répákat és a borsót kevés olajon átforgatjuk, pici vizet öntve alá, fedő alatt félpuhára pároljuk. 
2. Felöntjük a húslevessel, ha felforrt beleszaggatjuk a májgombócot.
3. Néhány percet lassú tűzön főzzük. 
4. Vegyünk ki egy májgombócot a levesből, vágjuk ketté és ha a belseje már sehol nem rózsaszínes, akkor biztosan megfőtt.  
5. Májgombóc elkészítése: az elkapart csirkemájakat egy tálkába tesszük, hozzáütjük a tojást, hozzáadjuk a fűszereket, 1 evőkanál lisztet és annyi zsemlemorzsát, hogy se túl kemény, se túl lágy ne legyen a masszánk. (vigyázat, még dagadni fog, ha túl sok a zsemlemorzsa, akkor kemény lesz a májgombóc, ha meg túl kevés, széteshet a levesben) 
6. Hozzákeverjük az olajat és az apróra vágott petrezselymet. 
7. Hűtőben negyed-fél órát pihentetjük. 
8. Az elkészült levest, ha kell még sózzuk, borsozzuk, apróra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk.