Baconos-paradicsomos töltött cukkini

Már nincs az a rekkenő hőség, így ma rávettem magam a sütő bekapcsolására. Az egyik kedvenc nyári zöldségemből, a cukkiniből készült egy könnyed, húsmentes nyári fogás, olyan, de olyan finom, amit akár minden nap is meg tudnék enni. Van egy húsos változat ITT, amely a blogra való felkerülése óta  vitathatatlanul a legnépszerűbb receptem, eddig a pillanatig 59.121-en kattintottatok rá és nagyon sokan el is készítettétek, szerettétek, most is heti - és állandó - toplistás. A bacont sonkára, gombára cserélve diétázóknak is ajánlom. Ideális előétel vendégváráshoz, mert előre elkészíthető, mikor megszólal a csengő, csak zsupsz be vele a sütőbe, és mire elfogy a jéghideg frissítő már lehet is tálalni ezt a ízekben, színekben tobzódó finomságot.

Elkészítési idő: 45 perc

Baconos-paradicsomos töltött cukkini

Hozzávalók:
1-2 személyre

• 2 zsenge cukkini
• 1 vöröshagyma
• 1/2 paradicsom
• 1 nagy ek krémsajt (vagy tejföl)
• só
• frissen őrölt bors
• csipet pirospaprika
• 10 dkg bacon
• 1 ek olívaolaj
• 2-3 dkg trappista sajt
• 2 dkg vaj
• 1/2 cs petrezselyem

Elkészítése:

1. A megmosott, szárazra törölt cukkiniket félbevágjuk, óvatosan kikapargatjuk a belsejét, kisebb darabokra vágjuk és félretesszük.
2. A vöröshagymát finomra aprítjuk, a paradicsom magjait eltávolítjuk, a húsát szintén apróra vágjuk.
3. A bacon szalonnát felkockázzuk, az olajon ropogósra pirítjuk. A szalonnapörcöket kiszedjük, a visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a hagymát és a cukkinik kikapart belsejét is kicsit átforgatjuk rajta.
4. Amikor elkészült áttesszük egy tálba, hozzáadjuk a paradicsomot, sült bacont, krémsajtot és a fűszereket.
5. Egy sütőedényt enyhén kivajazunk.
6. A masszát egy kanál segítségével beletöltjük a cukkinikbe, betesszük a sütőedénybe. Tetejükre ráreszeljük a sajtot, pici vizet öntünk alá, fóliával letakarjuk.
7. 200 C fokos sütőben kb 20-25 percig sütjük, míg a cukkini megpuhul, a fóliát levéve rápirítjuk a sajtot a tetejére.
8. Durvára vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
9. Önmagában is nagyon ízletes előételként, de rizzsel, kölessel, bulgurral kínálva önálló főétel lehet.