Meggyes túrós batyu

A receptet ezen az oldalon találtam, amely egyébként Borbás Marcsi receptje a Gasztroangyal c. tévéműsorból. Nagyon finom, könnyű, puha tésztájú batyu, ami még másnapra is ugyanolyan marad, semmit sem veszít az élvezeti értékéből. Az eredeti receptben a töltelékben mazsola szerepel, de mivel most érik a meggy én felcseréltem erre, és szerintem nagyon jól tettem, mert így még ízesebb és szaftosabb lett, a túró-gyümölcs párosítás meg amúgy is istenkirály. Túrós batyura ezentúl ez lesz a jól bevált recept nálam.

Elkészítési idő: 90 perc

Meggyes túrós batyu

Hozzávalók:

tészta:

• 40 dkg liszt
• 10 dkg puha vaj
• 1 tojássárgája
• 3 ek cukor
• 2 dl tej
• 2,5 dkg friss élesztő
• csipet só

töltelék:

• 25 dkg túró
• 1 tojás (szétválasztani a sárgáját és a fehérjét)
• 3 ek cukor
• 1 vaníliás cukor vagy vaníliaaroma
• 1 citrom reszelt héja
• kb 30 dkg meggy

teteje megkenéséhez:

• 1 felvert egész tojás

Elkészítése:

1. A meggyet kimagozzuk, jól lecsepegtetjük.
2. Az élesztőt felfuttatjuk a meglangyosított tej felével és egy kis kanál cukorral.
3. A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, puha vajat, a tojás sárgáját, - a fehérjét egy külön edénybe tesszük, mert még szükségünk lesz rá - cukrot és a felfuttatott élesztőt. Könnyű tésztát gyúrunk belőle, letakarva duplájára kelesztjük.
4. A töltelékhez a túrót, a tojás sárgáját, a cukrokat és a reszelt citromhéjat összekeverjük. A tojásfehérjét hozzáadjuk a másik, félretett fehérjéhez, de csak akkor verjük fel, és adjuk a töltelékhez, amikor a tészta már megkelt.
5. A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, kb 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk.
6. Mindegyik közepébe kanálnyi tölteléket és néhány szem meggyet teszünk, a tészta sarkait összefogjuk,  középen összecsípjük.
7. Sütőpapíros tepsire téve a tetejüket megkenjük a felvert tojással, kb 10-15 percet még kelni hagyjuk.
8. Közepesen előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük kb 1/2 - 3/4 óra alatt.