Kókuszos, dióhabos sütemény

Ma ezt a sütit, aki megkóstolta, mindenki megdicsérte. És valóban a két kókuszos, roppanós keksz között a lágy dióhabos töltelék egy nagyon kellemes ízharmóniát alkot. Az ünnepi apró sütemények sorába ajánlom. A kekszeket előre is megsüthetjük, de a tölteléket maximum 1 nappal korábban tegyük bele, mert ha sokat áll, nagyon felpuhítja a tésztát. Míg sült a második adag, tartottunk egy kis kóstolót belőle és megállapítottuk, hogy töltelék nélkül, csak magában is mennyire finom a keksz, jól esett a délutáni kávé mellé néhányat elropogtatni.
   

Kókuszos, dióhabos sütemény

Hozzávalók:
kb 30-40 db

tészta:

• 25 dkg liszt
• 30 dkg margarin
• 20 dkg porcukor
• 15 dkg kókuszreszelék
• csipet só

dióhab:

• 2 tojásfehérje
• 8 dkg cukor
• 10 dkg puha vaj (nem margarin!)
• 1 cs vaníliás cukor
• 4 dkg dió

tetejére:

• 5 dkg étcsokoládé

Elkészítése:

1. A liszthez hozzáadjuk a sót, cukrot, kókuszreszeléket, és az apróra vágott margarint gyorsan elmorzsoljuk benne.
2. A hozzávalókat tésztává gyúrjuk, folpackba csomagolva 30 percre a hűtőbe tesszük.
3. Lisztezett felületen 1 cm-es vastagságúra nyújtjuk a tésztát, kerek vagy ovális kiszúróval kiszaggatjuk.
4. Sütőpapírral bélelt tepsibe téve, előmelegített 180°C-os sütőben világos(!) színűre sütjük. Kb 8-12 perc.
5. A kisült lapokat néhány percig a sütőlapon hagyjuk, mert ilyenkor még törékenyek, majd rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.
6. A töltelékhez a tojásfehérjét a cukorral vízgőz felett kemény habbá verjük.
7. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, hűlni hagyjuk, majd ledaráljuk.
8. A puha vajat kikeverjük a vaníliás cukorral, majd összekeverjük a tojáshabbal és a darált dióval.
9. A tésztakorongok egyik felét megkenjük a dióhabos krémmel, a tetejükre óvatosan rányomunk 1- 1 üres korongot.
10. A kész sütiket kis időre a hűtőbe tesszük, hogy a krém megszilárduljon benne.
11. A csokoládét megolvasztjuk, megcsíkozzuk vele a sütemények tetejét.

TIPP: étcsokoládé helyett fehér csokoládéval is díszíthetjük.