Pezsgős mangókrém

Kedvező áron sikerült vennem a napokban egy szép nagy és színes mangót. Kicsit kemény volt, így néhány napra félretettem, hogy érjen még. Mára azonban tökéletesen megpuhult, nem akartam tovább halogatni a felhasználását, mert ha túlérik, az sem jó. Egyik kedvenc szakácskönyvemben találtam hozzá egy szuper poharas desszertötletet, amit a pezsgő tesz különlegessé. Azon kívül, hogy nagyon hamar elkészül, nem egy szokványos édesség. Az egzotikus gyümölcs és a nemes itóka találkozása egy habszerű desszertben igazán ünnepi ízélménnyel ajándékoz meg minket. A pezsgő íze intenzíven jelen van, de a sok friss gyümölcs kissé ellensúlyozza annak fanyarságát. Gyerekeknek ne kínáljuk, de magunkat bármikor meglephetjük vele, ha van otthon egy üveg pezsgő.     

Pezsgős mangókrém


Hozzávalók:

• 1 nagy (kb 400 gramm) érett mangó
• 1 tasak (20 gramm) porzselatin
• 5 ek hideg víz
• 2,5 dl pezsgő (nálam muskotály édes fehér)
• 7,5 dkg cukor
• 2,5 dl habtejszín

díszítés:

• néhány kocka friss mangó
• gránátalma

Elkészítése:

1. A zselatin elkeverjük a vízzel.
2. A meghámozott, kimagozott mangót botmixerrel pürésítjük, de előtte egy keveset félreteszünk belőle a díszítéshez. 
3. A mangópürét összekeverjük a citromlével, cukorral, felöntjük a pezsgővel.
4. Az áztatott zselatin folytonos keverés közben addig melegítjük, míg teljesen felolvad.
5. A mangópépből először 3 evőkanálnyit adunk hozzá, elkeverjük, majd a többit is hozzákeverjük, hűtőbe tesszük.
6. Közben kemény habbá verjük a tejszínt, majd amikor a mangópüré kocsonyásodni kezd, hozzákeverjük.
7. A krémet poharakba vagy üvegtálkákba töltjük, néhány órára hűtőbe tesszük dermedni.
8. Tálalásnál sok friss gyümölccsel díszítjük. (esetleg babapiskótát is kínálhatunk mellé) 

Forrás: Dr Oetker - Desszertek c. könyv