Habos diós csiga

A diós süteményeknek nem tudok ellenállni. Egyszerű, finom édesség, amely habos is, diós is. Jól illik tea, kávé mellé, kiránduláshoz, s bár nem feltétlenül karácsonyi sütemény, de még az ünnepi kínálat közé is beilleszthető. A töltelék érdekessége, hogy nem csak darált, hanem durvára vágott diót is tettem bele, fogyasztáskor olyan jó volt ráharapni az apró, ropogós darabkákra. Langymelegen, egy csupor hideg tejjel volt a legfinomabb. Ha nem fogy el, fóliával letakarva másnapra is puha marad.   


Habos diós csiga

Hozzávalók:
nekem 32 db lett belőle

tészta:

• 40 dkg liszt
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 2 ek cukor
• 4 tojássárgája
• 1 citrom reszelt héja
• csipet só
• 1 dl tej
• 2 dkg friss élesztő
• 1 tk cukor

töltelék:

• 4 tojásfehérje
• 30 dkg porcukor
• 2 cs vaníliás cukor (nálam bourbon)
• 10 dkg darált dió
• 5 dkg durvára vágott dió + kevés a tetejére

Elkészítése:

1. A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
2. A lisztben elkeverjük a cukrot és a csipet sót, belereszeljük a citrom héját, elmorzsoljuk benne a puha vajat vagy margarint, hozzáadjuk a tojássárgákat és a felfuttatott élesztőt, rugalmas tésztát gyúrunk belőle, amit tetszés szerint 2 vagy 3 kis cipóra osztunk, letakarva 1 órát pihentetjük.
3. Gőz felett kemény habbá verjük a tojásfehérjét a porcukorral, belekeverjük a darált diót.
4. A tésztákat lisztezett felületen egyenként vékony, kb 3 mm-es téglalappá nyújtjuk, megkenjük a felvert diós habbal, majd megszórjuk a durvára vágott dióval.
5. Szélesebb oldaláról szorosan feltekerjük, 2 cm-es darabokra vágjuk.
6. Fektetve sütőpapíros tepsire tesszük, egymástól távol, mert sütés közben megnőnek.
7. Tetejüket is meghintjük durvára vágott dióval.
8. Előmelegített, 180°C-os sütőben aranybarnára sütjük.