Házi túrós palacsinta

Töltött, rakott, hajtogatott palacsinták mindegyike közkedvelt étel. A hagyományos palacsintát kis rafinériával ünnepi csemegévé változtathatjuk. A finom édes citromos-mazsolás töltelékkel megtöltött palacsinták tejben-vajban megfürösztjük, sütőbe tolva ropogós kérget sütünk rá. A gyerkőcök garantáltan oda lesznek érte. Nálunk a család nagy kedvence ez a változat, soha nem tudok eleget készíteni belőle.

Elkészítési idő: 45 perc
Pihentetés: 30-60 perc

Házi túrós palacsinta

Hozzávalók:

palacsinta tészta:

• 25 dkg liszt
• 2 tojás
• 2 dl tej
• 2 dl szódavíz vagy szénsavas ásványvíz
• csipet só
• 0,5 dl olaj

töltelék:

• 25 dkg túró
• 10 dkg porcukor
• 1 vaníliás cukor
• 2 tojás
• 1 citrom reszelt héja
• 1 marék mazsola

sütőben való sütéshez:

• tej
• tejszín
• vaj

Elkészítése:

1. A tésztához először felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a csipet sót, tejet, több részletben a lisztet és a szódát, majd sima tésztává keverjük, végül beleöntjük az olajat is. 1/2 - 1 óra hosszát hűtőben pihentetjük, majd kisütjük a palacsintákat.
2. Elkészítjük a tölteléket: az áttört túróhoz hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot, tojássárgákat, mazsolát, citrom reszelt héját. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, ezt is óvatosan hozzáforgatjuk.
3. Megtöltjük a palacsintákat és egy jénai tálba sorba egymás mellé rakosgatjuk őket.
4. Felöntjük annyi tej és tejszín keverékével (1:1 arányban) ami éppen ellepi, majd a tetejére apró vajdarabkákat morzsolunk, forró sütőben kb 15-20 percig sütjük, amíg a palacsinta alul beszívja a tejes keveréket, felül pedig a vajdarabkáktól kérges-ropogósra sül. 
5. Melegen tálaljuk.