Töltött paprika

Bár a paprikának őshazája Mexikóban van, azért mi magyarok is remek, csakis hazánkra jellemző ízvilágú ételeket készítünk belőle. Gondolok itt a páratlan lecsónkra és a felülmúlhatatlan töltött paprikánkra. Számomra minden évben eljön az az időszak, amikor teljesen rákattanok a töltött paprikára és hetekig ráállok a sorozatgyártásra. Nincs az a mennyiség, ami el ne fogyna. Melegen és hidegen is megunhatatlan. Jó sok mártást készítek hozzá, szeretem, ha a dundi paprikák teljesen elmerülve jól megfürdőznek a fűszeres paradicsomszószban. Klasszikus nyári étel, de én télen is szoktam készíteni. A nyári zamatos, ropogós paprikákat kicsumázom, kimagozom, egymásba csúsztatva lefagyasztom, ha megkívánjuk csak előveszem és máris visszaidéződnek vele a nyár ízei.

Elkészítési idő: 90 perc

Töltött paprika

Hozzávalók:

• 8 db TV (tölteni való) paprika
• 1 vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 40 dkg darált hús
• 8 dkg rizs
• 1 tojás
• só
• bors
• pirospaprika
• 1-2 zellerszár
• 1 - 1,5 liter (lehetőleg házi készítésű) paradicsomlé
• liszt
• olaj
• cukor

Elkészítése:

1. A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, ereket, magokat eltávolítjuk.
2. A hagymát kevés olajon megfonnyasztjuk, kihűtjük.
3. A darált húshoz adjuk a félig főtt rizst, hagymát, fokhagymát, tojást, ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával.
4. Alaposan összedolgozzuk és lazán megtöltjük vele a paprikákat, hogy a rizsnek legyen helye a növekedéshez. 
5. Ha marad ki a húsból gombócokat formázunk belőlük.
6. Rántást készítünk: kevés olajon lisztet pirítunk, majd a tűzről levéve belekeverjük a pirospaprikát, felöntjük a paradicsomlével és kevés vizet is teszünk hozzá.
7. Beletesszük a töltött paprikákat, (gombócokat) zellerszárat, sóval, őrölt borssal ízesítjük. 
8. A cukrot csak a vége felé adjuk hozzá, hogy ne égjen le a mártás.
9. Fedő alatt kb 30 perc alatt puhára pároljuk, sós vízben főtt petrezselymes burgonyával tálaljuk.