Kókusztekercs 3:1-ben

Mostanában egyre gyakrabban jutnak eszembe gyerekkorom kedvenc süteményei. Vannak amelyek kicsit már feledésbe merültek, de azért időnként bevillan, hogy egyiket, másikat de régen is készítettem. Hát ilyen ez a kókusztekercs is. Örök kedvenc. Némi újítást azért eszközöltem rajta. Mielőtt feltekertem volna, az egyik rúdba tölteléket is tettem. Egy üveggel a nyáron eltett házi rumos meggy esett áldozatul, a gesztenye pedig azért került bele, mert még maradt egy fél csomag az ünnepekről. Ízlés dolga, de mi ezt is úgy szeretjük, ahogy az almás pitét: kevés tészta sok töltelékkel. Látszik is, hogy nem sajnáltam a finom kókuszkrémet belőle.          

Elkészítési idő: 15 perc

Pihentetés: 8 óra/480 perc

Kókusztekercs 3:1-ben

Hozzávalók:

• 25 dkg darált háztartási keksz
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 15-20 dkg porcukor
• 1,5-2 dl tej
• ízlés szerint rum

krém:

• 25 dkg puha VAJ(!)
• 25 dkg porcukor
• 15 dkg kókuszreszelék

hempergetéshez:

• 5 dkg kókuszreszelék

töltelék:

• gesztenyemassza
• rumos meggy

Elkészítése:

1. A tészta hozzávalóit annyi tejjel összegyúrjuk, hogy nem túl lágy, de nyújtható tésztát kapjunk. 
2. Kettévágjuk, cipót formálunk belőlük, kicsit pihentetjük a tésztát.
3. Közben elkészítjük a krémet, a lágy vajat először a porcukorral, majd a kókuszreszelékkel dolgozzuk össze.
4. A cipókat külön-külön, két folpack közé téve kinyújtjuk, megkenjük a kókuszos krémmel.
5. Az egyik tekercset simán hagyjuk, a másiknak a felébe házi rumos meggyet, a másik felébe rúddá formázott gesztenyemasszát teszünk. 
6. A folpack segítségével óvatosan feltekerjük és a vágódeszkára szórt kókuszreszelékben meghengergetjük őket.
7. Hűtőbe téve kifagyasztjuk, csak másnap szeleteljük.